mutfaksohbetleri

KABAK YEMEĞİ

2011-12-15T00:33:00.000-08:00

Ben kabağı her haliyle sevenlerdenim. Sadece haşlayıp üzerine yoğurt dökerek bile keyifle yiyebilirim. Bu yemek benim en sevdiğim yemekler listesinde olmuştur her zaman. Çok bilinen ve çok basit bir yemek bu. Üzerine isterseniz sarımsaklı yoğurt da dökebilirsiniz. üstelik çay saatleri için de salata alternatifi olabilcek bir yemek.
Malzemeler:

4-5 adet kabak (dolmalık yeşil kabaklardan)
1 adet irice kurusoğan
2 diş sarımsak
yarım çay bardağı kadar sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı salça
yarım demet dereotu
tuz, karabiber, 1 adet kesme şeker

Yapılışı:
Önce sıvıyağda halka halka doğranmış soğanları (piyazlık) soteliyoruz. Salçasını ilave edip bir iki daha çevirip içerisine temizleyip halka doğradığımız (aslında küp küp te olabilir) kabakları ekliyoruz. 2 dakika kadar birlikte soteleyip ince ince çenttiğimiz sarımsağı katıyoruz. Baharataları koyup şekeri ilave ediyor, hafifçe karıştırdıktan sonra pirinci katıp üzerine 1 çay bardağı kadar su ekleyerek ocağı kısık hale getirip kendi haline pişmeye bırakıyoruz. pirinçler ve kabaklar yumuşadığında kıyılmış dereotunu ekliyoruz ki çok ölmesinler. Yemeğimizi ocaktan alıyoruz. Servis ederken üzerine maydanoz serpiyoruz.

MEYVE SOSLU TAVUK GÖĞSÜ

2011-11-23T23:45:00.001-08:00

MEYVE SOSLU TAVUK GÖĞSÜ

Bütün yiyenlerin çok beğendiği bir tatlı tarifi vermek istiyorum bugün. Herkesin bildiği bir tavuk göğsü tarifi vardır mutlaka. Ben de bu değişmez tarimi varyasyonlar şeklinde yaparım. Bazen sade şekliyle tarçın serpilip süsler masamızı, bazen çikolata ya da meyve sosuyla süslenerek çıkar karşımıza, bazen ceviz ve fındığa hatta fıstığa bulanır, hatta bunu yarısını borcama döktükten sonra diğer yarısına kakao ekleyip iki renkli yapmışlığım bile vardır. Her varyasyonda değişik lezzetler yakalıyorsunuz. oyyy bir tavuk göğsü altı üstü biz de yapıyoruz bunları dediğinizi duyar gibiyim. Haklısınız ben sadece fikir vereyim istedim :)))
Malzemeler

1 litre süt
3 çay bardağı un (küçük çay bardaklarından)
3 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
yarım paket margarin
1 çimdik tuz

Ayrıca alta sermek için 1 Paket kakaolu bisküvi
ve üzerine yaymak için 1 Paket meyve sosu (meyve sosunu üzerindeki talimata göre hazırlayıp soğutuyoruz)
Yapılışı:
Soğuk sütü tencereye alıyoruz bütün malzemleri ekliyor sürekli karıştırarak orta ateşte kaynayayıcaya kadar pişriyoruz kaynamaya başalyınca da 3-4 dakika daha kaynamasını bekliyoruz. bu aşamada altını iyice kısmakta fayda var ki dibi tutmasın. Piştikten sonra hemen mikserle 5 dakika kadar karıştırıp pürüzsüz bir hal almasını sağlıyoruz. Bu arada bir borcamın içine kakaolu bisküvileri diziyoruz. üzerine sıcak sıcak muhallebimizi döküyoruz. üzerini düzeltip soğumasını bekliyoruz. soğuduktan sonra da meyve sosunu üzerine yayıyoruz. dolapta iyice soğuduktan sonra servis yapıyoruz. ben servis yaparken damla çikolata ve nar ile süsledim. Oldukça lezzetli oldu.

2011-11-22T23:57:00.001-08:00

HASANPAŞA KÖFTESİ (köftenin en güzel hali)

Bana köftenin en güzel gelen şekli bu gerçekten. Ben et yemeklerinden hatta köfteden bile çok hazzetmem. Sebze yemekleri favorimdir aslında. o nedenle köftenin en güzel hali dedim. Ben bile 1 tane yiyorum.:))) Denemediyseniz mutlaka denemenizi öneriyorum. Özellikle de özel sofralarınızda estetiği kadar görünümü ve tadı harika bir tarif.
Ben artık zamanım elverdikçe tarif eklemeye devam edeceğim. Eminim son kararım :)))))
Malzemeler: ben yaptığım şekliyle tarifini yazayım. 5 kişiydik biz ve tam yetti.

600 gr. kıyma
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı galeta unu (ben bayat ekmeklerimi fırında kurutup rondoda çekiyorum)
1 yumurta

Ayrıca patates püresi için

3-4 adet orta boy patates
1 kaşık tereyağı
1 çay bardağı kadar süt
1 çay kaşığı tuz

Öncelikle patateslerimizi haşlıyoruz. Onlar haşlanırken köftemizi yapıyoruz. ben bu köftenin içerisinde soğan ve maydanoz sevmiyorum. o nedenle koymuyorum. Tavsiyem sizde bu şekliyle bir deneyin. iyice yoğurduktan sonra elimizle yumurta kadar parçalar koparıp içlerini başparmağımızla oyup kase şekline getiriyor ve bir tepsiye yerleştiriyoruz. İçlerine fındık kadar tereyağı koyuyor ve 180 derecelik fırına veriyoruz. 15 dakika sonra köfteler yarı pişmiş duruma geliyorlar. Biz de bu arada patates püremizi hazırlıyoruz. iyice haşlanan patateslerin üzerine sıcaklarken yağı, tuzu, sütü ekliyor, iyice pürüzsüzleşinceye kadar eziyoruz. Ben çatalla ezdim ama patates eziciler ya da blendırlar da kullanılabilir. bu püreyi fırında yarı pişmiş olan patateslerin çanak kısmına dolduruyoruz. Ben bu doldurma aşamasında bir poşete koyup köşesinden küçücük bir kesik açıyor ve o şekliyle dolduruyorum. daha sonra üzerine 1 kaşık salçayı 1 çay bardağı kadar su ile özdeşleştirip köftelerin üzerine birer kaşık yedirerek tekrar fırına veriyoruz. 20 dakika kadar sonra fırından çıkarıp sıcak sıcak servis yapıyoruz.

EV PİDESİ

2010-05-09T23:29:00.000-07:00

Merhabalar. Yoğun günler geçiriyorum bu günlerde. Ev taşıyoruz. Mutfağım şimdiki evime göre oldukça büyük ve güzel :)). Mutfakta benim kadar zaman geçiren bir kişi için bu oldukça memnun edici bir durum. Dilerim huzur içerisinde mutlulukla oturduğumuz bir ev olur. Mutfaktan yayılan güzel kokularla karışmış, koridorlarında çocuklarımın oyunlarının seslerini işittiğim mutlu bir ev olur.
Gelelim bu ev pidelerine: daha önce peynirlisinin tarifini yayınlamıştım. Annemden öğrendiğim ve aklımıza düştükçe yaptığım bir tarif. kendinize mukayyet olup az yemek için direnmek zor. yapımı oyalayıcı gibi gelse de aslında pratik. üstelik lezzetinin yanında uğraşması hiç kalıyor. Yapımı şöyle:

Malzemeleri:
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
İçi İçin:
300 gr. kıyma
3 adet kuru soğan
1 adet sivri biber (arzu ederseniz koymayın)
1 çay kaşığı tuz,kara biber, pul biber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet domates
Yarım demet maydanoz
İçini Hazırlama:
Öncelikle soğanları yemeklik doğruyoruz ve sıvıyağda soteliyoruz. daha sonra kıymasını katıp, doğranmış biberleri ekliyoruz. kıyma kavrulduktan sonra doğranmış domatesi de ekleyerek, tuzunu ve baharatlarını katıyoruz. doğranmış maydanozları ekleyerek, ocağın kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Sıcak kullanırsak hamur kapatırken patlıyor ve kapanmıyor.

Yapılışı:
Arzunuza göre aynı hamuru kıymalı iç hazırlayarak ta yapabilirisiniz. Hatta patatesli bile olabilir. Her türlüsü çok lezzetli oluyor.Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur yaklaşık 2 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan mandalina kadar parçalar kopartılarak altına hafifçe un serilerek merdane ile oval şekilde açılır. Ortasına iç malzeme konularak iki uç kenarlarından bükülerek birleştirilir ve sivriltilir. Ortasından kaptılır. sonradan fırında açılıyor. çok sıkı kapatmayalım. hamurun iki ucundan birbirini tutması yeterli.
Üst kısmının üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında pişirilir.

PUDİNGLİ KEK

2010-05-04T00:07:00.000-07:00

Bir kekle dönüş yapayım istedim. Merhabalar öncelikle. bu keki denemeye karar verdiğimde çok tedirgindim. Acaba nasıl olur diye düşündüm. Çünkü kek konusunda pekte becerikli sayılmam. Evde çocuklar olduğunda yemeyi seviyorlar. Üstelik kek kokusu beni çocukluğuma götüren bir evi mutlu gösteren bir simge gibi. Okuldan eve döndüğümde annemin yaptığı mis gibi yumuşacık keklerin bizi nasıl heyecanlandırdığı ve sevindirdiği, 4 kardeşimle birlikte nasıl keyifle yediğimiz hepsi aklımda. O kekler galiba bana hala mutluluk vermeye devam ediyorlar. Ben de çocuklara denediğim bu kekten sonra makus talihimi kırdım ve kek konusunda aslında o kadar da beceriksiz olmadığımı gördüm:) denemenizi öneririm. lezzetli oluyor ve aynı zamanda da yumuşacık.

malzemeler:

3 yumurta
1,5 (bir buçuk) su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvıyağ-üzerini su ile tamamla
1 paket hazır puding (pişirlemyecek toz halde kullanılıyor) ben kakaolu kullandım ama muzlusunu ve gurme puding den çikolatalı-portakallısı ile denedim. hepsi çok güzel oldu
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kbartma tozu
çay kaşığının ucuyla tuz

Yapılışı:

yumurta ve şekeri çırpıp daha sonra diğer malzemeleri karıştırıp ortası delikli bir kek kalıbına (hatta küçük boy kare bir borcam da olabilir) koyup 170 derece fırında pişiriyoruz. piştiğini anlamak için ben hep kürdan batırırım içerisine. Batırdığım kürdan temiz çıkarsa pişmiş oluyor.

ELMALI KEK

2009-09-16T14:43:00.000-07:00

Biliyorum aslında kandil simidi yapacağım demiştim ama olmadı. Evdeki hesabı yine tutturamadım. Fakülteden eve gelişim ile iftar hazırlıklarını anca yetiştirebildim. Çocuklar için pratik birşeyler hazırlayayım derken evde bulunan elmalar ile bunu yapmak istedim. tarifini Teatime den almıştım o gün bu gündür de yapıyorum. sanırım 3 yıldır yaparım. Bizim en favori elmalı kekimizdir bu. Hatta kayınvalidemler geldiklerinde dönerlerken yolluk olarak bu keki yapmamı isterler benden o kadar yani. lezzetine kefilim arkadaşlar. (Özgecim yapmak istersen hemen sıva kolları) Ben tarifin aynısını teatimeden aktarıyorum yanda parantez içindekiler benim uyguladığım şekli.

3 yumurta

125gr. şeker

1 paket vanilya

125gr. margarin

200gr. un

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

2 çorba kaşığı süt

1 tutam tuz

6 adet irice, ekşi elma( ben 3 elma kullandım)

bir avuç kuş üzümü

file badem ve tarçın(file badem olmadığı için fındık kırığı kullandım)

Hatta bir arkadaşım bu tarifi üzerine hiç elma koymadan sadece üzerine fındık ve tarçın ekleyerek pişiriyor. o şekli de gayet güzel oluyor.

1- Margarini yumuşayıp, köpürene kadar çırpın. Sırasıyla şeker, vanilya ve tuzu ekleyip çırpmaya devam edin.

2- Yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtadan sonra yarım dakika çırpın. Unu ve kabartma tozunu karıştırıp, yavaş yavaş hamura ekleyin. Arada sütü de karıştırmayı ihmal etmeyin.

3- 28cm.’lik kelepçeli kalıbı yağlayın ve hamuru eşit şekilde kalıba yayın.

4- Elmaları soyup, ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarın. Kararmamaları için hemen yarım limonla ovun. Üzerlerine dikkatlice çizikler atın ve hamurun üzerine yavaşça koyun. Elmaları hamurun içine BASTIRMAYIN ve sıkı sıkı dizilmiş olmalarına dikkat edin. Yoksa hamur çok kabarıyor ve elmaları yutuyor.

5- Son olarak kuş üzümü, badem ve tarçın serperek, 175° C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

2009-09-14T12:47:00.000-07:00

Ben mübarek gün ve gecelerde o gece neler yapılması gerektiği ile ilgili araştırma yapmaya başlarım. İşte bazı bilgiler umarım sizinde işinize yarar.

KADİR GECESİ BU DUAYI EDİN

Hazreti Muhammed Kadir Gecesi için şöyle demiştir;“Kim Kadir Gecesi’nde inanarak, ihlas ile o geceyi ibadetle geçirirse, geçmiş günahları bağışlanır.”“Kadir Gecesi yatsı namazında cemaatte hazır bulunan, ondan nasibini almıştır.”

EDİLMESİ GEREKEN DUA

Hz.Aişe (r.a.) şöyle diyor :-Dedim ki: Ya Rasulallah, Kadir Gecesi’ni bilirsem onda ne şekilde dua edeyim? Şöyle buyurdu:

- Allahümme inneke afüvvün kerîmün tuhibbül afve fa’fü anni.(Allah’ım sen affedicisin, affı seversin, beni affeyle.)

Not: resim ve dua internethaber.com adresinden alınmıştır.

Bu gece yapılacak ibadetler ile ilgili de kısaca birşeyler eklemek istiyorum. Yazı yine alıntı:turkpoint.com dan

Kadir Gecesinde Kılınacak Namazlar
Kadir Gecesi namazı 4 rekat olarak kılınır.
Kılınış şekli:
1. Rekatta: Fatiha ile 3 Kadir suresi.
2. Rekatta: Fatiha ile 3 İhlas suresi
3. Rekatta: Fatiha ile 3 Kadir suresi
4. Rekatta: Fatiha ile 3 İhlas suresiiki rekatta bir Tahiyata oturulur.
Selamdan sonra on bir defa "Allah-u Ekber , Alah-u Ekber, Lailahe illlahu valahu ekber Allah-u Ekber velillahi hamd" denir.
Bundan sonra 100 defa İşrah suresi 100 defa Kadir suresi okunur.
Kadir Gecesi namazı ikişer olarak kılınır. Bu namaz en azı iki rekattır. İstediğiniz kadar kılabilirsiniz. En çoğu 100 rekattır.
Kılınış şekli:
Her rekatta Fatiha, bir Kadir suresi, 3 İhlas suresi okunur. Her iki rekatta bir selam verilir. Hz.Peygambere salat-ü selam getirilir.
KADİR GECESİ ÇEKİLMESİ GEREKEN TESBİHLER
Hz Aişe (r.a) buyurdu ki: Ya Resullulah (S.A.V.) Kadir gecesine yetişirsem nasıl dua edeyim? dedim. Oda şöyle buyurdu; "Allahümme inneke afuvvün kerimün tuhibbül afve fağfü anni"Anlamı: Allahım sen affedicisin, affetmeyi seversin beni affet. (Tirmizi)
Laihahe illahül hakimül kerimü sübhane rabbis semavati sebği ve rabbi arşil azim.Hz. Peygamber (S.A.V.) buyurdu: "Her kim bu duayı üç defa okursan sanki Kadir Gecesini idrak etmiş gibi sevaba nail olur."
Lailahe illallahkim sadakatla aşk ile Kadir gecesinde bu mübarek kelimeyi 3 defa söylerse birincisinde Allah Tealanın mağfiretine nail olur. İkincisinde cehennemden kurtulur, üçüncüsünde cenneti kazanmış olur. (Et-tuhfetül marziyye)
Sübhanallahi velhamdülillahi vela ilahe illahu vallahu ekber vela havle vela kuvvete illa billahil aliyil azim.
Allah Teala yapılan bütün ibadetlerimizin kabul etsin mübarek gecenin hürmetine ümmeti Muhammedi affetsin, kendine layık kul habibine layık ümmeteylesin bu gece için verilen müjdelere bizleri de nail eylesin.
Amin

Hepimizin kadir gecesi mübarek ve ettiğimiz her dua ibadet kabul olsun inşAllah.

Yarın bir aksilik olmazsa kandil simidi yapıp komşularıma dağıtacağım. Erken saatte yapabilirsem, yani işten dönebilirsem hemen yayınlarım. Ağızda dağılan bir tarifim var çünkü.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

2009-09-14T12:26:00.000-07:00

Bu tarif gerçekten çok güzel ve lezzetli oluyor. Aslında neredeyse her hanımın bildiği ve yaptığı bir yemek ama ben yine de yazmak istedim. Taze barbunyanın son zamanlarını yaşıyoruz artık ve bu günlerde pazarlarda taze barbunya bulmak mümkün. Hatta temizleyip ayıklayarak buzluğa da koymak lazım bence. Ben barbunyayı çok severim çünkü :) Yok eğer tazesini bulamadıysanız kurusunu bir kaç saat suda bekletip bir ön haşlama yaparak yumuşatmak ve sonra yemeği yapmaya geçmek gerekiyor.

Malzemeler:

1 kilo taze barbuya (ayıklanıp temizlenmiş) kurusu kullanılacaksa kiloluk paketin yarısını haşlamak yeterli geliyor bize.
2 adet domates
3 yemek kaşığı sıvıyağ \ daha sonra üzerine eklemek için tercihen sızma zeytinyağı (yarım çay bardağı)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet havuç
2 adet orta büyüklükte kurusoğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
en üste maydanoz(ben resimi çektiğim gün gelen misafirim maydanoz yemediği için koymamıştım ama tavsiye ederim)
Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışına gelince:

Önce 3 kaşık sıvıyağda doğranmış soğanları soteliyoruz.Bu aşamada ben kavurma işlemi yaparken sızma yağ yanmasın diye sıvıyağı tecih ediyorum. Sızma yağı daha sonra ekliyoruz. Üzerine yuvarlak dilimlenmiş havuçlarımızı ekliyoruz. Bir kaç dakika birlikte kavuruyoruz. Rendelenmiş domatesi katıp salçayı ekliyoruz. Süzülmüş barbunyaları ekliyor 1-2 dakika da birlikte çeviriyor ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz. Tuz, karabiber ve şekeri ekliyoruz. Mümkün olduğu kadar kısık ateşte ağır ağır pişiriyoruz.Pişmesine yakın sızma yağımızı katıp en son da kıyılmış maydanozları ekliyoruz.

MERHABALAR ve ŞEKERPARE

2009-08-30T11:54:00.000-07:00

Bloguma yazmayalı o kadar uzun zaman oldu ki nereden başlasam bilemiyorum doğrusu. ben bile blogumu açmıyordum artık. Derken bugün yeniden hevesim nakşetti içime tekrar yazmalıyım diye düşündüm. Aslında bu kararıma canım kızkardeşime ve iki güzel gelinimize tarifler konusunda yardımcı olmak yön verdi. Ben bu süre zarfında çocuklarımı büyütmeye gayret ettim. Üstüne kısa dönem asker yolu bekledim (evet eşim geçen yıl yaptı askerliğini.. ) İşime devam ettim. Evde de tam gaz çalıştım. Yorucu bir kışın ardından bu yaz Ankarama gittim. Tam 3 ay takvimden geri sayarak günleri işaretledim. 21 gün kaldım Ankaram da ama sevdiklerine hiç doyulmuyor. Göz açıp kapatana kadar geçti günler ve geride daha görmeye fırsat bulamadığım pek çok kişi kaldı. Seneye inşallah.Bir de Aslan kardeşimin bir minik kızı oldu. O kadar tatlı ve güzel bir bebek ki Fethiye Deniz koydular adını Fethiye anneciğim adı. Bilmiyorum o sebeple mi Deniz bebek hayatımın merkezine oturdu kaldı. Bir de sanırım bana benziyor :))) Deniz kuşumu görmeden nasıl dayanacağım bilemiyorum. Neyse lafı daha fazla uzatmadan döndüm gariiii diyebilirim. Bu arada evet itiraf ediyorum ki Blogumu çokkkk özlemişim.

Bu arada mübarek ramazanınızı kutluyorum. Sağlıklı geçmesini ve bu mübarek ayın hepimize barış ve huzur getirmesini diliyorum. Mademki ramazan geldi tatlısız olmaz değil mi... ben de bu akşam iftara yaptığım şekerpareyi anlatayım dedim ilk olarak. Aslında tarifi portakalağacından almıştım defalarca yaptım. Sürprizi olmayan bir tarif bu. Ben kendi yaptığım şekliyle anlatayım:

Malzemeler:

1 paket 250gr. oda ısısında beklemiş ve yumuşamış margarin

1 su bardağı pudra şekeri

4 yemek kaşığı irmik

2 yemek kaşığı hindistan cevizi(ben sevmediğim için eklemedim)

2 yumurta

4 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Şerbeti:

3 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

çeyrek limon

Yapılışı:

Önce şerbeti hazırladım. Çünkü şekerpareler pişene kadar onun ılınması gerekiyor. şeker ve suyu kaynatıp limonu ekledim ve yaklaşık 5 dakika daha kaynatıp kenara aldım.

Şimdi hamurun yapılışı: önce yumuşak margarin ile pudra şekerini iyice elimle karıştırdım ve yumurtaları ekledim. Diğer malzemeleride katıp aynı kurabiye hamuru gibi yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur oldu. 4 bardak un bana tam geldi. Cevizden biraz büyücek parçalar alıp yuvarladım ve üzerlerine antepfıstığı batırdım (gerçi benimkiler halis mulis Siirt fıstığı. Pek bilinmez ama Siirtte muhteşem fıstık yetişir.) Önceden ısıttığım 175 derece fırına verdim ve piştikten sonra ki yaklaşık 20-25 dakikada pişiyorlar 2-3 dakika harının çıkmasını bekleyip hemen sıcak sıcakken ılık şerbeti döktüm ve tepsinin üzerini başka bir tepsiyle kapatıp servis zamanını bekledim. Tavsiye ediyorum.

Mozaik Pasta

2007-05-01T14:20:00.000-07:00

Bir tarif defterinin olmazsa olmazlarından birisidir mozaik pasta. Benimde küçüklüğümden beri tuttuğum yemek defterimin içerisinde her zaman ilk sırada olan bu mozaik pastanın tarifini vermek istiyorum. Yemek defterim bir kaç yılda bir değişir. Çünkü eskir ve kirlenir. Ben de defterimi temize çekerken yapmaktan hoşlanmadığım ya da tam garantili olmadığına kanaat getirdiğim tarifleri yenisine yazmam. Bu tarif sanırım 5-6 defterdir hiç değişmeden ilk sayfalardaki yerini hep korudu. Ben çok severim anlayacağınız. Hemen hemen her sitede benzerini bulabilirsiniz aslında. İşte benim tarifim:

125 gr. margarin

3 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı süt

1 adet yumurta

10 yemek kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

2 paket petit bourree bisküvi

Yapılışı:

Margarin bir kapta eritilir. İçerisine toz şeke eklenir. 1 su bardağı süt katılır ve içerisine yumurta kırılır. Sütün etkisi ile margarin soğuduğu için yumurtada kesilme etkisi olmuyor. Ama ben çiğ yumurta koymak istemiyorum diyorsanız hiç koymayabilirsiniz de. Ben kesinlikle yumurta kokusu almıyorum belirteyim. Sonra diğer malzemeleri de katıp ufalanmış bisküvileri ekliyor ve karıştırıyorsunuz. Ben ortası delikli bir kek kalıbının içerisine streç film seriyorum ve kalıba bu mozaiği koyuyorum o haliyle buzluğa koyuyorum. Dolaptan çıktığı zaman streç filmin sayesinde hem tabana yapışmamış oluyor hem de kek kalıbının şeklini alarak güzel görünüyor. İsterseniz bir de böyle deneyin. Çok pratik. Hem de çok lezzetli.

Musakka

2007-04-27T13:56:00.000-07:00

Merhabalar blogumu epey ihmal etmiş görünsemde öyle değil. bloggerla ilgili bir problem oldu sanırım bir türlü yazmayı beceremedim. Umarım artık bir sorun çıkmaz. Beni yanlız bırakmayan dostlarıma çok teşekkürler.

Aslına bakarsanız henüz patlıcan mevsimi başlamadı ama yaz sebzelerini o kadar özlemişiz ki markette dizili duran patlıcanları görünce dayanamadık aldık. Patlıcanın her türlü yemeği güzel olur. Bu kez de musakka yapayım dedim. Oldukça güzel olunca da tarifini paylaşmak istedim. Genelde kızartılara yapılan yemekler bana ağır gelse de eşimin favorisi bu tarz yemekler oluyor. Ara sıra da sanırım kızartma olabilir ne dersiniz? Yanıtınız evetse bu tarifi mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:

5-6 adet patlıcan

500 gr. kıyma

2 adet ortaboy veya 1 adet irice kurusoğan

2 adet domates

3 adet sivribiber

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı tuz

karabiber, yarım çay kaşığı kimyon

2 diş sarımsak

kızartmak için sıvıyağ

ayrıca üzerine sos için

1 su bardağı sıcak su içerisinde eritilmiş 1 tatlı kaşığı salça (salçalı su oluyor)

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulup 10-15 dakika tuzlu suda bekletilir veyuvarlak dilimler halinde dilimlenir. Bu dilimler kızgın yağda kızartılarak kağıt havlu üzerine alınır ve yağının fazlasının alınması sağlanır. Tüm patlıcanlar kızarınca iç malzemesi yapılır. Bunun için:

3 yemek kaşığı sıvıyağ bir tavaya konur. Üzerine kıyma ilave edilerek rengi dönünceye kadar kavrulur. Daha sonra yemeklik doğranmış kurusoğanlar ve yine doğranmış sivribiber katılır ve soğanlar yumuşayıncaya kadar orta hararetli ateşte kavrulmaya devam edilir. 1 yemek kaşığı salça konulur. 1 adet domates kabukları soyulup doğranmış olarak içerisine atılır. Tuzu, karabiber, arzuya göre pulbiber ve kimyonu konulur. 2 diş sarımsak en son ilave edilir (kokusu kaçmasın diye ben en son koyarım). Harcımız da hazır olunca şimdi yayvan bir tencereye 1 sıra kızarmış patlıcanlar dizilir. Üzerine harç dökülerek yayılır. Üste yine ikinci bir katman olarak diğer patlıcanlar dizilir. Patlıcanların üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirilir. 1 tatlı kaşığı salça 1 su bardağı sıcak suda eritilip en son yemeğe ilave edilir ve kısık ateşte 20 dakika kadar tüm malzemenin özleşmesi sağlanır.

Elmalı Revani

2007-03-20T08:51:00.000-07:00

Yeniden merhabalar. Bu aralar canım blogumu güncellemeyi hiç istemedi. Yok oluşumun tek sebebi de bu isteksizlik oldu aslında. Derken bugün yeni bir tarif eklemek istedim. Bir tatlı tarifi. şimdi diyeceksinizki "sen de ne kadar çok revani yapıyorsun" evet haklısınız ama daha önce de yazmıştım. Tatlıyı çok seven ama sütlü tatlıları yemeyen bir eşim var ve ben de şıralı tatlılardan yapmak zorunda kalıyorum. İşte o tatlılardan ve bizim çok severek yediğimiz (aslına bakarsanız eşimin severek yediği benimde o yerken beğendiğini görmekle yetindiğim ve yemekten kaçındığım :) bir tatlı bu. Denerseniz çok lezzetli olduğunu ve yaparsanız da çok pratik ve zaman almayan almayan bir tatlı olduğunu göreceksiniz. İçerisinde bulunan elma ile dokusu pek sıradan revanilere benzemeyen bu tatlının tarifi şöyle:
Malzemeler:

3 yumurta
250 gr. yoğurt
250 gr. toz şeker
250 gr. un
1 adet orta boy elma
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Ayrıca şerbeti için:

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
yarım limon

yapılışı:

elmlar kibrit gibi incecik doğranır. Şeker ilave edilir. daha sonra yoğurt ve yumurta ilave edilip karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılıp ilave edilir. hafifçe karıştırılarak yağlanmış bir kalıba dökülür. 170 derecede pişirilir. Şurubu kaynatılır ve ılıtılır. Tatlı sıcak- şerbet ılık olarak birleştirilir. Hepsi bu kadar afiyet olsun.

Fırında Makarna

2007-02-17T14:18:00.000-08:00

Fırın makarna deyince aklıma nedense hep peynirli yapılanları geliyor. Hep peynirli yapıyor olmamla alakalı bir durum olabilir bu kanımca... Geçenlerde bir değişiklik yapıp kıymalı yapayım dedim. Tarif defterini karıştırdım. Oradaki tariflerdenAyşegül hanımın tarifi bana pek bir güzel göründü. hemen denedim. Tavsiye ederim gerçekten hem çok lezzetli oluyor hem de çok doyurucu. Eğer denerseniz bana kesinlikle hak vereceksiniz. Çok teşekkürler Ayşegül hanım. Eğer siz de benim gibi fırında peynirli makarnadan farklı alternatif arıyorsanız işte yapılışı:
Malzemeler:

1 paket kelebek makarna

200 gr. Kıyma

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz (tuzu kendi arzunuza göre ayarlayabilirsiniz)

1 su bardağı sıcak su

Beşamel Sos için:

2 yemek kaşığı un

1 buçuk su bardağı süt

200 ml. Çiğ krema

Ayrıca üste serpmek için: 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:1 paket kelebek makarna ön hazırlık olarak haşlanır. Ayrı bir tavada 3 yemek kaşığı sıvıyağla 200gr. Kıyma kavrulur. Bunun üzerine 1 yemek kaşığı un ilave edilerek kavurmaya devam edilir.2 dakika kadar kıyma ve un beraber kavrulduktan sonra 1 yemek kaşığı salça ilave edilir. Baharatlar ve tuz eklenir. 1su bardağı sıcak su eklenip daha fazla pişirmeden hemen ocağın altı kapatılır.(malzeme sulu olmalı)Ayrı bir yerde beşamel sos hazırlanır. Bunun için: 2 yemek kaşığı un 1 buçuk su bardağı süt ve 200 ml. Çiğ krema hepsi ayna anda bir tavaya konularak beraberce muhallebi gibi koyulaşıncaya kadar pişirilir. (bu sos yapılırken un önceden kavrulmuyor hep beraber pişiyorlar)Şimdi hepsini harmanlama zamanı…. Makarna, beşamel sos ve kıymalı karışımın hepsini güzelce birlikte harmanlayıp karıştırıyoruz. Bir borcama döküyoruz. En üstüne kaşar rendesini serpip peynirler kızarıncaya kadar 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Yanında çırpılmış ayranla süper oluyor.

Tavuk Dolması

2007-01-31T03:19:00.000-08:00

İşte gerçekten hem göze hem damağa hitap edebilecek güzel bir davet yemeği. Cumartesi akşamı eşimin amcasının oğlu ve onun eşi bize yemeğe geldiler. Onlar için hazırladığım bu dolmayı hep birlikte çok severek yedik. Yapımı biraz zaman alıyor doğrusu ancak sonuç güzel olunca tüm emeklere değiyor. Benim o akşamki menümde şunlar vardı:

Domates çorbası

Kıymalı Pırasa

Fasulye Pilaki

Sade Pilav

Tavuk dolması

Fırın poşetinde patates

Karışık salata

Tatlı

Diğer yemeklerin tariflerini de ekleyeceğim. Ama önce tavuk dolması:

malzemeler:

1 adet orta büyüklükte kurusoğan
yarım çay bardağı sıvıyağ
100 gr. tavuk ciğeri ( ben o gün ciğer olmadığı için kıyma kullandım)
1 tatlı kaşığı salça
1 su bardağı ayıklanıp yıkanmış pirinç
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay kaşığı tarçın
yarım çay kaşığı köri
1 çay kaşığı yenibahar
1 adet bütün tavuk

Tavuğu güzelce yıkayıp 1 çay kaşığı kadar tuz atıp elimizle her tarafına tuzu yedirelim. Diğer tarafta iç pilavını hazırlayalım: bunun için fıstıkları yarım çay bardağı sıvıyağda kavuralım. rengi hafif dönünce, kızarmaya baişlayınca soğanı ilave edip kavurmaya devam edelim. Kıymayı ekleyip biraz daha kavurduktan sonra salça, pirinç ve tuz ekleyip yaklaşık 5 dakika kadar daha kavuralım. 1 su bardağı suyunu ilave edelim ve pirinçleri yarım pişecek kadar pişirelim. Üzerine tarçın, karabiber, köri, yenibahar ilave edip karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Tuz ile ovmuş olduğumuz tavuğun çnce boynunu bir iğne iplik ile dikelim ki iç harç dışarı taşmasın. Sonra tavuğun alt kısmından bu iç pilavı güzelce tavuğun içine dolduralım.EN son bu alt kısmıda açıklık kalmayacak şekilde dikelim. Hafifçe su ile ıslattığımız fırın poşetine yerleştirip 230 C fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim. Fırından alınca ben sade pilavın üzerine koydum ve yanına da fırın poşetinde patatesle servis yaptım. Denemenizi gerçekten öneriyorum. Bu arada aşure ayı da geldi. Ben pazartesi günü aşuremi yaptım. Tarifini görmek isterseniz burayı tıklamanız yeterli. resmi çok albenili olmasa da lezzetine kefilim. :) hepimizin evinden bereket eksik olmasın

Kapuska

2007-01-23T03:38:00.000-08:00

Biliyorum her evde sevilmez. Hatta pişmez bile. Ama bizim evde durum biraz farklı. Sebze yemeklerinin her çeşidini çok severim. Buna kapuska da dahil. Aslında bu yemeği yapalı biraz zaman geçti ama ancak şimdi ekleyebiliyorum. Ekşili ekşili pek bir güzel yenilir. Özellikle lahana sarması yapmışsanız ve sarmadan arta kalan lahanaları atmaya kıyamıyorsanız iyi bir değerlendirme yöntemi bence. İşte yapılışı:

Küçük boy beyaz lahana (ya da sarmadan kalan lahana parçaları)
150 gr. Kıyma
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı salça
2 büyük boy soğan
Yarım su bardağı pirinç
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
Soğanlar çok ince olmayacak şekilde kıyılır. Sıvıyağ tencereye konulur. Üzerine kıyma eklenip rengi dönene kadar 2-3 dakika kadar kavrulur. Üzerine kıyılmış soğanlar atılır ve soğanlar yumuşayıncaya kadar birlikte kavrulurlar. Salçası ilave edilir. Lahana serçe parmak uzunluğunda ve kalınlığında olacak şekilde (gülmeyin lütfen :) ebatlarını en açıklayıcı bu şekilde ifade edebildim) doğranır. Soğan-kıymanın üzerine konulur. Birlikte 5 dakika kadar kavrulmaları beklenir. Bu arada birkaç kez karıştırılmalıdırlar ki altı tutmasın. Tuzu ve biberleri konulur. Lahanaların üzerine 1 parmak kadar daha çıkacak kadar sıcak su eklenir. Kaynadığı zaman pirinçleri atılır. Pirinçler yumuşayıp piştiği zaman yemeğimiz hazır demektir. Özellikle üzerine limon sıkarak yemeniz tavsiye olunur.

Fındıklı Acıbadem Kurabiyesi

2007-01-21T03:10:00.000-08:00

Dün değişik birşeyler deneme isteğim pek bir ağır bastı. Ben de blogları dolaşırken Çileğin blogunda ilgimi çeken bir kurabiye tarifi buldum. Değişik ve denenebilir bir tarif geldi. Hadi dedim yapayım şunu. Bir maceranın beni beklediğinden o dakikalarda haberim yoktu tabiii:) Maceraya geçmeden önce lezzetinden bahsedeyim. Benim bazen acıbadem kurabiyesi krizim tutar. Ne zamandan beri şöyle ağzıma layık bir acıbadem kurabiyesi tarifi arıyordum. bu tarif hiç beklemediğim bir zamanda ve şekilde karşıma çıkmış oldu. Gerçektende tadı aynı acıbadem kurabiyesi. Ağızda dağılıyor. Üstelik içerisinde un, kabartma tozu, yağ yok. Teşekkür ederim çilek...Herhalde bu kurabiyeyi hiç unutmayacağım:) Yapımından başlamak istiyorum. Çilek bu kurabiyeyi ceviz içinden yapmıştı. Cevizime baktım ama 200 gr kadar kalmamış olduğunu farkedince cevizle olursa fındıkla da olur dedim. Benim evdeki fındıklar yazın fındık bahçemizden topladığım fındıklar :))) ( karadenizde yaşıyorsanız ve bir karadenizli ile evli iseniz fındık bahçenizin olması doğaldır. hehehe) dolayısı ile henüz kırılmamışlardı. Aldımı beni hummalı bir fındık kırma operasyonu. 200 gr. fındık içi demeyin uzun bir süre fındık kırmaya uğraştım. bu uğraşımın uzun sürmesinin nedeni biraz da Efe'nin "ben de kıyacam" diyerek yarım konuşmasıyla etrafımda cirit atmasıyla direk bağlantılı tabii. Neyseki bir kaza bela olmadan çok şükür kırıp ayıklama işi bitti. ( siz siz olun eğer fındık veya ceviz içiniz hazırda yoksa hemen kolları sıvamayın bir kez daha düşünün derim) Biraz da ceviz kattı içine.3 te 1 oranında kadar. O miktar fındık ve ceviz karışımı rondomu dolduracak kadar oldu. un gibi çektim hepsini ve yapmaya başladım. Sonra şekillendirdim. üzerine sürülen bir de bezesi vardı. Ben bezeye de bayılırım. beze de çok güzel bir tarifle yer alıyor, çok kolaylıkla yaptım. Kurabiyelerin üzerine sürüp fırına verdim. Çilek tarifi yazarken fırınınızın en düşük ayarında 100 derecede 10 dak. kurutun diyordu. Sanırım benim fırınımda ısı yüksek geldi. 15 dak. pişirdim ama bezeler sararmaya yüz tuttu da yine de kurumadılar. belki 50 derecede falan pişirmek gerekiyordur. Neyse, piştiler ve fırından soğuyunca almak lazımmış çünkü fındık kurabiyeler acayip yumuşaktılar, hamur gibi yani. hay Allah beceremedim galiba dedim ama çok şükür soğuyunca setleştiler. tabağa alıp çayla eşime ve kayınpederime servis yaptım. O da ne teşekkür edip yemeyeceklerini söylemezlermi? Neden dedim. "Üstü beyaz krema var bunda yemem" dedi eşim. (Hay Allah unutmuşum. Evet eşimin sütlü tatlılar yemediğini yazmıştım daha önce de. hatta beyaz kremalı hiç bir şey de yemez. yaş pasta yer ama kakaolu kremalıysa. O kadar ona "ikisi de aynı şey sadece renkleri farklı desem de anlatamadım"). Ne kadar her ikisine de "o beyaz olan krama değil beze diye ikna etmeye çalışsamda başarılı olamadım yemediler". Ben de aldım kurabiyelerimi tekrar mutfağa daldım ve 80 gr. çikolatayı benmari eritip kurabiyelerin üzerine sürdüm. Tekrar içeri götürdüğümde "işte bu" diye sevinçle yemeye başladılar bu kez. Bir kurabiye yaparken bu kadar eziyet çekilir mi arkadaşlar. Ama itiraf etmeliyim ki bu kurabiye çok ama gerçekten çok lezzetli. üzerine sürdüğüm çikolata daha da lezzetli hale getirdi. Lafı yine çok uzattım :)) tarife buradan ulaşabilirsiniz. Tekrar teşekkür ederim Çilek. ( sayfada tarif "sepette yıldızlar" başlığında)

Sandviç Poğaça

2007-01-21T02:56:00.000-08:00

Dün akşam çayın yanına poğaça yemeyi istedik. her zamankinden daha farklı olsun istedim. Sandviç gibi olsun mesela. İçerisine yaparken peynir ve zeytin ezmesinin yanında domates ve biber ekledim. Oldukça sevdik. Hatta bundan böyle mayalı poğaça yaparken bu şekilde yapmaya karar verdim. içerik yönünden zengindi anlayacağınız. Sadece domates nedeni ile içi çok kuru olmuyor belirtmek istedim. Bu durum bizim damak zevkimize aykırılık teşkil etmedi. Hatta yaparken her ihtimale karşı bir tepsisisni domates ve biber koymayarak yaptım. Ne olur ne olmaz belki sevmezler diye, ama sadece peynirli veya zeytin ezmeli olanlar pek tercih edilmedi en sona yendiler:) Yumuşacık, puf puf oldu. Malzemeler her zamanki mayalı hamur tarifim:

2 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

42gr. yaşmaya

3 çorba kaşığı dolusu toz şeker

1 çorba kaşığı tuz

Alabildiği kadar un

Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yapın. Ben mayayı önce ılık süt içerisinde eritiyorum sonra diğer malzemeleri karıştırıyorum. 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. İçerisine ben bir parça peynir koyduktan sonra ince bir dilim domates ve bir parça sivri biber koyup yuvarlayarak ters çevirip tepsiye dizdim. Bazılarının aralarına da önce zeytin ezmesi sürdüm. Ardından onların içerisine de domates ve biber koyup kapattım. her ikisi de bence çok lezzetliydi. Tepsiye dizdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürdüm ve 10-15 dakika kadar tepsi mayasını bekledim. Aslında daha çok bekleyebilirler. Ama evdekilerin bekleyecek hali kalmamıştı:)) kızarınca fırından alıp afiyetle yiyebilirsiniz.

Topalak Çorbası

2007-01-19T08:23:00.000-08:00

Geçenlerde denediğim ve ailecek hoşumuza giden bir çorba tarifi var bugün. Sanırım lezzet dergisinin eski bir sayısı olacaktı. Olacaktı diyorum çünkü benim yaramaz oğlum Efe ben tarifi denerken o sayıyı güzelce yırtmış ve çok tertipli!!! bir çocuk olduğu için üşenmemiş çöpe atmış :) Ne zamandır denemek istiyordum. İyi ki denemişim. Konyalı bir arkadaşım bu çorbanın Konya'da çok sık yapılan bir çorba olduğunu söyledi. Denemenizi öneririm. İşte gerekenler

200 gr. Kıyma
1 Türk kahvesi ölçüsü ile ince bulgur
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
tuz ve 1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet kurusoğan
1 yemek kaşığı salça
6 su bardağı kaynar su

Yapılışı:

Öncelikle eğer nohutlarınız haşlanmamış ise akşamdan ıslatıp haşlayın. nohutlar hazır ise bir kaba kıymanızı koyun. Üzerine 1 yumurtayı ekleyin. İnce bulguru da katıp hamur yoğurur gibi hepsini yoğurun. 5 dakika kadar yoğurduktan sonra 1 yemek kaşığı unu da katıp biraz daha yoğurun. Bu hamurdan elinizi hafifçe ıslatarak misket büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve biraz un serptiğiniz bir tepsiye koyun. hepsi yuvarlanınca tepsiyi sallayarak unun tüm köftelerin etrafına bulanmasını sağlayın. Bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyun. 1 adet soğanı doğrayıp yağla soteleyin. Salçayı ekleyin. 6 su bardağı sıcak suyu ilave edip tuzunu ayarlayın. Haşlanmış nıhutları ve köfteleri ekleyin. Köfteler yumuşayana dek kısık ateşte yaklaşık 20-25 dk kadar pişirin.

Krepte Kebap

2007-01-18T02:52:00.000-08:00

Krepli tarifleri çok severim. hem görünüm hem de lezzet olarak çok dolgun gelir. bu kebapta aynen öyle. Eğer bir misafiriniz gelecekse veya özel ve değişik birşeyler hazırlamak isteğiniz varsa bu tarif çok uygun bence. Yapımı biraz oyalasa da sonuç oldukça tatmin edici. Eşimin en favori yemeklerindendir (her yemeği beğenmez:) ) Bu yazdığım şekliyle 8 adet oldu.
Malzemeler:
500 gr. iri doğranmış kuşbaşı et
1 adet kurusoğan
1 adet patates
1 ader havuç
1 su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı domates salçası ( ben yarım kaşık domates salçası, yarım kaşık biber salçası koyuyorum)
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Krepler için:
3 yumurta
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Üzerini süslemek için:
1 adet domates
1 adet biber
dil peyniri (kaşar da olabilir)
Ayrıca 1 su bardağı sıcak su ve 1 tatlı kaşığı salça ( pişerken üzerine sos olacak)
Yapılışı:

Önce bir tencereye etleri koyarak sularını salıp çekene kadar pişirdim. Benim pişirdiğim etler yeterince su saldılar ve pişmelerine yetti. Eğer etler yeterince su salmadılar ve sert kaldılarsa 1 çay bardağı sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin. Suyunu çeken etlere 2 yemek kaşığı sıvıyağı ekledim ve doğradığım soğanı kattım. Birlikte biraz kavrulduktan sonra küp şeklinde doğranmış patatesi ve havucu ekledim. Salçasını ilave edip bezelyeyi konserve kullandığım için ezilmesinler diye en son kattım. Baharatları ve tuzu da katıp yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ekleyerek 10 dakika kadar pişirdim. Sebzeler çok pimemiş olası iyi olur, fırında da pişecekler çünkü. Biraz yumuşamaları yeterli. Onlar pişerlerken kreplerimi hazırladım. Bunun için öncelikle yumurtayı çırptım. Sütü ekledim. Ardından un ve tuzunu ilave ederek çırpmaya devam ettim. Homojen bir karışım olunca Bir teflon tavaya yarım fındık kadar tereyağı ekleyerek bu karışımdan 1 er kapça döküp tavada gezdirerek her iki tarafını pişirdim. Pişen krepleri üstüste koydum. 8 adet krep oldu. Sonra bu krepleri bir kaseye serip içlerini etli karışımla doldurdum. Kenarlarında kalanları katlayarak bir borcama ters çevirerek yerleştirdim. Yani katlı kısımları altta kaldı. Üzerlerine 1 dilim domates ve 1 parça biber koydum. (aslında bibeler pişmenin yaısında konulabilir önce konulduğunda çok yanıyorlar) 1 su bardağı sıcak suda 1 tatlı kaşığı salçayı eritip bu sosu kreplerin arasından döktüm ve 180 derece fırına sürdüm. 20 dakika sonra her bir krebin üzerine 1 er dilim dil peyniri koydum tekrar fırına sürdüm. Peynirler eridiği zaman çıkarıp servis yaptım. Ben resmi yemekten sonra çekebildiğim için peynirler soğumuş ve katılaşmıştı. Ama fırından çıktıklarında erimiş peynirlerin görüntüsü ve yemeğe katıığı lezzet gerçekten de çok hoştu. Pilav ve salata eşliğinde bir davet yemeği olabilir.

Ekmek Balığı

2007-01-14T03:41:00.000-08:00

Küçüklüğümden kalan hatıralar arasında pazar kahvaltılarının yeri çok büyüktür. Bizim evin pazar kahvaltıları hep çok özel olurdu. Büyük kahvaltı derdik pazar kahvaltılarına. Babam çok çalıştığı için ailecek bir arada kahvaltı edebildiğimiz tek gündü pazar sabahları. Biz 4 kardeşiz. Hepimiz çok mutlu olur güle oynaya yemeğimizi yer, o hafta yaptıklarımızı anlatmaya bayılırdık. Annem ve babam hayatın güzel yönlerini görmemizi sağlamaya çalışırlar ve her olayda gülümsenecek birşeyler aratırlardı bize. Bu alışkanlık, sonraları bizde, kimsenin göremeyeceği ince ayrıntılardan mutlu olabilme yetisi getirdi. Bir nevi Pollyannacılık oynardık o günlerde. Hatta bir dönem babamın işleri çok kötü gitmiş, iflas etmiş, ciddi problemler yaşamıştık. O günlerde dahi annem hep şükretmeyi ve gülümsemeyi hatırlatırdı. Ben sanırım 10 yaşlarımdaydım. Her yemekten sonra ettiğimiz bir duamız vardı. Sonraları zamanla sofradan dua ederek kalkma alışkanlığımız kayboldu maalesef ama o dua hala aklımda. Belki ileride çocuklarım okurlar diye yazmak istiyorum. "Eline sağlık anneciğim çok güzel olmuş. Allah babamıza bol bol kazançlar versin. Allah babamızı başımızda eksik etmesin. Allah olmayanlara da versin Amin" şu anda bile gülümseyerek yazıyorum bu duayı. Güzel olan kısmı ise bence duanın "Eline sağlık anneciğim çok güzel olmuş" ile başlıyor olması:) Nereden nereye geldim şimdi. Laf çok uzadı. Ama eski güzel günler söz konusu olunca gevezeleşiyorum. Kahvaltıyla başlamıştım söze. Evet işte bu büyük kahvaltılarımızın bizce en makbul yiyeceği "Ekmek Balığıydı". Sizler yumurtalı ekmek diyor olabilirsiniz. Ama o bizim için ekmek balığı. Hala o günlerin sabahlarında canım anneciğimin yaptığı missss gibi ekmek balıklarının kokusunu duyabiliyorum. "OLEY BUGÜN EKMEK BALIĞI VAR" diye otururduk sofraya. Kardeşlerimde bugün aynı benim gibiler. Bu kahvaltılığın yeri bizim ailede çok büyük anlayacağınız :) Ben de bu sabah çocuklara yaptım. Benim çocuklar da bayılıyorlar. Hem bayat ekmekleri değerlendirmek için de çok iyi bir yöntem. Biraz bayatlamış ekmeğim vardı onları değerlendirdim. Hem de maziyi yad etmiş oldum. Sizlerle de paylaşmak istedim. Muhtemelen zaten biliyorsunuzdur ama ben yinede yazayım.Yapılışı çok kolay ekmekleri ince olacak şekilde dilimleyin. Ben bugün bir yayvan kapta 3 yumurtayı biraz tuz ve karabiberle çırptım. (Siz ekmek miktarınıza göre yumurtam,ktarını artırabilirsiniz). Sonra ekmek dilimlerini arkalı önlü bu yumurtaya buladım. Bir tavanın içerisine yarım çay bardağı kadar sıvıyağ koydum. ekmekleri arkalı önlü kızarttım. Kızaran ekmekleri kağıt havlu üzerine aldım.

yeni yılınız kutlu olsun

2007-01-07T04:15:00.000-08:00

Şu aralar yeni yıl, bayram trafiği derken günlerin nasıl geçtiğini anlayamadım ir türlü. İş yerimde de işler yoğun olunca bir de baktım ki haftalar geçmiş. Ben bu blogu epeyce ihmal eder olmuşum. Aslında her gün yaptıklarımı ekleyeyim, paylaşayım istiyorum ama (çok klasik olacak artık belki) vakit bulamıyorum. Çoğu günler hiç oturmaya fırsat bulamadan bakıyorum ki saat gecenin 2 si olmuş yatmak zorunda kalıyorum. Aklımda yetiştirilemeyen işlerle yatakta dönüp duruyorum. Belki artık yazmaya son vermeliyim diye düşünüp sonra blogumu çok sevdiğime karar verip yüzlerce kez fikir bile değiştirdim :) Neyse umarım bayramınız güzel geçmiştir. Yeni yıla sağlıkla ve çok mutlulukla girmişsinizdir. Hepimiz için yeni yılda önce sağlık ve huzur sonra bol miktarda gülücükler, rahat ve problemsiz bir sene, tüm isteklerinize yetecek bol para tüm arzularınızın gerçekleştiği bir yıl diliyorum. Ben de bu yeni yılın ilk yazısında sizlerle çok severek yaptığım ve tükettiğimiz iki tarifi paylaşmak istiyorum. İlki Elmalı Turta. Diğeri paynirli ev pidesi.

Elmalı Turta
Malzemelerim:
1 yumurta + 1 yumurtanın beyazı ( sarısını üzerine süreceğiz)
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
100 gr eritilmiş tereyağı
Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı kadar)
İçi İçin:
4 adet orta büyüklükte elma
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz&fındık
1,5 tatlı kaşığı tarçın
1\2 su bardağı toz şeker
En üste sürmek için 1 yumurtanın sarısı
Yapılışı:
Önce elmalarımızı iyice yıkadıktan sonra kabuklarıyla birlikte rendeliyoruz. Bunu bir teflon tavaya koyarak şekeri ekliyor ve hafifçe suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. İçerisine tarçını ve cevizi ekleyerek biraz daha pişirip soğumaya bırakıyoruz.
Diğer tarafta hamuru için yumurtayı ve şekeri bir çatalla çırparak içerisine erimiş tereyağını (margarin de olabilir) ekliyor, elediğimiz unu ve kabartma tozunu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyoruz. Hamurun 3 te birini ayırıp büyük olan parçayı yağladığımız tart kalıbına ya da yaklaşık 25-26 cm lik küçük bir yuvarlak tepsiye kenarlarını yükselterek yerleştiriyoruz. Ortasına soğumuş olan iç harcı koyup üzerine ayırdığımız 3 te 1 lik hamuru merdane ile açarak yaklaşık 1 cm eninde şeritler hazırlıyoruz ve bu şeritleri hamurun üzerine yerleştiriyoruz. En üste 1 yumurtanın sarısını sürerek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz. (yaklaşık 20-25 dk kadar) En son fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri eliyoruz.

Peynirli ev Pidesi: (Tarifin orijinali anneme ait)
Malzemeleri:
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
İçi İçin:
Peynir- maydanoz
Arzunuza göre aynı hamuru kıymalı iç hazırlayarak ta yapabilirisiniz. Hatta patatesli bile olabilir. Her türlüsü çok lezzetli oluyor.
Yapılışı:
Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur yaklaşık 2 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan mandalina kadar parçalar kopartılarak altına hafifçe un serilerek merdane ile oval şekilde açılır. Ortasına iç malzeme konularak iki uç kenarlarından bükülerek birleştirilir ve sivriltilir. Hamur kısmının üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında pişirilir.

İyiki Doğdun DUHAN

2006-11-27T00:06:00.000-08:00

25 Kasım en küçük oğlum Duhan'ın 1. doğumgünüydü. O gün telaştan ve yoğunluktan yazamadım. Ancak şimdi yazabiliyorum. O gün yani cumartesi akşamı Duhan'ın (ya da Efe'nin deyişiyle Duhduh'un) doğumgününü kutlamaya gelen konuklarımız vardı. Onlar için hazırladığım sofraya yer vermek istedim. Gerçi sofranın en son halini çekmek kısmet olamadı ama 2 küçük bebekle işim pek kolay değildi doğrusu. Normalde de misafir geleceği zaman pek telaşeli olan ben, eteğimde ağlayan ve kucak isteyen bebeklerle işlerimi daha da bir yetiştiremez haldeyim. Sonuçta güzel bir akşam geçirdik.
Canım Duhan'ım varlığınla hayatımız daha da anlamlı oldu. İyiki geldin. Dilerim ömrün hep mutluluk ve başarılarla dolu geçsin. Yüzün hep gülsün anneciğim. Sizi (seni ve ağabeylerini) çok seviyorum. :))
Misafirlerim için hazırladıklarım:
Renkli patates topları
Katlı poğaça
Islak kurabiye
Kıymalı börek
Kısır
Yaşpasta

Havuçlu Bulgur Pilavı

2006-11-23T11:00:00.000-08:00

Dün akşam okuldan eve geldiğimde canım bulgur pilavı çekti. Çocukluğumdan beri bulgur pilavını çok sevmişimdir. Şöyle yanında güzel bir de turşu varsa deymeyin keyfime. Başka yemek aramam. Çabucak olsun istiyordum. Nitekim öyle oldu. Diğer yemekler pişene kadar pilavım demlendi. Sonuçta tam aklımdaki gibi bir pilav yedim. İçerisine sadece rendelenmiş havuç koydum. Çocuklar çok severek yedi.
Malzemeler:
1 kase iri bulgur
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 adet havuç (ben irice kullandım)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
2 kase sıcak su
Yapılışı:
Yağı tencereye koyup üzerine rendeleniş havuçları attım. Havuçların rengi biraz dönünceye kadar kavurdum. Salçayı ilave ettim ve yıkanmış bulguru koydum. Ben tereyağını yanmış sevmediğim için bu aşamada koyuyorum. Tuzunu ekleyip suyunu ilave ettim. Ocağı iyice kısık ateşe alıp pişirdim. Hepsi bu. Yanında turşu hmmm çok güzel :)

Rulo Poğaça ve Fındıklı Kurabiye

2006-11-19T12:25:00.000-08:00

İşte bu akşam yaptığım fırından sıcak sıcak tarifler. Eşim son günlerde 5 kilo verdiğini söyleyince dayanamadım. Bu akşam için yemek sonrası televizyon seyrederken yemesi için yaptım bu iki tarifi. ( hoş şu anda televizyonda izlenmeye değer tek bir program bile yok maalesef). Hem kolay ve pratik hemde evdeki malzemelere göre yapak istedim ve bu ikisi ortaya çıktı. Biz her ikisinide çok sevdik. Gerçi daha öncedende yaptığım tariflerdi ama sizlerle de paylaşmak istedim. Çayın yanına da pek yakıştılar. ilk tarifim peynirli rulo poğaça:

Peynirli Rulo Poğaça:
Malzemeler:
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç malzemesi:
Arzu edilen her iç olabilir ben peynir- maydanoz ikilisini kullandım.
Tüm malzemeler karıştırılarak ele yapışmayan yumuşakça bir hamur yoğrulur. Hamur ikiye ayrılır. Yaklaşık yarım cm. kalınlığında olacak şekilde dikdörtgen şeklinde elle yayılır. İç malzemesi serilir ve rulo yapılır. Diğer parçaya da aynı işlem uygulanıp tepsiye konulur.Üzerine yumurta sarısı sürülür. 170 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra dilimlere kesilerek servis yapılır. Çok pratik olması nedeni ile eğer vakit probleminiz varsa veya aniden misafiriniz geldiyse bu poğaça kurtarıcı oluyor

Gelelim diğer tarife: Bu da Fındıklı Kurabiye. Bu kurabiyeyi de yıllardır yaparım Şaşmaz tariflerden birisidir. Tavsiye edilir. Ben biraz irice yuvarladım 25 adet oldular. Biraz daha küçük yaparsanız 35-40 adet olabilir. Ağızda dağılan bir kurabiye arıyorsanız, buyrun tarifi:
Malzemeler:
250 gr. Margarin ( oda ısısında)
2 yumurta sarısı (akları üzerine sürülecek)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
yarım su bardağı fındık kırığı (içine)
1 buçuk su bardağı fındık kırığı (üzerine)
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
Aldığı kadar un
Yapılışı:
Margarin, yumurta ve şeker birlikte iyice karıştırır. Diğer malzemeler de eklenir. Un en son azar azar ilave edilir. Ele yapışmayacak bir hamur olduğunda yuvarlanır ve önce yumurta akına sonra bolca fındık kırığına bulanır. Yağlanmış tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir. (Ben bazen bu kurabiyenin içerisine üzüm de ekliyorum o da çok yakışıyor.)

sodalı börek

2006-11-19T05:48:00.000-08:00

Merhabalar arkadaşlar. Sessizliğin ardından yine buradayım. Kaza sonrası kendimizi ancak toparlayabildik. Şimdi çok şükür daha iyiyiz. Bu zor günlerimizde yanımızda olan sevgili ailemize ve yanımızda olan tüm dostlara sonsuz minnetle teşekkürler. Bugün sodalı börek tarifi vermek istedim. Bir çok blogta da değişik tarifler bulmak mümkün. Bu börekler su böreği tadında ve çok lezzetli. Yapılışı zahmetsiz. Kaynak yine annem (kayınvalidem) :))
Malzemeler:
5 yufka
1 şişe maden suyu
4 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
İç malzemesi:
peynir- maydanoz
Yapılışı:

2 yufka yağlanmış tepsiye serilir. Tepsi küçükse yufkalar büzüştürülür. İç malzemesi yayılır. Diğer 2 yufka da serilir. En üste kalan yufka kapak yufkası olarak düzgünce konulur. Dilimlere kesilir. Yumurtalar, maden suyu ve sıvıyağ karıştırılır. yufkaların üzerine dökülür. Böreğin dilimlere kesildiği yerlere minicik tereyağ parçaları konulur (arzuya göre koymayabilirsiniz. Tereyağını kesiklere koyma nedeni böreğin daha iyi içine çekmesi için. Zaten miktar olarak çok az bir yağa tekamül ediyor. bence koyun). Isıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

Üzgünüm

2006-11-06T04:16:00.000-08:00

Bu günlerde yani yaklaşık 10 gündür oldukça üzüntülüyüm. Eşim araba ile bir kaza geçirdi. Çok şükür ona bir şey olmadı. Gelen cana gelmesin dedik. Eşimin hafif yaralı olarak o kazadan kurtulmasına yürek dolusu şükrettik. O nedenle bir süredir blogumu güncelleyemiyorum. Hepinizden özür diliyorum. Evde işler yoluna girdiği zaman tekrar burada olacağım ama bu sanırım 10 gün daha sürer. Kaza psikolojisini üzerimden atlatmak oldukça zor geliyor. Gecenin bir yarısı gelen bir telefonla kaza yerine gidişim, devrilip perişan olmuş, camları patlamış ve bankette ters duran nazlı kızımı ( arabam benim nazlı kızımdı. Zilli kızım diyordum ona. 11 temmuzda eşim bana bir araba almak istediğini söylemiş ve kendime en yakın hissettiğim arabayı almıştık.) görmüş, eşimi göremeyince ambulansla hastaneye götürüldüğünü öğrenmiş, endişeden ve korkudan deliye dönmüştüm. Ağlayarak hastaneye vardığım zaman eşimin hafif yaralı olarak kurtulduğunu görünce nasıl rahatladım anlatamam. Meğer arabanın önüne köpek atlamış, ona vurmak istemeyen eşim arabanın direksiyonunu kırınca hakimiyeti kaybedip kaza yapmış. Allah kimseye o gece yaşadığım kaygı ve korkuyu yaşatmasın. Trafik kazası gerçekten çok zormuş. Hepinize kazasız günler diliyorum.

Bayramınız Kutlu Olsun

2006-10-26T07:53:00.000-07:00

Biliyorum bayram bitti. Ancak ben ugün kutlamaya fırsat bulabildim. Hepinizin geçmiş te olsa mübarek bayramıonızı kutluyorum. Biz bayram tatilimizi geçirmek üzee eşimin ailesinin yanına Zonguldak'a gittik. Uzun bir yolculuktu. 19 saat sürdü. İki bebekle seyehat etmek uzun yolculukları biraz daha çetin hale getirse de, tadı çocukluğumun bayramlarını anımsatan duygu, mutluluk ve sevgi dolu bir bayram geçirmek tüm zorluklara değdi doğrusu. Eşim de ben de "ne iyi ettikte geldik" dedik. Gurbette bayramların hüznü bir başkadır. Ben yurt dışında yaşamıyorum ama hem benim aileme hem de eşimin ailesine o kadar uzaktayız ki sıklkla gidilemiyor maalesef. Keşke bayram tatili 9 gün olsaydı :)

Bayram sabahı hepbirlikte uyandık. Babam ve eşimi bayram namazına uğurladık annemle. Onların namaza gidişlerini camdan izledik ve el salladık. Birbirimize baktığımız zaman ikimizin de gözleri yaşlıydı. "Çok şükür yine beraber bir bayram geçiriyoruz" dedi annem. Sonra evi toparlayıp beyler dönünceye kadar kahvaltıyı hazırladık ve çocukları giydirdik. Kendimiz de hazırlanıp yine camda dönmelerini bekledik. Geldiklerinde el sallayarak karşıladık ve kapıdan içeri girdiklerinde bayramlaştık, kucaklaştık. "Allahım ailemizle birlikte bayram karşılamak ne kadar güzel". Keyifle geçen bir kahvaltının ardından ben bayramı böylesine içten yaşamaya başladım. Mutluluk ve minnet dolu. Teşekkür ederim anneciğim ve babacığım. Dilerim sizlerin bayramı da benimki gibi geçmiştir:)

Bayram tatlısı ikram etmek istedim bugün ve cevizli örme tatlısı yaptım sizler için (aslında doğrusu bu tarifi yapalı 20 güne yakın oldu ama kimseye söylemeyin)

malzemeler:
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 çay bardağı erimiş margarin (50 gr kadar)
1 çay bardağı süt
1 limon kabuğu rendesi (1 paket vanilya da olabilir)
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
Şerbeti için:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
çeyrek limon
Önce şerbeti kaynatılır. Ilınmaya bırakılır. daha sonra hamur tüm malzemeler katılarak yoğrulur.İri ceviz kadar parçalar alınıp merdane ile hafif oval şekil verilerek açılır. Kenarları verev olarak kesilir. Ortasına irice kıyılmış ceviz içi konulup saç örgüsü gibi katlanır. 170 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak kurabiyelere ılık şerbet dökülür.

şekerpare

2006-10-16T09:31:00.000-07:00

İşte Şekerpare:) lezzetli ve de bol enerjili. Aslında 4 tarifim vardı etkinlik için sakladığım. Ancak bir problem yaşıyorum ve bunu bile umarım doğru dürüst yayınlayabilirim. Bu şekerparenin yapımı hiç zor değil. Ben de epeyce önce sevgili Melda dan almıştım ama biraz değişiklik yaptım (şerbet kıvamında) sıkça yapıyorum.
Tarife gelince malzemeler:
250 gr tereyağı veya margarin
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürülmek üzere atrılacak)
yarım su bardağı toz şeker
yarım su bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Şerbeti:
3 buçuk su bardağı toz şeker
3 buçuk su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
hepsi kaynatılır ve ılınmaya bırakılır.
Yapılışı:
Bütün malzemeler ele yapışmayacak bir hamur oluncaya dek yoğrulur. Sonra cevizden biraz daha irice parçalar şeklinde kopartılıp önce yuvarlatılır sonra o yuvarlaklar hafifçe ovalleştirilir. Oval şekile gelen şekerpareler tepsiye dizilir. üzerine yumrta sarısı sürülüp bir çatalın tersi ile üzerlerine hafifçe bastırılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Fırından çıkan sıcak kurabiyelerin üzerine ılık şerbet dökülür.

Etli Ekmek

2006-10-13T13:07:00.000-07:00

Aman ne zor oldu bu tarifi eklemek anlatamam. Resimleri ekleyene kadar akla karayı seçtim. Sürekli aksiliklerle boğuştum ama yılmadım. Beğeneceğinizi umduğum lezzeti süper güzel olan halis mulis Bartın işi "etli ekmek". Kayınvalidemin Bartınlı olduğunu yazmıştım daha önce. O yaptı bu güzelim çörekleri. Ben yanında yamak olarak çalışmıştım. Öğrendikten sonra ben de yapar oldum. Zira ailelerimizden uzakta yaşadığımız için eşim "ana" yemeği hasreti çekmesin istedim :) Yapımının tüm aşamalarını resmetmeye çalıştım. Dilerim beğenir ve yaparsınız. Bizim buralarda "etli ekmek" yapan börekçiler var. Ama hiç birisi inanın bunlar kadar güzel olmuyor. Gönül rahatlığıyla deneyebilir ve sevdiklerinizden tam not alabilirsiniz. (not: biz yaptığımızda 8 ekmek yapmıştık yani yazdığım bu malzemelerin iki katını kullanmıştık.)

Malzemeler:
Hamuru için:(4 tane için)
2 su bardağı ılık su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İç Malzemesi
300 gr. kıyma
2 adet kurusoğan
3 adet olgun domates
yarım çay bardağı su
tuz, karabiber
Yapılışı:

Önce içini hazırlayalım. Bunun için soğanları rendeleyip kıyma ile karıştırıyoruz. Domatesleri rendeliyoruz. tuzunu ve karabiberi katıp yarım çay bardağı suyu da ekleyerek iç harcımızı hazırlamış oluyoruz. Hamuru yoğuracağımız kabın içerisine suyu, tuzu ve yumurtayı koyup elimizle biraz karıştırıyoruz ve bu karışıma alabildiği kadar un ekleyerek elimize yapışmayan kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Bu hamurdan 8 beze yapıyoruz (resim1). Her 2 bezeden 1 ekmek olacak. Her bir bezeyi bir pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz. İki bezeyi açınca bir tanesinin üzerine bir cm içte kalacak şekilde(resim 2) iç harcı yayıyoruz. Diğer bezeyi üzerine kapatıyoruz (resim 3). En son kenarlarını şekil 4 te görüldüğü gibi saç örgüsü şeklinde katlıyoruz. Bunu yapmak için de hamurun kenarına işaret parmağımızı koyup diğre elimizle ucundan tutup parmağımıza doğru kıvırıyoruz. (Eğer bu şekilde yapamazsanız sıkı sıkı bastırarak kapatın o da olur. Ben ilk yaptıklarımı o şekilde yapmıştım.) Suyu akar yoksa. Bu şekilde hazırlanan etli ekmeklerimizi teflon bir tavada pişiriyoruz. Pitikten sonra ocaktan alır almaz üzerine biraz tereyağı sürmekte fayda ve de lezzet var. Biliyorum bu tarif hem zaman alıcı hem de zor gibi görünüyor ama yapımı anlatmasından daha kolay emin olun.

2006-10-08T03:02:00.000-07:00

Bazen maillerime gelen hoş yazıları sizlerle paylaşıyorum. Bu yazı da benim çok hoşuma gitti. Bir okuyun bakalım siz kendinizden neler bulacaksınız? Yazıyı değiştirmeden aynen yayınlıyorum.
Süper Kadınlar

Akşam annemle babam televizyon seyrediyorlardı. Annem, "Geç oldu," dedi, "zaten yorgunum, ben yatıyorum."

Annem kalktı, mutfağa gitti. Çerez-meyve tabaklarını çalkaladı kaldırdı. Sabaha hazır olsun diye çaydanlığı doldurdu, demliğe çay koydu. Şekerliğe baktı, dibinde az kalmış, üstüne ekledi. Kahvaltı için buzluktan ekmek çıkardı, akşam yemeği için çözülsün diye de eti aşağıya koydu. Kahvaltı masasını hazırlamak için masanın üstündekileri topladı. Telefonu şarja koydu, telefon defterini kapatıp yerine koydu. Sonra çamaşır makinesinden ıslak çamaşırları çıkarıp astı ve makineyi tekrar doldurdu.

Banyodaki çöp sepetini boşalttı. Islak bir havluyu kurusun diye duş perdesinin borusuna astı. Bir gömlek ütüledi, kopuk düğmesini dikti. Çiçekleri suladı. Esneyerek gerindi ve yatak odasının yolunu tuttu. Çalışma masasının yanından geçerken durdu, öğretmene tezkere yazdı, okul gezisi için para sayıp ayırdı, eğildi, sandalyenin altına girmiş ders kitabını aldı, masanın üstüne koydu. Kek tarifleri defterini çıkardı,arkadaşına söz verdiği tarifi bir kağıda yazdı, çantasına koydu. Bakkaldan alınacakları not etti, notu da çantasına koydu. Sonra gitti, 3'ü 1 arada temizleme losyonuyla yüzünü yıkadı,dişlerini fırçaladı. Gece kremini ve kırışık önleyici nemlendiricisini sürdü. Tırnaklarına baktı, törpüledi.

İçeriden "sen yatmaya gitmemiş mıydın" diye seslenen babama "şimdi gidiyorum" deyip köpeğin su kabını doldurdu. Kapıları pencereleri kontrol etti, holdeki lambayı yaktı. Kardeşimin odasına gitti, oğlan uyumuş, lambasını söndürdü, bilgisayarını kapattı, gömleğini astı, yerdeki kirli çorapları toplayıp sepete attı. Bana geldi, "haydi yat artık, biraz da yarın çalışırsın," dedi. Kendi odasına gitti, saati kurdu, ertesi gün giyeceklerini hazırladı. 6 maddelik acil işler listesine 3 madde daha ekledi. Kendi kendine iyi geceler diledi, hayallerinin gerçekleştiğini gözünün önüne getirdi. İşte o sırada babam televizyonu kapattı, ortaya öylece bir "ben yatıyorum" dedi ve gitti yattı. Sizce bu işte bir gariplik yok mu? Kadınların neden daha uzun yaşadığını merak etmiyor musunuz?

ÇÜNKÜ BİZİM YAPIMIZ UZUN ÇEKİŞLİ (ve işimizi bitirmeden öyle çabuk çabuk ölemeyiz)!

Tavuklu Börek

2006-10-05T14:38:00.000-07:00

Sahur yemeklerinin vazgeçilmezi pek çoğumuz için böreklerdir. Sürekli olarak kıymalı, peynirli, patatesli "standart iç kullanmaktan bıktım" diyorsanız işte bir alternatif: Tavuklu börek. Aslında sadece sahurda değil her zaman yapılabilir tabiki:) Hem doyurucu, hem de oruç dolayısı ile dengeli beslenmeye dikkat etmek adına, protein ihtiyacına cevap verebilecek cisten bir börek. Lezzeti de çok güzel. Tarifine gelince:
Malzemeler:
4 adet yufka
Arasına sürmek için:
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı su
İçine:
1 tavuk butu ve 1 tavuk göğsü
2 adet orta büyüklükte kuru soğan
2 adet sivri biber
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
yarım çay kaşığı köri
Yapılışı:

Önce iç harcımızı hazırlıyoruz. Bunun için önce tavuk etlerimizi bir güzel haşlıyoruz. Ben 2 dal da defne yaprağı atıyorum içine. Sonra tavukları suyundan alıp süzdürerek soğutup didikliyoruz. Küçük parçalara ayrılmış oluyor böylece. Kurusoğanları doğrayıp sıvıyağda biraz çeviriyor üzerine doğradığımız biberleri atıp hafifçe öldürüyoruz (buradaki öldürme tamamen sebzelere yönelik bir mutfak hareketidir zinhar yanlış anlaşılmasın). Didiklenmiş tavuk etlerini katıp üzerine baharatları ve tuzunu ekliyoruz. Köriyi özellikle denemenizi tavsiye ediyorum. Bence tavuk etine yakışıyor. Yufkaların üzerine sürülmek üzere yarım su bardağı sıvıyağ ve aynı miktardaki suyu karıştırıyoruz. Daha sonra 4 yufkamızdan ilkini tezgaha seriyoruz. Üzerine sıvıyağ+su karışımından 4-5 kaşık gezdiriyoruz. İkinci yufkayı bu yufkanın üzerine seriyoruz. Yine 4-5 kaşık yağ+ su gezdiriyoruz. Yufkaları önce ortalarından 4 e bölüyoruz. Sonra bu dört parçadan her birisini de 3 e bölüyoruz. Böylece üçgen şeklinde 12 adet yufka parçası olacak. Geniş köşesine iç harcı koyup sigara böreği yapar gibi katlıyoruz. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi tekrarlıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörekotu serpiştirerek170 derece fırında pişiriyoruz.

Revani

2006-09-30T12:53:00.000-07:00

Bu akşam coştum. Sen yazma yazma sonunda bir akşamda iki tarif yaz:) Revani ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından birisi. Yapımı çok kolay. Kısa sürede yapılması da tatlı krizi geçiriyor olma gibi bir durum varsa cazipliğini artıran bir diğer etmen :) Ben bu revaniyi bugün yaptım. Hatta şu anda bu yazıyı yazarken çayımla birlikte yiyorum. Pek çok revani tarifi var. Bu tarifi değişik kılan içerisnde yoğurt olmayışı ve içerisine bol hindistan cevizi konması. Tarifi komşumdan aldım. Çok methetmişti. Bir deneyelim dedim. Pişman da olmadım. Lezzeti kıvamı yerinde.Ben revaniyi çok kalın sevmiyorum. O nedenle fırın tepsimin içinde pişirdim. Siz kendi beğeninize göre ayarlama yapabilirsiniz.

Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1\4 limon
Üzerine:
hindistan cevizi veya ceviz& fındık kırıkları hatta dondurma :)
Yapılışı:
Yumurtalar ile şekeri iyice çırpalım. Eğer revaninizin yumurta kokmasını istemiyorsanız iyice çırpılması çok önemli. Daha sonra diğer malzemeleri katalım ve yağlanmış fırın tepsisine dökelim. Biraz katı bir kıvamı oluyor. İsterseniz 15*25 cm civarlarında bir tepsiye dökerseniz daha kalın bir revani yapabilirsiniz. 170 dercede ısıtılmış fırında pişirip önceden hazırlanıp ılıtılmış şerbeti gezdiriyoruz. Şerbetin ve revaninin her ikisi de ılık olmalı. Şerbeti dökmeden önce dilimlere keserseniz şerbeti daha kolay çekiyor. Afiyet olsun

Tembelim tembel

2006-09-30T11:52:00.000-07:00

Ah yine bir dönem burada olamadım. Aslında tembellikten değil vakitsizlikten kaynaklandı buralarda olamayışım. Bebeklerim daha küçükken daha fazla zaman bulabiliyordum. Oysa şimdi gerçekten az olan zamanım hiç'e indi. Uyumuyorlar. Uykularını düzene sokamıyorum. galiba bütün gün beni göremedikleri için geceyi mümkün olan en uzun şekilde değerlendirmek istiyorlar. Sürekli onlarla ilgilenmemi ve oynamamı bekliyorlar. Bazen düşünüyorum da çeyreklik bir hayat sürüyorum. Her şey yarım bile değil çeyrek yaşanıyor hayatımda. Çeyrek anne, çeyrek iş kadını, çeyrek ev kadını ve çeyrek eş. Hiç bir şeyim tam değil anlayacağınız. Bu kronik sorun belkide tüm çalışan kadınların yaşadığı bir durum. Bu arada, arada kaynayan kişisel hobilerimi hiç saymıyorum bile. Neyse çok iç kararttım galiba hatta işin ucu azıcık kaçıp ajitasyona bile kaçmış olabilir :) Ama yine de itiraf etmeliyim ki bebekleime her baktığımda ve onlarla her oynayışımda yaradanıma milyonlarca kez şükrediyorum. İçim tarif edilemez duygularla kaynıyor. O zaman ne yorgunluk kalıyor ne de sıkıntı.
Ben de güzel bir tarif yazayım o zaman. Bu kurabiye ıslak kurabiye. İftardan sonra çayın yanına çok iyi gidiyor. Hem sanki şıralı bir tatlı havası da var. Tavsiye ediyorum. Uzun zamandan beri yaparım. Bu kurabiyeyi yiyen herkes tarifini istiyor :) Benden söylemesi.

Islak kurabiye
Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı kakao
3\4 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Ayrıca şırası için:
1 su bardağı toz şeker
1 buçuk su bardağı su
Yapılışı:

Ön hazırlık olarak şerbetini hazırlıyoruz. Şeker ve suyu bir kaba koyup ateşe koyuyoruz. Şeker eriyince kaynamasını beklemeden ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

kurabiye için 3 yumurta ve toz şekeri bir çırpma teli yada çatalla biraz çırpıyoruz (miksere gerek yok az çırpılıyor çünkü). Diğer malzemeleri de koyup aldığı kadar un ekleyerek elimizle yumuşak bir hamur yapıyoruz. Yoğun kakao nedeni ile oldukça koyu renkli bir hamurumuz olacak. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince un eklemeyi bırakıp ceviz kadar parçalar kopararak yuvarlayıp, yağlanmış fırın tepsisine dizip, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz. Ben bu kurabiyelerin de pişip pişmediğini kürdan batırarak anlıyorum. Yaklaşık 15-20 dakika içerisinde pişiyorlar zaten. Rengi koyu olduğu için yandığı hemen belli olmuyor fırının yakınında bulunmak faydalı olabilir. Daha sonra fırından çıkan sıcak kurabiyeleri hemen ılınmış olan şerbete atıyoruz ve 1-2 saniye bekleyip hemen geri alıyoruz. Üzerine bolca hindistan cevizi ekliyoruz. Browni kıvamunda oluyorlar. Hatta bir arkadaşım geçenlerde bu kurabiyeyi kakao kullanmadan aynı tarifle yapmış, şerbette azıcık daha fazla bekletmiş kemalpaşa tatlısı gibi olmuştu. Fikir olur belki diye yazıyorum. Hepinize hayırlı ramazanlar. Bereketli sofralar.

Patates Kayığı

2006-08-29T04:31:00.000-07:00

Uzun bir ayrılığın ardından nihayet yeniden burada olmak güzel. Gecikmiş yazılarım için özür diliyorum. Aslında niyetim tatilimi değerlendiriken yaptıklarımı daha rahat ortamlarda sunmak ve paylaşmaktı ama evdeki hesap yine çarşıya uymadı. İznim bitip işe başlayalı 2 hafta oldu bile. Oysaki daha yapmak istediğim ne çok şey, gitmek istediğim ne kadar yer vardı. İnşallah seneye artık. Ya da fırsat bulunabilirse kaçılacak haftasonu kaçamaklarına :) Benim için yaz çok koşuşturmacalı ama bir o kadar da güzel geçti. Eşimin ailesi Zongulaktan geldiler. Onlarla birlikte civarın bütün her herini dolaştık desem yalan olmayacak. EEE Karadenizde yaşıyorsanız doğanın güzelliğini anlatmaya gerek yok sanırım. Ben de 4 yıldır burada yaşıyor olmama rağmen henüz gitmediğim pek çok yeri görme şansı buldum. Dedim ya verimli ve güzel geçti günler. Kayınvalidemden pek çok yeni tarifler aldım en kısa zamanda yapacağım. Kendisi Bartın'lı ve Bartının yemek ve hamur işleri de enfes. Artık elimden geldiğince ve dilim döndüğünce anlatmaya çalışarak paylaşmaya çalışacağım.
Bu sıcaklarla başımız oldukça dertte. İnsanın canı ne yemek yapmak ne de yemek istiyor. Ben Ye etkinliği için hazırladığım ama zaman bulamayıp katılamadığım salata tariflerini eklemek istiyorum öncelikle.

Yukarıdaki resimdeki benim uydurduğum bir salata. Patates kayığı: Malzemeler oldukça basit. Tabakta sunumu da güzel. 4 adet orta büyüklükteki patatesi haşlıyor ve rendeliyoruz. 1 adet limonun suyunu, 3 diş ezilmiş sarımsağı, 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını, 1 er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyonu ekleyip yoğuruyoruz. Hamur gibi oluyor. Bu patates hamurundan portakal iriliğinde bir parça alıp kayık şekline getirip ortasını açıyoruz. Ben ortasına 1 adet rende havuca 7-8 adet kornişon turşusunu doğradım. 1 çay bardağı kadar haşlanmış mısır ilave edip 2 yemek kaşığı kadar mayonezle karıştırıp ortalarına doldurdum. 4 adet patatesten 3 adet kayığım oldu ama büyükçe oldular. Daha küçük yapılabilir. Eşim çok sevdi. Deneseniz beğeneceğinizi sanıyorum. Daha bir kaç salata tarifim daha var. Bugünkü yazım uzun oldu. Onları yarın eklemeyi düşünüyorum.

Taze Fasulye

2006-07-24T09:07:00.000-07:00

Sebze yemekleri; özellikle de zeytinyağlı olanlar mutfağımın kesinlikle vazgeçilmezi. Yaz gelince taze fasülye bu alanda bir numara olur her zaman. Ana yemek ne olursa olsun pek çoğunuz gibi bir de zeytinyağlı bulundururum masamda.Eminim ki sizlerin yaptığı fasülyeler de çok lezzetli oluyorlardır. Hatta aynı şekilde yapıyor ve "canım bunun da tarifi yazılır mı" diyorsanız cevabım: "vallahi arkadaşlarım çok ısrar ettiler sitene de ilave et diye, onları kıramadım şeklinde olur." :) Şaka bir yana pek çok yeni evli arkadaşım herkesçe bilindiğini düşünerek siteme koymadığım yemekleri de eklemem konusunda ısrar ediyorlar. Eğer siz de

tarifi okuyunca eğer anlattığım şekilde yapmıyor olduğunuzu farkederseniz, bir de bu şekilde deneyin derim. İnanın pişman olmayacaksınız.

Malzemeler:
1 kilo taze fasulye (tercihen ayşe kadın veya boncuk)
4 adet orta boy kurusoğan
4 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı (ayçiçek veya mısırözü yağı da olabilir)
1 çay kaşığı tuz
1 adet kesme şeker
Yapılışı:
Fasulyeler ön hazırlık olarak yıkanıp ayıklanır ve ortadan bölünür. Soğanlar bir kabın içerisine yemeklik olarak doğranır. Soğanların üzerine kabukları soyulmuş domatesler de doğranarak ilave edilir. Yemeği pişireceğiniz tencerenin içerisine fasülyenin üçte biri konulur, üzerine soğan-domates karışımının üçte biri yayılır. Üzerine fasülye, soğan-domates sırası ile dizilir. Fasülyeler ve soğanlar bu şekilde bitene kadar sıralanır. En üste 1 çay bardağı zeytinyağı (tercihen sızma) gezdirilir. Tuzu ve 1 adet kesme şekeri (arzu etmezseniz şekeri koymayabilirsiniz.) ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir. Bu tarifte soğan çok bol. Lezzetini de çok bol soğan veriyor zaten. Ayrıca salça da yer almıyor. Son olarak ben hiç su koymadan pişiriyorum. Eğer siz de pişiriseniz önce hiç su koymayın. Pişerken çok gerekli hissederseniz 1 çay bardağı kadar sıcak su ilave edebilirsiniz. Ama sanırım gerekmeyecektir. Ben bunca yıldır pek gerek görmedim. Hepinize afiyet olsun

Sütlü Nefise

2006-07-17T05:09:00.000-07:00

Ye etkinliğinin 12. si için yaptığım tatlı bu. Etkinliğin evsahibesi Özlem'e tüm emekleri ve yorgunluğu için teşekkürler ediyorum. Diğer bloglardan arkadaşlar da eminim ki enfes tarifler yapacaklar. hepsine göz atmak için sabırsızlanıyorum. hepinizin ellerine sağlık arkadaşlar. Bu sütlü tatlının adını ben uydurdum. Çünkü gerçekten de nefis oluyor. İsterseniz dondurma gibi yiyebilirsiniz, isterseniz muhallebi kıvamında bir tatlı olarak tüketebilirsiniz. Bizim evdeki tercih dondurma niyetine oluyor genelde. Özellikle televizyondaki dondurma imalathanelerinin durumunu gördükten sonra dışarıdan dondurma almamaya başaladığımdan beri daha sıklıkla yapar oldum.Tarifin kaynağı yok. Yıllar önceden tuttuğum yemek defterimin eski sayfalarından birisinde yazıyor. Ben çocuklar için yaz aylarında yapıyorum. Tarifine gelince:

Malzemeler:
1 litre süt
4 yemek kaşığı dolu dolu nişasta (ben mısır nişastası kullandım)
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
5 yemek kaşığı toz şeker
Ayrıca
2 poşet toz kremşanti
1 paket Etinin kakaolu bisküvisi (linkte en altta olan)
Yapılışı:

Süt, toz şeker, vanilya, nişasta, un hepsi birlikte bir tencereye konularak orta hararetli ateşte pişirilir. Kaynadıktan sonra 4-5 dakika kadar daha ateşte tutularak alınır. Ilımaya bırakılır. Ilıdıktan sonra içerisine 2 poşet kremşanti toz halde dökülür ve mikser yardımı ile iyice çırpılarak yedirilir. Eti kakaolu bisküvi rondodan geçirilerek un haline getirilir. Borcamın dibine bu kakaolu bisküvi unu serilir.Üzerine muhallebi boşaltılır. En üste de yine bisküvi unu dökülür. Buzlukta 3-4 saat donduktan sonra servis yapılır. Eğer muhallebi kıvamında yemek isterseniz, 2 saat kadar yeterli olacaktır. Önceleri kıvamı biraz cıvık gelebilir ama dolapta durdukça katılaşacak. Afiyet olsun.

Pizza

2006-07-15T03:20:00.000-07:00

Yaz tatili nedeni ile çocukların sevdikleri yiyeceklere tam gaz devam... Görümcemin oğlu Kamuran yaz tatilini geçirmek için İstanbuldan geldi. Görümcemi buna ikna etmemiz biraz zaman aldı ama sonunda gerek Kamuran'ın isteği gerekse bizim ısrarımızı kıramadı ve yolladı. Büyük oğlum Mert ile aynı yaştalar. Afacanlar öylesine tatlılar ve iyi anlaşıyorlar ki onlar için birşeyler hazırlamak benim için de oldukça keyifli oluyor. İyi ki geldin Kamuran:) Bu arada evdeki erkek sayısı 5 e yükseldiği için (eşim de dahil) işlerim biraz yoğunlaştı. Ama olsun. iki gün önce kumpir çekti canları. Hemen yapıverdim. Tarifini daha önce yazmıştım. Buradan ulaşabilirsiniz. Dün de canları bir anda pizza isteyiverdi. Pizzalar fırında pişerlerken fırının önünden ayrılmadılar. O hallarini de görmenizi isterdim. Abilerine Efe de katılınca ve onlar ne yaparlarsa aynen taklit etmeye çalıştıkça çok komik enstantaneler ortaya çıkıyor. Neyse lafı fazla uzattık sanırım işte pizzamın tarifi.
Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
3 su bardağı un
1 paket instant maya
1 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
yarım çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı:
Bütün malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır. Tepsiye (benim midi fırının dikdörtgen tepsisine dizdim) hamur yayılır. üzerine 1 yemek kaşığı salça ile yarım çay bardağı su sulandırılıp içerisine 1 tatlı kaşığı kekik serpilip hamurun üzerine sürülür. üzerine artık arzunuza göre malzemelerle süsleyebilirsiniz. Ben beyaz peynir, sucuk, mantar, domates, yeşil biber, mısır dizdim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.

Tantuni ve Yaşpasta

2006-07-10T07:46:00.000-07:00

Ne zamandır evde tantuni yapmayı istiyor ama pek cesaret edemiyordum. Çünkü eğer bir yemeği çok seviyorsanız evde yaptığınız zaman sevdiğiniz lezzeti alamamanız mümkün. Ama ben bu tantuni ile öyle güzel bir lezzet yakaladım ki artık dışarıda yemeye son. Sevgili Mutfak meleğinin sitesinde görüp "yapsam mı acaba" diye biraz tereddüt ile yaptım. Tarifini yazmayacağım. Ev sahibesi Mutfak Meleği zaten çok güzel anlatmış. kendisine çok teşekkür ediyorum. Tek yapmanız gereken bu linki tıklamak. Yanına çırpacağınız bir ayran ile yemeğiniz bir şölene dönüşecek emin olun. Afiyet olsun :)

Yaş Pasta

2006-07-10T07:31:00.000-07:00

Çocukların en sevdikleri yiyecek pastadır sanırım. Hele de biraz süslü görünüyorsa parmaklar eşliğinde derhal biter. Bizim evde de durum aynı. EE izne ayrıldık artık ve yaz tatilide işin içine girince tatlı yapma işine biraz daha ağırlık vermek şart oldu. İşte dün çocuklara yaptığım yaşpasta. Bu pasta küçük görünüyor diyebilirsiniz. Birer kişilik porsiyonlar halinde yaptım. Hepimizin yaptığı bir tarifi biraz daha değiştirerek yaptım açıkçası. Nasıl mı yaptım? Aynen şöyle :)

Keki için:
4 yumurta
4 kahve fincanı toz şeker
4 kahve fincanı un (elenmiş)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Ara kremasına:
1 poşet dr. Oetker Dolgu kreması
3 çay bardağı süt
Üstü için:
2 poşet kremşanti
1 su bardağı soğuk süt
Arasına:
Muz, çilek, kivi
Yapılışı:
Kek malzemelerini iyice çırptım ve 180 dereceye ısıttığım fırında hafif pembeleşene kadar pişirdim. Keki daha sonra enine ve boyuna 4’e böldüm. Kekin üzerini nescafeli süt ile ıslattım. Dolgu kremasını süt ile çırparak ilk katlara sürdüm. Anladığınız üzere her bir pasta için iki kat yaptım. Dolgu kremasının üzerine meyvaları dizip diğer kek dilimini yerleştirdim. Tüm kek parçaları için aynı işlemi yaptıktan sonra kremşantiyi hazırlayıp üzerlerine sürdüm. Kremşantiden 2-3 yemek kaşığı kadar bir parça ayırıp onun içerisine birkaç toz zerresi kadar kırmızı gıda boyası ekleyip krema şırıngası ile süsledim.

Sürpriz Kek

2006-07-08T13:42:00.000-07:00

bu kekin görünümüne bakarak çikolata soslu normal bir kek sanabilirsiniz ama değil. İçinden güzel bir sürpriz karşılıyor sizi. Dilimli halini çekmek kısmet olmadı çünkü hemen bitiverdi :) değişik bir kek anlayacağınız. Tarifine geçiyorum hemen. Değişiklik seviyor ve konuklarınızı veya çocuklarınızı şaşırtmak istiyorsanız haydi mutfağa :) 4 adet pasta canavarı başımda "hadi resmi çek hemen yiyelim" diye feryat ettikleri için resim çok albenili olmadı.
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı süt
1paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un.
Kekin iç Dolgusuna:
1 poşet kremşanti
1 su bardağı süt
yarım su bardağı ceviz veya fındık içi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 adet ezilmiş muz
Üzeri için:
çikolata sosu ( ben hazır olandan kullandım)
Yapılışı:

Yumurta ve şeker birlikte köpürünceye kadar çırpılır. Yağ, süt ilave edilir. Un ve kabarma tozu karıştırılıp elenir. Çırpılmış olan diğer malzemeye tahta kaşıkla karıştırılarak yedirilir. Çok yayvan olmayan ortası delikli bir kek kalıbı yağlanır ve kek dökülür. 175 derecede önceden ısıtılmış fırına sürülür. Pişince alınıp soğuması beklenir. Pişme süresi fırından fırına değişebildiği için zaman vernedim. Kürdan testi işe yarıyor. Soğuyan kek kalıptan çıkartılır. (Kalıpta pişerken üst tarafa denk gelen kısmı aşağıda kalacak.)Kekin üstünden 1 parmak kalınlığında kat kesilir. Pandispanyayı ikiye kesmek gibi. Ama bunun ortası delik ve kapak üstten alınıyor. Bu kısmı dikkatlice yana koyuyoruz. Kırmamak önemli. Ortası delik olduğu için hassas olabilir. Kekin iç kısmı bir tatlı kaşığı yardımı ile oyulur. Kekin dış kabuğu kalacak. Sanki kekten bir kalıpmış gibi kalıyor. Çıkartılan kek içi robottan geçirilerek un gibi yapılır. Diğer tarafta bir kap içerisinde 1 su bardağı süt ile kremşanti çırpılır ve içerisine çekilmiş ceviz veya fındık, ezilmiş muz, ve tarçın katılarak karıştırılır. Bu karışıma un haline getirilmiş kek parçaları ilave edilip karıştırılır. Oyulmuş olan kekin içerisine bu karışım doldurulur. Biraz önce kenara koyduğumuz kekin kapağı dikkatlice üzerine kapatılıt. (eski yerine) Üzerine çikolata sosu gezdirilir. Biliyorum anlatması biraz karışıkmış gibi oldu ama gerçekten öyle değil. Kolayca yapılıyor.

Peynirli Kabak

2006-07-04T08:06:00.000-07:00

İşte en sevdiğim kabak yemeği. Kabağı çok severim. Her şekilde tüketebilirim. Ama bu şekliyle hem çok şık bir sunuma sahip, hem de lezzeti süper. hafif bir yaz yemeği. tarifini geçen yıl bir blogtan almıştım ama nereden aldığımı not etmemişim. Epeyce arama yaptım ama kaynağı bulamadım. özellikle misafiriniz gelecekse beğeneceklerinden emin olabilirsiniz. Benim ikram ettiğim herkes mutlaka tarifini almak istedi.

Malzemeler:

4 adet kabak

2 dal taze soğan
100 gr. beyaz peynir
1 adet domates
Bir tutam maydanoz, bir tutam dereotu
tuz, karabiber, bir tutam fesleğen,
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Sos için:
3 adet rendelenmiş domates
2 diş sarımsak

Yapılışı:

Orta boy kabaklar temizlenip her kabağı 3 parmak boyunda olacak şekilde kesiyoruz ve dolma yapacakmış gibi içini bir oyacak ya da çay kaşığı yardımı ile oyuyoruz. Kaynayan tuzlu suya atıp 10 dakika kaynar suda haşlıyoruz. Haşlanan kabakları bir fırın kabına alıyoruz. Diğer tarafta kabuğu soyularak küp küp doğradığımız domatesi, ezdiğimiz peyniri, doğradığımız maydanoz ve dereotu ve taze soğanı, fesleğeni, karabiber ve sıvıyağı katıp karıştırıyoruz. Bu karışımı haşlanmış olan kabakların içerisine doldurup üzerlerine arzuya göre kaşar peyniri rendesi koyup 180 derece fırında 15 dakika kadar pişiriyoruz. Pişen kabakları sosun üzerine koyarak servis yapıyoruz. Sosu hazırlamak için : rendelenmiş domatesleri ve sarımsakları koyup kaynatıyoruz. Tuz ve karabiber ekleyerek hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun

Sebze Şöleni

2006-07-03T14:26:00.000-07:00

Zeytinyağlı yemeklerden değişik tarifler denemeyi seviyorum. Yakın zamanda bir arkadaşımda yiyerek tarifini aldığım, deneyip sevdiğim bir yemek oldu bu. oldukça hafif ve serinletici bir yemek. lafı uzatmadan tarife geçiyorum.

Malzemeler:

2 adet patlıcan
2 adet kabak
1 adet havuç
250-300 gr kadar taze fasulye
2 adet domates
5 diş sarımsak
yarım kahve fincanı (Türk kahvesi) sirke
3\4 çay bardağı sıvıyağ
1\2 çay bardağı ılık su
tuz, karabiber
Yapılışı:

Bütün sebzeler jülyen şekilde doğranır. (jülyen doğrama tekniğini nasıl anlatacağımı bilemediğim için yaklaşık parmak eninde şeritler kesip onu da verev doğrayın diyebilirim sadece :) Ama işin bir uzmanı tam şeklini anlatırsa çok sevinirim.) Bir tencere içerisine sırası ile fasülyeleri, havuçları, patlıcanı, kabağı, domates yerleştirilir. Ayrı bir kap içerisinde: dövülmüş sarımsaklar,sirke, sıvıyağ, tuz ve karabiber karıştırılıp sebzelerin üzerine gezdirilir. Yarım çay bardağı ılık su tencerenin kenarından dökülür. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Not: Sirkenin kokusunun belli olacağından endişe edebilirsiniz. Ben de etmiştim ama öyle hissedilen bir koku olmuyor. Hatta ben yaptığımda tadanlar içinde sirke olduğunu hiç anlayamadılar.

Makarna salatası ve buğday salatası

2006-06-29T10:06:00.000-07:00

Makarna salatasını çok seviyorum. Makarnayı tüketmenin en sevdiğim şekli bence salata olanı. İstenilen her alternatifle yapılabiliyor ve her seferinde hangi malzeme ile denerseniz deneyin güzel tatlar yakalayabiliyorsunuz. Benim evdeki malzemelere göre seçeneklerim değişiyor :) Bu tarifle yaptığım zaman hem hafif hem de az malzeme ile yapabiliyorum. Biz bu şekliyle seviyoruz.
Yapılışı:
1 paket makarna ( istediğiniz şekilde makarna olabilir)
5 adet salatalık
5 adet sivribiber
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı mayonez
Yapılışı:
Makarnayı haşlıyoruz. Ben az su ile haşlıyorum böylece suyunu süzdürmek gerekliliği olmuyor ve besin değeri kaybı olmuyor. Üzerine küçük doğranmış salatalık ve sivriberleri doğruyoruz ve sarımsaklı yoğurtla karıştırıyoruz. İçerisinde hiç yağ olmadığı için ben 1 yemek kaşığı kadar mayonez de ekliyorum ve hepsini karıştşrıp servis yapıyoruz. Çok hafif bir yaz salatası oluyor. Ayrıca sivribiber C vitamini açısından oldukça zengin bir sebze olduğu için çocuklara bu şekliyle yedirmek kolay oluyor. Tabi biberlerin tatlı olması gerekli. Hepinize afiyet olsun.

2006-06-29T09:48:00.000-07:00

Yaz geldi iyiden iyiye. Artık yemeklerde canımız sıcak yemekler yemeyi pek istemiyor. Ben de salatalara ağırlık vermeye başladım. Bir de arkadaşım Emine salata tariflerine biraz ağırlık vermemi istedi. Eğer okuyorsan Emine'ciğim bu tarifler özellikle senin için :)
İlk salata tarifim buğday salatası. Ne zamandır deneyeyim diyor ama üşengeçlik belasına erteliyordum. dün hadi dedim yapayım. Bence oldukça lezzetliydi. Beğenerek yedik. Tarifini biraz uyduruk yaptım. Ama içeiğinin yakıştığı kanaatindeyim. İşte malzemeler:
2 su bardağı buğday (aşurelik olarakta satılıyor)
7-8 dal taze soğan1 demet maydanoz
1 su bardağı haşlanmış konserve mısır
2 adet domates
2 adet salatalık
tuz, karabiber, kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 adet limonun suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Buğdaylar akşamdan ıslatılır veya düdüklü tencerede yapacaksanız üzerini geçecek kadar su eklenip pişirilir. Ben Tefal klipso düdüklüde sadece 10 dakika daha önceden ıslatmadan pişirdim
çok güzel pişti. Sonra fazla suyunu süzdürüp bir kaba alıyoruz veincec,ik doğranmış taze soğanları, maydanozları, mısırları ve diğer tüm malzemeleri karıştırıp afiyetle yiyoruz.

Patatesli Kır Pidesi

2006-06-25T05:28:00.000-07:00

Bugün pazar olduğu için belki öğleden sonra çayın yanına yapmak istersiniz. Yapımı çok zaman almıyor. Geçenlerde Yeşil Elma programında görmüştüm yapılışını. Ben kendime göre yaptım. Çok lezzetli oldu. Hele de sıcakken yanında bir bardak çayla iyi anlaştılar :) İçi için programda patatsli iç kullanılmıştı. Ben öyle yaptım ama siz arzunuza göre peynirli, kıymalı, sucuklu vs her şekilde deneyebilirsiniz. eminim öyle de çok güzel olacaklardır.

Malzemeler:

Hamuru için:

4 su bardağı un (ben 3 bardak beyaz un, 1 bardak kepekli un kullandım)

2 yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağı ılık süt

yarım su bardağı sıvıyağ

20 gr. yaşmaya veya yarım paket instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

İçine:

4 adet patates

2 adet orta boy soğan

2 adet sivri biber

3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Ön hazırlık olarak içini hazırlamak gerekiyor. Bunun için haşladığımız ve soyduğumuz patatesleri, ince doğranıp 3 kaşık yağda sotelenmiş kurusoğan ve biberlerle karıştırıp biraz tuz ve karabiber ilave ediyoruz. Arzunuza göre eğer isterseniz kırmızı biber de katabilirsiniz. Ocakta hepsini bir iki dakika beraber kavurup ocağı kapatıyoruz ve içi soğumaya bırakıyoruz.

hamur malzemelerinin hepsini karıştırarak yumuşak bir hamur yapıyoruz. Eğer süt az gelirse yarım bardak kadar daha su ekleyebiliriz. her unun su tutuşu farklı oluyor çünkü. Hamuru dinlendirmeden bezelere ayırıyoruz. Ben portakal kadar bezeler yaptım 7 adet beze oldu. Sonra unladığımız tezgah üzerinde oval şekilde olacak şekilde açıyoruz ve hamurun tam ortasına şerit şeklinde iç malzemeyi koyuyoruz. Kenarlarını ortaya doğru kıvırıp uçlarını büküyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine hiç bir şey sürmeden 200 derece fırına sürüyoruz. üzeri kızarınca fırından çıkarıp azıcık tereyağ\margarin ile yağlayarak afiyetle yiyoruz. Hepinize güzel, ailenizle birlikte mutlu geçirilmiş bir tatil günü diliyorum. (Yarın pazartesi ya sendromum şimdiden başladı. Yapılacak yığınla iş beni bekliyor :( )

Kağıt Kebabı

2006-06-21T11:50:00.000-07:00

Kağıt kebabını pek severim. Aslında öyle ete düşkünlüğüm olduğu söylenemez. Severek yediğim ender et yemeklerinden bir tanesidir bu kebap. Geçen hafta yapmıştım ancak yayınlayabiliyorum. Balıklı tariflerden sonra nasıl gider bilemiyorum ama paylaşayım istedim. Bu tarif yapımı biraz zaman alan bir yemek. Pek çok sitede de benzer tariflere rastlamak mümkün. Ben kendi üslubumca yaptığım şekilde yazayım.

Malzemeler:

500 gr kuşbaşı et

20 adet arpacık soğan

2 adet sivri biber

2 adet domates

1 adet patates

1 adet havuç

1 yemek kaşığı salça

5 diş sarımsak ayıklanmış ama bütün halde(doğranmadan veya rendelenmeden)

1 er çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı biber

1 tatlı kaşığı kekik

bir tutam biberiye

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

2 kaşık zeytinyağı bir tencereye alınır. Üzerine yıkanmış olan iri kuşbaşı etler konulur. Ocağın ısısı önce bir iki dakika yüksek ayarda sonra en kısık ısıda olacak şekilde etler sularını bırakıp iyice çekinceye kadar kavrulur. Ardından ayıklanmış arpacık soğanları ilave edilir ve yaklaşık 5 dakika kadar kavrulmaları sağlanır. İri doğranmış sivri biberler katılır. Onlar kavrulmaya devam ederken iri küp şeklinde doğranmış patates ve havuçlar ilave edilir. Kabukları soyulup doğranmış domatesler, sarımsaklar, tuz ve baharatlar ilave edilip bunların üzerine gelecek kadar sıcak su eklenip etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yağlı kağıtlar yaklaşık 20 cm eninde ve kağıdın kendi boyu esas alınacak şekilde parçalarqa bölünür. (benim yaptığımda 5 dolu dolu porsiyon çıktı) kağıdın ortasına kebap, suyu biraz süzdürülecek şekilde alınarak konulur. Kenarlarından katlanır ve iki karşılıklı köşesi bükülür. Bir fırın kabına dizilirler. Üzerlerine eğer yemeğin suyu kalmışsa dökülür. Eğer su kalmamışsa 1 su bardağı sıcak su kağıtların aralarından fırın kabına konulup 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta sebzelerin tencerede iken çok pişmemeleri. Çünkü sonra bir de fırına girince çok dağılıyorlar. Denerseniz afiyet olsun.

YE-11 BALIK: GONDOLDA LEVREK

2006-06-18T10:55:00.000-07:00

11. ne ulaşılan Ye etkinliğinde evsahibimiz Bazen bugün epeyce yorulacak gibi görünüyor. Kendisine çok teşekkürlerimi yolluyorum. İlk etkinlikten itibaren büyük bir beğeni ve merakla takip ederek mutfak kültürümü ve bakışımı geliştirme gayreti içindeyim. İlk defa etkinliğe katılabiliyorum ve burada olmaktan çok memnunum. Kimbilir bu etkinlikte marifetli arkadaşlarımız ne harika tariflerle burada olacaklar. Herkesin şimdiden ellerine sağlık diyorum. Ben iki tarif eklemek istedim. Dilerim beğenilir. İlk tarifim Gondolda Levrek. Yapımı zahmetsiz ama lezzeti süpppper. Tarif defterinden Ziyacenk in tarifini okumuş ve not etmiştim. Sunumu konusunda biraz değişiklikl yaptım ve adını da Gondolda levrek koydum. Umarım Ziyacenk kızmaz. Teşekkür ediyorum ona. İlk fırsatta denedim lezzetini onayladım haberiniz olsun :) Malzemeler:

1 kilo levrek

2-3 adet patates

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı tuz

3 diş sarımsak

biraz karabiber

Yapılışı:

Levrekler temizlenip dilimlenir. Bir kapta sıvıyağ, rendelenmiş sarımsaklar, tuz ve karabiber karıştırılıp balıklar iki yüzlü bu sosa bulanır. Patatesler yarım santim kalınlığında olacak şekilde yuvarlakça dilimlenir. Biraz alüminyum folyo alınıp bu patates ortasına konulur ve yanlarından katlanılarak gondol şekli verilir. Üzerine soslanmış balıklar yerleştirilir. 200 derece fırında pişrilir. Benim balıklarım yaklaşık 20 dakikada piştiler. Çıktıktan sonra üzerini domates ve biberlerle süsledim. Tarifin orijinalinda da üzerlerine domates, biber, soğan vs. konulmamasını tavsiye ediyor ve "sulandırır" diyordu. Ben de söz dinledim. Ertesi güne kalan balıklarımı da 1 domates ve 2 sivribiberi hafif tereyağında soteleyerek üzerlerine döküp ısıtmak için fırına verdim. Onların resmi yok ama denerseniz öyle de çok güzel oldular. Çıtır çıtır oldular. Aynı balığı ikinci gün sanki yeni bir balıkış gibi yedik. Biraz allayıp pulladım anlayacağınız. yeni etkinliklerde görüşebilmek dileğimle hepinizin tekrar ellerine ve ziyaret ettiğiniz için yüreklerinize sağlık.

TUZLU BALIK

2006-06-18T10:26:00.000-07:00

Bu tarifim klasik bir karadeniz yemeği:Tuzlu balık. Bu balıklar balığın tam mevsiminde bolca alınıp ayıklanıp yıkandıktan sonra bir kavanoz içerisine bir kat balık bir kat tuz sonra bir kat daha balık ve bir kat daha tuz şeklinde balıklar bitinceye kadar dizilmesi ile yapılıyor. Bu balık bir hatta iki yıl bile aynı tazeliğini koruyor. Salamura bir nevi. İşte bu şekilde kıştan hazırlanmış olan balıklar (ki balığın her çeşidini tuzlamak mümkün) kullanılmak istendiği zaman kavanozdan çıkartılıp tencereye alınıyor üzerini geçecek kadar su konulup kaynatılıyor. İki taşım kaynadıktan sonra suyu dökülerek tencereye balıkların üzerini geçecek kadar yeniden soğuk su konuluyor. Biraz kaynadıktan sonra aynı işlem bir kez daha tekrarlanıyor. Bunu yapmamızın nedeni balığın tuzunun iyice gitmesi. Son işlemde balık 10 dakika kadar haşlanıyor. Daha sonra bir tabağa alınan balığın üzerine zeytinyağı gezdirilerek parlak olması sağlanıyor. Resimde hamsi ve biraz da palamut balığı var. Karadenizde hamsi hamsidir. O balık değildir. Diğer balıkların hepsi de balık. Yani hamsi bir yana diğer balıkların hepsi aynı tarafa :) Yaklaşık bir yıldan beri tuzlu halde beklemiş olmasına rağmen ilk günki tazeliğindeydiler. Bu yemeğin yanına en çok yakışan ikili de patates haşması ve bol yeşillikli salata. Patates haşlaması burada benim bildiğim klasik yöntemden biraz daha farklı yapılıyor. Tam yeri geldi. Bahsedeyim kısaca. Mümkün olan en küçük patatesler seçilir ve dış kabukları iyice yıkandıktan sonra ortadan ikiye bölünerek biraz tuz ve 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker ilavesi ile birlikte bol suda haşlanır. Çıkınca kabukları soyulmadan tabağa alınarak servis edilir. Geleneksel bir tarife, geleneklerine uygun yemek düşer :) Hepimize afiyet olsun.

KAHVALTILIK ZEYTİNLİ AÇMA

2006-06-17T08:45:00.000-07:00

İşte bir hafta sonu kahvaltısına bence en çok yakışan hamur işi. Biz ailecek çok seviyoruz açmaları. Puf puf olmaları ve pastahane açmalarını aratmamaları nedeni ile favorilerimiz arasında. Çok övdüm sanırım işte yapılışı :)
Malzemeler:
1 su bardağı süt+ılık su (bardağın yarısı süt yarısı ılık su olacak)
yarım su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
20 gr. yaş maya
2 yumurtanın akı
aldığı kadar un
ayrıca içine sürmek için yaklaşık 50 gr. kadar margarin
ve üzerlerine sürmek için yumurta sarısı ve susam+çörekotu
Zeytin ezmesi için:
1 su bardağı siyah zeytinin çekirdekleri ayıklanıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kekik konularak rondoda çekilir. Ben bütün zeytinli tariflerde bu şekilde kullanıyorum.
Yapılışı:
çok yumuşak bir hamur yoğrulur. Hatta hafifçe ele yapışabilir. Ben hamur ne kadar yumuşak olursa o kadar iyi netice alabildiğimi farkettim. Hamur üzeri nemli bir bezle örtilerek 1 saat kadar dinlendirilir. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır. Bu bezeler çok az yağlanmış bir tezgah üzerine alınır. Hafif yumuşamış olan margarin veya tereyağından 1 çay kaşığı kadar hamura sürülerek hamur elle açılr gibi inceltilir. İncelmiş hamurun arasına iç malzeme sürülür. Ben çoğunlukla zeytin ezmeli yapıyorum. Rulo yapar gibi sarılan hamur iki ucundan tutularak birbirine zıt yönlere doğru burulur ve yuvarlatılır. Tepsiye dizilir. 20 dakika kadar tepside beklendikten sonra fırına sürülür. Kızarınca fırından alınıp nefis bir kahvaltıya dönüşür.

PUDİNGLİ MUFFİN VE NEFFFFİS LİMONATA

2006-06-16T06:12:00.000-07:00

Aslına bakarsanız limonatayı hiç sevmezdim. Sevmezdim diyorum çünkü bu limonata tarifiyle tanıştıktan sonra neredeyse her gün yapar oldum. Oldum olası çocuklara kola veya tang tarzı içecekler içirmeyi sevmiyorum. Ben de sevmem. şu sıcacık yaz günlerinde serin serin ohh ne güzel geliyor damak tadım yeni bir lezzete merhaba dedi bu sayede.tarifini tarif defterinden almıştım. Gülseher hanımın tarifi ilginç gelmişti. tarifte taze nane kullanılması başta biraz beni tereddüte düşürse de yenilikleri deneme konusundaki karşı konulmaz merakımla giriştim yapmaya nane tadi hissedilmiyor ve çok güzel bir ferahlık katıyor. Tarifine ulaşmak isterseniz burayı tıklamanız yeterli. Teşekkürler Gülseher hanım.
Gelelim pudingli muffinlere. değişik bir muffin yapmak niyetiyle yola çıkıp tamamen doğaçlama gelişiverdi muffinlerim ve tadı gayet iyiydi. Ben bir süredir kalıpla kek pişirmek yerine muffin kalıplarıyla pişirmeyi tercih eder oldum. Galiba porsiyon şeklinde olması kolay geliyor :) Üşengeçlik işte :) İşin özü belki de hazır keklerdeki görünüme sahip oldukları için çocuklarında daha çok hoşlarına gitmesi.
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket kakaolu puding (toz halde)
1 paket 80 gr. benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
Yapılışını anlatmam neredeyse gereksiz çünkü klasik kek gibi (aslında baya baya kek. Neden başka bir şey anlatıyormuşum gibi yazdım ben de anlayamadım) tek farklı tarafı toz haldeki pudingi unu katmadan hemen önce içine katmak ve karıştırıp öyle un+kabarma tozunu eleyerek katmak. Sonra ister kalıplara koyun, ister büyük bir kalıba dökün arzunuza bağlı. 170 derece fırında benimkiler 20 dakikada piştiler.

Balkon Sefası

2006-06-11T05:50:00.000-07:00

Balkon Sefası
Karadeniz’de yaşıyorsanız her an yağmura hazırlıklı olmanız gerekir. Birkaç gündür buralarda güzel havalar vardı. Biz aldanmamak gerektiğini biliyoruz. Nitekim bugün yağmurlu ve kasvetli bir hava hakim. Dün eşimle balkonda beş çayı içtik. Beş çayı dediğime bakmayın. Epey hazırlık yaptım. Eşim bayılıyor hamur işleri ve sırf onun için yapılmış hazırlıklara. Kayınvalidem özellikle mutfak konusunda inanılmaz becerikli bir insandır. Eşimde annesinden alıştığı üzere sadece onun için hazırlanılmış pastalar ve tatlılar ister. Ne zamandır gözleme yapmak istiyordum. Bu balkon sefası fırsat oldu. Yanına ayrıca karışık soslu kızartma, marmelatlı kurabiyeler hazırladım. Gözlemeleri boş olarak yapım ki arasına peynir, domates vs sarabilelim diye. Neticede çay eşliğinde güle oynaya güzel bir balkon beş çayı geçirdik.
GÖZLEME
4 su bardağı un
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 buçuk su bardağı kadar ılık su
yarım paket instant maya ( kullanılmayabilir)
Yumuşakça bir hamur yoğrulur. 10 dakika dinlendirilen hamur bezelere ayrılır. Benim hazırladığım bu hamurdan yaklaşık9 beze çıktı. Hazırlanan bu bezelerden bir tanesi unlanmış tezgaha alınır. Oklava ile mümkün olduğu kadar ince açılır. Bir kapta Eritilmiş tereyağı+sıvıyağ karışımı hazırlanır. Bu karışımdan 3-4 yemek kaşığı kadar yağ açılan hamura gezdirilir. Hamur iki ucu ortaya gelecek şekilde katlanır dikdörtgen bir hale gelir. Diğer iki uç ta ortaya doğru katlanır. Böylece kare olacak şekilde gözlememiz hazır hale gelmiş olur.Bu halde iken oklava ile biraz inceltilir. Diğer hamurlarda açıldıktan sonra teflon tavada orta ısılı ocak üzerinde alt üst edilerek teker teker pişirilir.
Gelelim Karışık soslu kızartmaya
Ben pek kızartma yapmam aslında çok yağlı gelir bana. Bir istisna yaptım ve battı balık dedimJ
2 patlıcan
2 adet kabak
2 adet havuç
2 adet patates soyulur ve istenilen şekillerde doğranır (yuvarlak, uzun uzun vs)
Kızgın yağda kızartılır. Kızartma kağıdı yayılmış bir borcamın üzerine alınır. Ayrı bir yerde 4 adet domates, 5-6 diş rendelenmiş sarımsak 2 yemek kaşığı sıvıyağında pişirilir. Kızartmanın üzerine dökülerek servis yapılır.
Marmelatlı kurabiyeler:
1 yumurta (sarısı içine beyazı üzerine kullanılacak)
150 gr. Margarin (oda ısısında)
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı mısır nişastası
2,5 su bardağı normal un (un konusunda dikkatli olmak gerek. Benim unundan ben 2,5 bardak koyunca yeterli geldi)
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
Hamur yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ortası baş parmak yardımı ile oyulur. Önce yumurta akına sonra isterseniz fındık, ceviz vs ye ya da Hindistan cevizine bulanır. Fırın 175 dereceye ısıtılır. Tepsiye dizilir. Sıcak fırında 15 dakika kadar pişirilir. Hafifçe kızarmaları yeterli oluyor. Fırından alınca o oyuntulu yerlere istediğiniz bir cins marmelat konulur. Evde ayva marmelatı vardı onu kullandım.Ben hamurun yarısına yarım paket fındıklı ve kakaolu toz pudingi koyup tekrar yoğurdum ve bunları yuvarlak yapıp fırına öyle verdim. Hatta bir kısmını tırtıl kurabiye kalıbından geçirdim. Çok lezzetli oldular. Bir tepsi oldu. Hemen de bitirdi çocuklar.

Soğan Dolması

2006-06-11T05:23:00.000-07:00

SOĞAN DOLMASI
Normal dolma harcı hazırlayarak yaptım bu dolmaları. Kuru soğan; malum faydaları saymakla bitmeyen cinsten bir sebze. Doktor Doğa.com adresinde yazığı şekliyle: “zengin vitaminler içeren, güç ve sağlık kazandıran bir sebzedir. Onu elden geldiğince çiğ tüketmek gerekir. Çiğ soğanın öz suyu sütle karıştırılarak da içilebilir. Çiğ olarak tüketildiğinde, mideyi güçlendirir, sindirim sistemini uyarır ve idrar söktürür. Şeker hastalığını tedavi edemez ama kan şekerini düşürebilir. Mukozanın kan dolaşımını uyarır. Grip, nezle, gırtlak iltihabı ve öksürüğü önleyici olarak kullanılabilir. Soğuk algınlığında çocuklara, ince kıyılıp ezilerek balla karıştırılan soğan yedirilmelidir. Öksürük ve hatta boğmacada soğan şurubu çok rahatlatıcıdır.” Bununla yanısıra bizim mutfak kültürümüzde soğanın önemi ve kullanımı tartışma götürmez bir ezici üstünlüğe sahip. Hemen hemen her yemekte temel malzeme olarak kullanılır. Ben bu kez dolmasını denemek istedim. Biraz uyduruk oldu aslında ama lezzeti yerindeydi doğrusu. Ben daha sıklıkla yapmaya karar verdim.
Malzemeler:
150 gr. Kıyma
1 çay bardağı pirinç (ayıklanıp yıkanmış)
2 adet kuru soğan (incecik kıyılmış)
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı su (iç malzeme için)
yarım çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı sıcak su+yarım yemek kaşığı domates salçası (üzerine dökmek için)

Yaklaşık 15 adet orta boy kuru soğan
Yapılışı:
Bütün malzemeler karıştırılır. Elde yoğurulur. Orta boy soğanların kabukları soyulduktan sonra ortaları bir kabak oyacağı yardımı ile oyulur. Alt kısımının delinmemesine dikkat etmek gerekiyor. Hazırlanmış olan iç malzemesi soğanların iç kısımlarına doldurulur. Kapak olarak ben biber parçaları kullandım ama domates kullanılabilir. Tencereye dizilip üzerine 1 su bardağı kadar salçalı su eklenip kısık ateşte pişirilir.

MAHLEPLİ KAŞARLI POĞAÇA-TURŞU KAVURMASI SALATASI VE MERCİMEKLİ BANYO BÖREĞİ ÜÇLEMESİ

2006-06-01T00:55:00.000-07:00

Birkaç gün önce iki arkadaşım arayıp çaya geleceklerini haber verdiklerinde hazırladım bu menüyü. Poğaçalarımı değişik bir tarifle biraz daha farklı yapmak istedim ve doğaçlama çıktı bu poğaçalar. Ben artık poğaça yaptığımda daha sık bu şekilde yapmaya karar verdim. Denerseniz bana hak verirsiniz.Lezzetine kefilim. tarifi burada. Turşu kavurması da benim Karadeniz'e taşınmadan önce hiç tanımadığım bir çeşitti. Ancak tanıştığıma ve yapmaya başladığıma seviniyorum. Özellikle salata ağırlıklı menüler tercih ediyorsanız değişik bir alternatif olabilir diye düşünüyorum. Hafif ekşili bir salata. Misafirleriniz tarifini isteyecekler :) Tarifi burada.Böreğe gelince: yumuşacık ve çok lezzetliydi. Banyolu börek denilebilir aslında ama banyo süresi biraz daha uzun. Yiyenler gerçekten çok beğendi. Tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Ben ayrıca tatlı olarak bisküvili verev pasta da yaptım. Fakat teleştan dolapta unuttum. Misafirlerim gelince çıkarmak aklıma geldi ve fotograflayamadım.

BİR ŞİİR

2006-05-30T07:41:00.000-07:00

Bazen içimden duygular sel olup taşmak ister. Böyle zamanlarda herkesin duygularını bir ifade ediş tarzı var. Müzik benim meslek alanım olduğu için müzikle ifade ediyorum kimi zaman. Şiir de müziğin ayrılmaz bir parçası şüphesiz. İşte böyle bir gün içimdeki fırtınayı anlatmanın en samimi yoluna girdim ve bir şiir yazdım. Aslında buna ne kadar şiir denir bilmiyorum. Çok amatörce bir şey. Burada sizlerle de paylaşmak istedim. Zaman zaman anneme duyduğum özlemin büyüklüğünü ve içimdeki acının patlamalarını blogumda sizlerle paylaşıyorum. Bu da öyle. Umarım ki beğenirsiniz ve çok karamsar bulmazsınız.--Kimse için gitme ne olur dememeniz dileğiyle--

GİTME NE OLUR

Yağmur yağıyor yine ince ince bu şehre

Gittiğin gün gibi

Gökler bile ağlıyor bak sensizliğime

Bulutlar bile haykırıyor gitme anneciğim ne olur gitme..

-----------

Dostsuz kaldım, kimsesizim

Sensiz içim öyle ezik, çok çaresizim

Gel tek sırdaşım, tek arkadaşım

Beni yanlız, beni sensiz, beni bensiz bırakıpta

Ne olur anneciğim gitme...

-----------

Hayat akıyor kaldığı yerden

Senden bir haber yok gittiğin yerden.

Bir hançer saplı sanki boğazımda nefes alamıyorum,

Anneciğim yokluğuna dayanamıyorum.

-----------

Çocuklarım büyüyor, ben yaşlanıyorum,

Her şeye her zora alışıyorum.

Çok zor olsa da ayaktayım yaşıyorum,

Anneciğim sensizliğe alışamıyorum.

-----------

Fidanlar yeşeriyor, ağaçlar çiçeklendi.

Yem verdiğin kumrular yemlerini özledi.

Ankara sensiz boş, ayaklarım gitmiyor

Acımı dindirmeye kimsenin gücü yetmiyor.

-----------

Fayda vermiyor ağlamak biliyorum

Rüyalarımda her gece gitme anneciğim gitme diyor, yalvarıyorum.

Lokmalar düğümlendi artık yutamıyorum,

Anneciğim sensiz olmuyor, olamıyorum

Sensiz bir dünyaya alışamıyorum

-----------

Anneciğim gitme yapamıyorum

Anneciğim kokunu çok özlüyorum.

Gitme anneciğim,

Gitme birtanem

Gitme gül yüzlüm ne olursun gitme.

MUZLU RULO

2006-05-28T02:54:00.000-07:00

Bu muzlu ruloları oğlum Efe için yaptım. Efe pek iştahlı değil. Çok seçerek yiyor ve yemesi için biraz zorlasak hemen kusuyor. Sütlü tatlılar yemeyi biraz daha sevdiğini farkedince hiç olmazsa besleyici birşeyler yesin diye bu rulolardan yapıyorum. Taze taze yesin diye de az ölçü ile yapıyorum. Verdiğim tarifle görünen kadar yani 4 rulo oluyor. Resimde farkettiniz mi bilmiyorum ama ben resim çekinceye kadar Efe başımda bekledi. hatta bu resimden sonra çektiğim karelerde şekerlemeleri yok :)) Yapılışını tatlılar linkinde bulabilir, arzunuza göre mehvelerle -çilek, böğürtlen,kivi vs- değişik alternatiflerini türetebilirsiniz. Bence deneyin.

KENAR DANTELİ

2006-05-27T09:30:00.000-07:00

Bu dantelin örneğini ben çok beğendim. Resimlerin detaylı olanlarını da sefinsandıgı'nda gösterdim. Umarım siz de beğenirsiniz.

UN KURABİYESİ

2006-05-26T10:41:00.000-07:00

Bu kurabiyeyi ilk gördüğüm zaman hazır alındığını sanmıştım. Hem görüntüsü hem de tadı pastahane kurabiyelerini andırıyordu. Tarifi aldıktan sonra ben de yapar oldum. Tarifini görmek isterseniz tatlılar linkini tıklayarak görebilirsiniz. Bunları yazarken benim için kısa sürede bir candan arkadaş belki de dosta dönüşen sevgili Safran'cığıma çok teşekkür ediyorum. Link bağlantısı yapmayı bana öğrettiği için. Ama daha önemlisi içten samimiyeti ve dostluğu için. İyi ki varsın Safrancığım ve dilerim hep burada olursun:)

POĞAÇA

2006-05-25T13:00:00.000-07:00

Bu poğaçaların tarifini arkadaşım Meltemin komşusu vermişti. Çok güzel, kıtır kıtır bir poğaça isterseniz işte tarifi:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta(1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
Yapılışı:
bütün malzemeler karıştırılıp ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilir. İç olarak arzu ettiğiniz şekilde mesela peynir-maydanoz veya patatesli veya kıymalı hatta mercimekli iç harç konularak kapatılır.Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

SOĞANLI EKMEKLER

2006-05-24T08:04:00.000-07:00

SOĞANLI EKMEKLER

Öğleden sonra ekmek yapmak istedim. Bir kaç gündür aklımda olan soğanlı ekmeklerden yapmaya karar verdim ve hamurumu yoğurdum. Hamurum mayalanırken ve o esnada ender olan durumlardan biri olan çocukların her ikisi de uyuyorken nette bir gezineyim dedim. Sevgili Sibel’in kahvesine uğradım, bir de ne göreyim aynı ekmeklerden yapmış Sibel de… güzel bir tesadüf oldu. Sibel çok beğendiğini yazmıştı. Ne yalan söyleyeyim ben de gerçekten çok sevdim. Tarifini Dr. Oetker instant maya paketinin arkasından almıştım. İşte nasıl yaptığımJ Ben aslında biraz kendime göre yaptım. Yaptığım şekilde yazıyorum
Malzemeler:
3 adet orta büyüklükte soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi ( başka peynir de olabilir belki)
Hamuru için:
4,5 su bardağı un (ben 2 bardak kepekli un, 2,5 bardak beyaz un kullandım)
3,5 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 poşet instantmaya ( benim instant mayam kalmamıştı onun yerine 42 gr. Yaş maya kullandım)
Yapılışı:
Hamur malzemeleri karıştırılarak iyice yoğrulur ve yaklaşık 1 saat kadar üzeri kapalı olarak ılık bir ortamda bekletilir. Bu arada hamur mayalanırken soğanlar doğranıp 3 yemek kaşığı sıvıyağda pembeleştirilir ve üzerine pulbiber konulup soğutulur. Soğuyunca içerisine 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi eklenir. ! saattir mayalanmakta olan hamurumuza bu karışım eklenip hafifçe yoğrulur ve 12 parçaya bölünerek bir tepsiye dizilir. 20 dakika daha üzerleri kapalı olarak bekletilip 170 dereceye ısıtılmış fırına verilip üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.
Ben hamurları muffin kalıbıma koyup pişirdim. Şirin oldular. Tatları çok güzeldi. Hele bir de domates, salatalık eşlik ederse mmmmm. Yarın işyerimde arkadaşlarıma da götürmeyi düşünüyorum. Bazen ders aralarında birlikte kahvaltı yapıyoruz. Yarın kahvaltılık ekmekler benden arkadaşlar :))

İMAM BAYILDI

2006-05-24T07:47:00.000-07:00

İmam gerçekten bayılmış mı bilmiyorum ama ben gerçekten bayılıyorum bu yemeğe. Bugün için yaptım. Güzel oldu, paylaşmak istedim sizlerle. Beğeneceğinizi sanıyorum.

Malzemeler
4 adet orta büyüklükte patlıcan
3 adet irice kurusoğan
4 adet domates (kabukları soyulup doğranmış)
8-10 diş sarımsak (parçalara bölünmüş)
1 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber
1 çay kaşığı toz şeker
Yapılışı:
Patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulup, iri küpler halinde doğranır ve içi tuzlu suyla dolu olan bir kapta 10-15 dakika kadar bekletilir. Sonra suyu iyice süzdürülerek alınıp kızgın yağda kızartılır. Kağıt havlu üzerine konulup fazla yağını çektirmesi sağlanır. Bu arada soğanlar piyazlık doğranıp, 2 yemek kaşığı zeytinyağında hafifçe pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine salça, domates, sarımsak eklenip biraz daha kavrulmaya devam edilir. Domatesler pişip, yumuşayınca içerisine tuz, karabiber ve toz şeker ilave edilir. Kızarmış patlıcanlar içerine eklenir ve üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su eklenir. Kısık ateşte 10 dakika kadar daha pişmesi sağlanır. Ilıkken servis edilir. Denemenizi öneririm. Havaların artık ısındığı bu günlerde zeytinyağlı yemekler çok iyi gidiyor.

2006-05-20T07:09:00.000-07:00

El işlerimi paylaşmak amacıyla bir blog daha oluşturdum. Aşağıdaki linki tıklayarak ulaşabilirsiniz. Görüşmek üzere....
http://wwwsefinsandgblogspotcom.blogspot.com/

ÇİLEK SOSLU MUFFİNLER

2006-05-20T04:04:00.000-07:00

Bu muffin tarifini Dr Oetker Muffin kalıbının arkasından alıp uyguladım. Gerçekten de çok lezzetli oldular.
Malzemeleri
3 yumurta
2 paket vanilya (ben 1 paket kullandım)
Yarım çay kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
300 gr. un
150 ml. süt
175 gr. yumuşak margarim
1 su bardağı toz şeker
100 gr. bitter çikolata
Üzeri için Dr. Oetker meyve sosu (asıl tarifte yoktu ama ben üzerine yalışacağını düşündüm. İyi ki de yapmışım çok güzel yakıştı)
Yapılışı:
Yumuşak margarini mikserle biraz çırpıyoruz ve içerisine toz şekeri ekliyoruz. Birlikte çırptıktan sonra yumurtaları ekliyoruz. diğer malzemelri ekleyip küçük küçük kırdığımız çikolatayı da ekleyip biraz margarinle yağlanmış olan kalıplara 1 er yemek kaşığı koyarak 180 C fırında pişiriyoruz. Kalıplarından aldıktan sonra üzerine hazırlamış olduğumuz meyveli sosu gezdiriyoruz.

KARALAHANA SARMASI VE PATATES SALATASI

2006-05-14T03:45:00.000-07:00

İŞTE BÜYÜK OĞLUM ME RT

İYİKİ DOĞDUN OĞLUM

Bugün yani anneler günü, yani 14 Mayıs, benim büyük oğlum Mert'imin 12. yaşgünü. Anne olmayı anneler gününde yaşamış olmak gerçekten hoş. Mertin doğduğu gün anneler günüydü. Hastahanede çiçek dağıtmışlardı bize. Ama ben en güzel çiçeğimi almıştım kucağıma. canım oğlum iyi ki doğdun ve iyi ki beni seçtin annen olmam için. O kocaman yüreğin hep yanımda. Artık bir delikanlı sayılırsın. Senin annen olmaktan gurur duyuyorum. Ömrüm ve nefesim oldukça hep yanında, hep desteğin olacağım. DOĞUMGÜNÜN KUTLU OLSUN. Dedim ya bugün anneler günü; Bir başka anneler gününde, 2 yıl önce de annemi kaybettim. Aynı önemli gün benim için hem mutlulukların en büyüğü ile geldi, hem de yıllar sonra beni acıların en büyüklerinden bir tanesi ile tanıştırdı. Her şeye rağmen devam eden hayata, annemsiz alışmaya ve anne olmaya çalışıyorum. Tüm anneler kanatsız birer melektir. Bütün annelerin anneler gününü sevgiyle kutluyorum.

KARALAHANA SARMASI VE PATATES SALATASI
Uzun bir süredir blogumda güncelleme yapamadım. Çok klasik olacak belki ama işlerim bu aralar gerçekten de çok yoğundu. Ben de kendimi belki affettiririm düşüncesi ile iki tarif yazmaya karar verdim. Dün yani Cumartesi günü canımın içi, biricik, güzeller güzeli rahmetli annem için mevlit okuduk evimde. Birtanemin vefatının ikinci sene-i devriyesi. Ne çabuk geçiyor zaman anlamıyorum. İki yıl oldu anneciğim rahmete kavuşalı. İnşallah Rabbim okunanları kabul eder. Dün konuklarım için özel şeyler yapmak istedim. Annemi ne kadar sevdiğimi anlatmamın bir yolu değil bu elbette ama annem çok özeldi ve ikramlarımda özel olsun istedim. Sanırım gönlümden geçen gibi de oldu. Beni yalnız bırakmayıp yanımda olan dostlarıma binlerce teşekkürler…..
Misafirlerim için yaptıklarım:
1- Pirinç salatası
2- Rulo muhallebi
3- Tavuklu börek
4- Damalı kurabiye
5- Poğaça (sevgili arkadaşım Meltem yapıp getirmişti)
6- Aşure (canım ablam Sevim ablam yapmış)
7- Kur’an-ı Kerim okunurken kavurduğumuz un helvası
8- Yanımda oldukları ve benimle birlikte anneciğime dua ettikleri için gönül dolusu teşekkür ve minnet
Tariflerini en kısa sürede yayınlayacağım. Bugün bilgisayarımda yazılmayı bekleyen karalahana sarması ile patates salatası tariflerimi eklemek istiyorum.
Önce patates salatası : Aslında herkesin bilip yaptığı bir tarif.
4 adet patates haşlanır ve küp küp doğranır. İçerisine yarımşar demet taze soğan, maydanoz, dereotu kıyılıp konulur. 1 çay bardağı kadar zeytinyağı, tuz, karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, sumak ve 1 limonun suyu eklenip karıştırılır.
Karalahana Sarması:
Karalahana benim 3 yıl öncesine kadar hiç tatmadığım bir sebzeydi. Karalahana deyince biz Ankara’da hep salataya doğranan mor lahanayı anlardık. Karalahana dendiğine bakmayın aslında o yeşil bir bitki. Oldukça da bol yetişen (özellikle Karadeniz taraflarında) ve ucuz bir sebze. Ben Karadeniz de yaşadığım için buralarda çok bulunuyor. Pek çok çeşit yemeği yapılıyor. Ben hepsini yapmayı bilmiyorum. Buralı arkadaşlarımdan öğrendikçe bloguma eklemeyi düşünüyorum. Sizlere tavsiyem karalahana almak ve pişirmek isterseniz; çok kartlaşmamış yaprakları seçmeniz ve özellikle üzerine kar yağmış olması. Bunun nedeni kar suyu ile ıslanan karalahana çok daha lezzetli ve yumuşak olurmuş. Tabi artık kar yağmayacağına göre önümüzdeki kış belki aklınızda olur diye yazıyorum. Denemenizi öneririm. Genelde etli yapılır ama ben zeytinyağlı denedim. Sonuçtan da oldukça memnun kaldım.
2 su bardağı pirinç
3-4 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
2 adet kesme şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz, karabiber, kırmızı biber
1 yemek kaşığı kuru nane
1 demet maydanoz
yarım su bardağı kadar sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı
İlk önce sapları ayıklanan lahanalar kaynar suya atılarak 5 dk. Haşlanır. Sudan çıkarılıp, süzdürülerek soğumaya bırakılır.Bir tencereye zeytinyağı konulur ve üzerine ince kıyılmış kuru soğanlar konulup pembeleşmeyecek şekilde kavrulur. Üzerine fıstık ilave edilip bir iki dakika daha kavrulur. İyice yıkanmış ve süzdürülmüş olan pirinçler ilave edilir. 5 dakika kadar birlikte kavrulduktan sonra salçası, tuzu, şekeri ve baharatları ilave edilir. Kıyılmış maydanozlar ilave edilir. Yarım su bardağı sıcak su ilave edilir ve demlenmeye bırakılır. Soğuduktan sonra tıpkı asma yaprağı sarar gibi sarılarak tencereye dizilir. Tencerenin en altına lahananın saplarının sermenizi öneririm. kısık ateşte yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

2006-04-24T12:20:00.000-07:00

Çocuk yetiştirmek sanırım insanoğlunun hayatta yaptığı en zor ve en fazla sorumluluk gerektiren işi. Aynı zamanda da en fazla fedakarlık gerektireni. Bir birey yetiştiriyorsunuz. Şekillenmemiş bir karakteri oluşturuyor ve tüm hayatı öğretmeye çalışarak, onu eğitiyorsunuz. Bazen üç çocuğum olduğunu düşününce bu sorumluluk altında eziliyor, hatta zaman zaman korkuyorum da. Üstelik işin belki de en komik yanı eğitimci olmam. İşim insan eğitimi ve işimi yaparken kendimden oldukça eminim. Sıra çocuklarıma geldiği zaman ise gelecekten korkuyorum. Tabiki onlara gerekli yaşam eğitimini elimden geldiği, ve onlarında kapasitelerinin yettiği şekilde vermeye de canla başla çalışıyorum. Dilerim çocuklarım ( ve sizlerin çocukları da) iyi yetişmiş insanlar olurlar. Onurlu, merhametli, hayırlı olurlar, kendilerine güvenir dimdik kalırlar ve hayatlarını sürdürürlerken çok zor sınavlarla karşılaşmazlar. Geçenlerde okuduğum bir kaç güzel sözü eklemek ve sizlerle paylaşmak istiyorum. Çocuklar üzerine söylenmiş bu sözleri ben yüzümde bir tebessümle okudum. Belki biraz abartılmışta bulabilirsiniz benden paylaşması :)....

'Bebek gibi uyuyor' diyenlerin muhtemelen hiç çocukları olmamıştır.
(Leo J. Burke)
Bir çocuğa önce konuşmayı öğretirsiniz, sonra da susmayı...
(Prochnow)
Çocuklardan çok şey öğreniriz.
Örneğin ne kadar sabırsız biri olduğumuzu...
(Franklin P. Jones)
Çocuklu aileler ve çocuksuz olanlar...
Her ikisi de birbirleri için üzülürler...
(Ed Howe)
Çocukların sevgi görmeye ihtiyacı vardır.
Özellikle de hak etmedikleri zaman...
(Harold Hulbert)
İlk başta anne ve babalarımızın çocukları, sonra çocuklarımızın anne ve babası oluruz.
Daha sonra anne ve babamızın anne ve babası, en sonunda da çocuklarımızın çocukları oluruz.
(Milton Greenblatt)
Çocuklar bir şekilde evliliğin devamını sağlarlar.
Ve bunun için pek çok yolları vardır.
Örneğin o kadar çok talepleri olur ki aileler onların ihtiyaçlarını karşılamaya çalışırken birbirlerinin hatalarını unuturlar.
(Richard Armour)
Eğer bebeğiniz güzel ve mükemmelse; hiç ağlamıyor, huysuzlanmıyorsa, zamanında uyuyor ve her zaman bir melek kadar iyi niyetliyse, siz bir anneannesiniz!
(Theresa Bloomingdale)
Bir anne için çocuğunun en sevimli olduğu zaman uyuduğu zamandır.
( Ralph Waldo Emerson)
Çocuklar geleceğe gönderdiğimiz ve asla göremeyeceğimiz mesajlardır.
(Anonim)
Çocuk büyütürken evi temiz tutmak, kar hálá yağarken kapının önünü temizlemek gibidir.
(Phyllis Diller)
Çocuğunuzun büyüdüğünü nereden anlarsınız?
Size soru sormayı keserler ve tabii nereye gittiklerini söylemeyi de...
(P.J. O'Rourke)

2006-04-13T13:53:00.000-07:00

AYTEN HALAMIN 36 BÖREĞİ

Bu tarif defterime bu isimle kaydedilmiş bir tarif. Canım halamın çok güzel yaptığı ve bizimde çooook severek yediğimiz bu böreğin tarifini uzun zaman önce almış ve ben de konuklarım için yapmaya başlamıştım. EEE kız halaya çeker diye bir laf var :)) ne yalan söyleyeyim bu böreği ne zaman yapsam hep hazır milföy hamuru kullandığımı sanıyorlar. Öyle güzel oluyor :))) Yapımı biraz zaman alıyor. Eğer hamuru açmayı biraz biliyor ve bundan hoşlanıyorsanız hemen deneyin kesinlikle pişman olmayacaksınız. Garanti veriyorum. tarifin adının 36 böreği olması 36 adet börek çıkıyor olmasından kaynaklanıyor.

Malzemeler:
1,5 su bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Ayrıca hamurların aralarına sürmek için eritilmiş 250 gr. Margarin veya tereyağı
Yapılışı:
Malzemeler karıştırılarak yumuşak ve ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edilir. Bu hamur 6 eşit bezeye ayrılır. Her bir beze oklava ile incecik açılıp bir tezgah üzerine konulur. Üzerine bir kaşıkla eritilmiş tereyağından sürülür. Diğer bezelerde aynı şekilde incecik açılır ve bir öncesinde açılıp yağlanmış olan yufkanın üzerine gelecek şekilde üst üste konulur ve her bir yufkadan sonra araları eritilmiş yağla yağlanır. 6 katlı bir yufkamız olacak. Sonra bu altı katıda bohça yapar gibi (veya gözleme katlar gibi) katlanıp kare şeklinde bir hamur elde edilir. 10 dakika kadar beklenir. Bu kare şeklindeki hamur tekrar oklava veya merdane yardımı ile mümkün olduğunca düzgün bir şekilde açılmaya çalışılıp en ve boydan 6*6 şeklinde karelere kesilir. Böylece 36 adet kare elde edilir. Karelerin köşelerine iç malzeme (bu kısmı arzunuza bağlı: peynir- maydanoz olabileceği gibi, kıymalı, sosisli, hatta sebzeli iç bile olabilir) konularak üçgen şekilde katlanır. Dikkat edilmesi gereken nokta katlanırken hemen uçlarında birleştirilmemeli yarım cm kadar içten bastırarak hamuru birleştirirsek uçları kabarır ve kat kat görünür. Bütün bu zahmetleri göze alıp bu böreği denerseniz sonuca gerçekten değdiğini göreceksiniz. Şimdiden afiyet olsun. Bu arada canım Ankara'mı çok özledim. Artık yaz tatilinin bir an önce gelmesi için çocuklar gibi gün sayıyorum. Eğer bu satırları Ankara'mdan okuyan varsa lütfen benim için de bir Ankara simidi yesin (mümkünse Yüksel caddesindeki simit fırınından lütfeeeennnn) öyle özledim ki tüm sevdiklerimi, CANIM AİLEM HEPİNİZİ ÇOK SEVİYORUM

2006-04-11T13:32:00.000-07:00

YILDIZ SALATA

Yapımı oldukça kolay ve zahmetsiz bir salata bu. Üstelik sunumu ve yemesi de bir o kadar güzel. Arkadaşım Meltem yapmış ve bloğuma koymam için fotoğraflamıştı. Teşekkürler Meltemciğim. :) Aslında malzemelerini biz göz kararı yapıyoruz. tüketecek kişi sayısına göre malzemeyi artırmak veya azaltmak mümkün. Bir paket yıldız makarnayı haşlıyor ve süzüyoruz. O soğuyup, süzülürken; bir su bardağı kadar bezelye (ben konserve kullanıyorum) yine bir su bardağı haşlanmış mısır, 3-4 tane küçük küçük doğranmış sosisi katıp karıştırıyoruz. Damak tadımıza uyacak kadar tuz katıyoruz. Ayrı bir yerde yine 1 su bardağı kadar yoğurt ile 3 yemek kaşığı mayonezi karıştırıp bu makarnanın üzerine dökerek karıştırıyoruz. Salatamız hazır. Özellikle çalışan bayanlar için pratik tariflerin önemi tartışılamaz. Aniden bastıran misafirler için güzel ve hızlı bir alternatif olabilir.

2006-04-08T13:54:00.000-07:00

Dün mailime gelen bu yazı benim çok hoşuma gitti. Kendimden pek fazla şey buldum galiba :))) Bu eğlenceli yazıyı sizlerle de paylaşmak istedim.

Çalisan kadin olmak ....

Eskiden kadin olmak daha kolaydi . Kadinlar sadece evde olur,yemek yapar,>çocuk bakardi. Sadece esinin geliri düsükse kadin çalisirdi , çalisan kadina acinirdi. Kadin çalisiyorsa ,evine bakamayacagi düsünülürdü ,zaten kadin bekarken çalissa bile evlenince evinin kadini olurdu. 90 li yillara gelindiginde kadin sadece evde olmak istemedi , artik çalismak ekonomik olarak özgürlesmek istiyordu. Bütün kadinlar once üniversite okumaya , sonra çalismaya basladi. Bu kadinin hosuna gitmisti çalisiyor , istedigi gibi harciyor , geziyordu. Artik çalisan kadin evli olmak degil bekar olup gününü gün etmek istiyordu.Yasasin özgürlük...

Çalisan kadin artik iskolik olmustu , çalisiyor ve yüksekliyordu , zirveye ulasmisti. Birçok sirketde once orta kademe , sonra üst kademe yönetciler kadin oldu. Fakat doksanlarin sonuna gelindiginde sirketler yanliz ve iskolik 30 lu yaslarinda kadinlarla doluydu..Bu çalisan kadina yetmedi , çitayi biraz daha yükseltti. Artik evli ve basarili çalisan kadin olmaliydi. Çalisan kadin etrafina bakindi , basarili , parali adaylar gözden geçirildi , adaylardan kel , sisman ve kisa olanlar hemen elendi , ince ruhlu , saraptan anlayan , 14 subatda müthis süprizler yapan , kimsenin bilmedigi yerlerde basabasa tatillere götüren , yasamayi seven ve bol bol espiri yapanlar hemen kapisildi. Yurt disindan tasarimci gelinlikleri getirtildi , otellerde muhtesem dügünler yapilip , maldiv lere yada bali ye balayina gidildi. Balayindan sonra çalisan kadin hizla is basi yapti artik , gündüz toplantidan toplantiya kostururken , artik aksam yemeginide düsünmeye basalmisti. Aksam ne yenmeli , nereye gidilmeli , esinin gömlekleri, pantolanlari ütülümü, kiyafetleri kuru temizlemeciye gitti mi geldi mi, marketden alinacaklarin listesini çikar, is çikisi git al , eve gel hizlica aksam yemegini hazirla....Çalisan kadin artik mutluydu , üzülünce derdini paylasan , hastalaninca ona bakan , aglayinca destek olacak bir omuza, göz yaslarini silecek sevkatli ellere sahipti. 15 saat kosturmak ona viz geliyordu. Etraf bu sekilde kosusturan ev ve is arasi çift vardiya çalisan kadinla doluydu.

Zaman geçiyordu. Çalisan kadin 35 ine yaklasiyordu, biyolojik saati "be -bek, be- bek" diye uyari vermeye basladi..Evet çalisan kadin hemen çiglik atmaya basladi "kariyer de yaparim bebek de" Çalisan kadinlar hemen sosyetik kadin dogumcularin randevularini doldurdular. Çalisan kadinlar ajandalarina ve islerinin temposuna uygun zamani seçip hemen mikroenjeksiyonla bebek yapmaya basaldi. Kimi tek , kimi ikiz , kimi üçüz istedi. 1-2 ay sonra güzel haberler sirayla gelmeye basaldi , çalisan kadinlar hamileydi. Ama çalisan kadin hemen hamile , hem güzel olmak istedi , hemen diyetisyenlere kosulup , özel hamile diyetleri alindi , bol bol kivi yenmeye baslandi. Eskisi gibi tatli , börek aserilmiyordu , karpuz , kivi ve mango isteniyordu gecenin bir yarisi eslerden . Çalisan kadin çocugunu eski usul büyütmeyecekti , hemen onlarca hamilelik , bebek büyütme kitaplari alindi , bir çok internet sitesine üye olundu.Yoga ve anne-baba kurslarina yazildi . Çalisan kadin artik gün gün takip ediyordu bebegini.Bugün 43.gün bebegim üzüm tanesi gibi , 59.gün parmaklari olustu , 89.gün bu gün ilk defa hiçkirdi. 210 .günden sonra artik bebegin matematik zekasinin artmasi için Mozart dinletilecek.

Sonunda mutlu gün geldi çalisan kadin artik anneydi , 3-4 aylik izinden sonra çalisan kadin öldürücü diyetlerle zayiflayarak incecik bir sekilde is basi yapmisti. Artik basarili bir yönetici , iyi bir es ve anne olarak 24 saat çalisiyordu. Bebek büyüdükçe , sosyallesmesi için çalisan kadin cumartesilerini çocuguna ayirdi , artik tüm anneler topluca etkinliklere katilmaya basladilar , yas günü partyleri , tiyatrolar , piyano dersleri, basketbol , tenis ve yüzme kurslarinin biri bitiyor biri basliyordu. Çalisan kadina bu da yetmedi artik herkes çalisiyor , iyi bir es ve annelik yapiyordu , çalisan kadin çitayi birkez daha yükseltti. O artik evinde katkisiz , saglikli ekmekler , kahvalti için ev yapimi reçel yapmali , organic gidalarla, vitamini bol sebze yemekleri hazirlamali , çocuguna ve esine özel günlerde ev yapimi pastalar yapabilmeli , bu pastalari çok güzel süsleyebilmeliydi. Evet bütün çalisan kadinlar yemek yapma kurslarina kosmaya basladilar, evlerine ekmek yapma makinalari aldilar. Simdi çalisan kadinlar toplanti aralarinda bir birlerine ekmek tarifleri vermeye basaldilar, dün nefis bir çavdarli ekmek yaptim, istersen tarifini vereyim. Bende hafta sonu harika bir pasta yaptim. Evdekiler bayildi. Bir aksam gelinde sizede yapayim.

2006-04-01T02:59:00.000-08:00

ZAMAN: Zaman öylesine h1zla ak1p gidiyor ki tutmak ve yakalamak imkans1z. Yap1lacak isler sürekli birikiyor. Kafam1n içerisinde yap1lmas1 gerekli yüzlerce is ve bütün bunlar1 yetisitrememe kayg1s1 dolan1p duruyor. Çal1smaya baslamamla birlikte ertelemelerle dolu bir döneme de girmis oldum. Ütü yap1lacak: yar1na ertele.... , kitap okunacak:haftasonuna vakit olursa ertele......, çok s1k1ld1m biraz dolasal1m: pazar gününe ertele....., vs, vs, vs..... iste bu yogunluk ve ertelemeler içerisinde asl1nda çok önemsedigim blogumda nasibini ald1. Güncelleyemedim ta bugüne kadar. Dilerim ki affola :))) Bugün benim için özel bir gün: Can1m1n içi, biricik, güzeller güzeli annemin bugün dogum günüydü. Bugün yas1yor olsaydi 50. yas1na girecekti. Ne yaz1kki 2 y1l önce sonsuzluga yolcu ettik annecigimi. Ben ve kardeslerim çocuklugumuzdan beri annemin hiç bir dogumgününü atlamaz hep ona sürprizler haz1rlard1k. Can1m1n içi de her zaman hiç beklemiyormuscas1na sas1r1r "yine harçl1klar1n1z1 bana m1 harcad1n1z?" diye duygulan1r, sevinç gözyas1 dökerdi.Ben annem gittikten sonra da iki y1ld1r kendimce kutluyorum dogumgününü. Benim için hala tüm güzelligi ve özverileriyle capcanl1 annecigim. IYIKI DOGDUN GÜZEL ANNECIGIM VE IYIKI BENIM ANNEM OLDUN. NUR IÇERISINDE YAT. MEKANIN CENNET OLUR INSALLAH.
Ne zamand1r bilgisayarimda yazilmay1 bekleyen mercimek köftesi tarifini eklemek istiyorum bugün:
Yap1l1s1:
2 su bardag1 k1rm1z1 mercimek üzeri 2 parmak kadar geçecek kadar su ile birlikte tencereye konulup üzeri göz göz oluncaya ve suyunu çekip pilav gibi oluncaya kadar pisirilir ( Eger pismemis olursa biaz daha s1cak su ilave edilebilir). Içerisine yar1m kilo ince köftelik bulgur konulup tencerenin kapag1 kapat1l1p demlenmesi saglan1r. Bir tava içerisinde 3\4 su bardag1 s1v1yag ile ince dogranm1s bir bas kuru sogan kavrulur. K1rm1z1 biber, tuz konulur. 1 bag yesil sogan, maydanoz ince ince dogran1r. 6-7 dis sar1msak rendelenir. Demlenen bulgurun üzerine 3 ks1k salça konulur.1 limonun suyu ilave edilir. Bulgurun sogumas1 beklenip hepsi bir arada(yesillikler hariç) yogrulur. En son yesillikler eklenir ve köfte yapar gibi s1k1l1r. Servis yap1l1r.

2006-03-05T12:29:00.000-08:00

KUMPİR

Son birkaç gündür işlerim öylesine yoğundu ki değil yeni tarif eklemek,siteye girip bakamadım bile. Aslında eklemek istediğim çok tarif birikti. Önümüzdeki günlerde bir aksilik olmazsa eklemeyi umuyorum. Kumpiri ben yıllardır yaparım. Tabi özellikle Ankara'da çok güzel kumpir yapan yerler var ama evde yapmak hiç zor değil. Üstelik lezzeti çok daha güzel :) İri patates bulmanız gerekiyor öncelikle. Benim evimin yakınlarında bir market var. Orada patates- soğan tarzı sebzeler de bulunuyor. Geçen gün eve dönerken patateslerin içerisinde iri iri olanlarını görünce dayanamadım. 10 dakika kadar tencerede haşladıktan sonra fırına sürdüm ve pişmelerini bekledim. İyice piştikten sonra ortasından bıçakla açarak 1 yemek kaşığı kadar tereyağ koydum. Çatal yardımı ile patatesin içini ezmeye başladım. 3-4 yemek kaşığı kadar rendelenmiş kaşar peyniri ilave ettim ki patatesin sıcağı ile erisin. Tuzunu serpip, arasına daha önceden hazırladığım rus salatasından koydum. Üzerine sosis doğradım. En üste de ketçap dötüm. Ben eklemedim ama üzerine haşlanmış tavuk eti, mısır, zeytin vs. ne arzu edilirse eklenebilir. Denerseniz şimdiden afiyet olsun.

2006-03-05T12:10:00.000-08:00

PARA KESESİ
Yıllar önce yapmıştım bu para kesesini. İtiraf etmem gerekirse içerisine hiç para koymadım :) Görünümü bence çok güzel. Bu keseyi çok seviyorum. Umarım siz de seversiniz. Bu örnek ile blogumun ilk el işi örneğini de eklemiş oluyorum. Örneği çok kolay tığ işi ile örülüp üzerine makinada kum işi işleyerek yapmış ve boncuklarla süslemiştim. Tığ işinin sayılarını merak eden ve örneği yapmak isteyen olursa sayılarını detaylı anlatabilirim.

2006-02-25T04:54:00.000-08:00

MANTI

Mantı sevdiğim yemeklerin en başında gelenlerinden birisi. Genellikle yapımı zor olduğundan, ya dışarıda mantıcıda, ya da marketlerde hazır satılan mantılardan alarak yaparım. Ancak bu sefer kendim yaptım. Yapımı biraz zaman alıyor ve zahmetli. Ama insan kendi yaptığı mantıyıda daha bir iştahla ve zevkle ikram ediyor ve yiyor. Şimdi mantıdan söz açılmışken öğrenciliğim geldi aklıma. Ankara'da "Emek"te Tirmen adında bir mantıcı vardı. Bilmiyorum hala duruyor mu? Biz Tirmen'e bayılır sık sık mantı veya çiğ börek yemeye giderdik. Arkadaşlarımızla güle oynaya yediğimiz bu yemeklerin güzelliklerini hala hatırlarım. Bir de "Serender" pastahanesinin frambuazlı pastasına bayılır, sınavlarımız iyi geçmişse kendimizi ödüllendirmek için kızlar çetesi okulu kırar ve doğru pasta yemeye giderdik. Bu frambuazlı pasta öylesine özeldi ki bizim için krizlerimiz bile tutardı. Kantinde otururken sohbetin çok alakasız bir yerinde içimizden birisinden "ne!! frambuazlı pasta mı dedin?" sorusu gelir, kahkahaların ardından karar gecikmezdi "doooğru Serender'e"....... Hey gidi ne günlerdi. Bir mantı tarifinden yola çıktım nerelere zihin yolculuğu yaptım:) Her neyse sanırım Ankara'yı çok özledim. Gelelim mantının tarifine:

Malzemeler:
3 su bardağı un
1 yumurta
1 su bardağı ( veya belki çok az daha fazla) ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
İç Malzemesi:
100 gr. Kıyma
1 adet kuru soğan
tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
Kaynatmak için: 3 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı: iç malzeme için soğanı çoook incecik doğradım. Kıyma ve baharatlar ile karıştırıp iyice yoğurdum. Daha sonra hamur malzemelerini karıştırarak sertçe bir hamur olacak şekilde yoğurdum. Bu hamurdan 1 beze çıkıyor. 2 kişilik. Hamuru tezgahı unlayarak ince olacak şekilde açtım. Hamurum ince olması gerekli. Bu yufkayı ikişer parmak kalınlığında şeritlere kestim ve sonra bu şeritleri kare olacak şekilde enlemesine kestim. İçlerine marcimek tanesi kadar iç harçtan koyarak köşelerinden ortada bileşecek şekilde kapadım. Un serptiğim bir tepsiye dizdim. Büyükçe bir tencereye su koyup kaynattım. Birkaç damla sıvıyağ damlatıp, 1 tatlı kaşığı tuz attıktan sonra bu mantıları tencerede kaynayan suya attım. Yaklaşık 10 dk kadar sonra hamurlar pişti. Bu arada yarım kilo kadar yoğurdun içerisine 3-4 diş sarımsak rendeledim. Diğer tarafta da bir tavada sıvıyağ ile 2 yemek kaşığı domates salçasını kaynattım. Birkaç damla su ilave ederek salçayı açtım. En son pişen mantıları bir tabağa koydum. Üzerine yoğurt döktüm. Yoğurdun üzerine salçalı sos koyup, nane, sumak ve kırmızı biber serperek servis yaptım. Biz bol yoğurtlu ve salça soslu seviyoruz. Arzu edilirse sadece sıvıyağ (veya tereyağı) kızdırılıp biraz kırmızı biber ilave edilerek üste dökülebilir.

2006-02-18T13:01:00.000-08:00

ANNEMİN ÇÖREĞİ
Geçenlerde Şaziyenin sitesini gezerken gördüm bu katlı çörekleri ve annemin de buna çok benzer çörekler yaptığı geldi aklıma. Yapalı bir kaç gün oldu aslında. Bugün de siteleri gezerken portakal ağacında da aynı tarif çıktı karşıma. Ben de tarif defterimi karıştırdım. Annemin yapımı ile yazıyorum ben. Tarif Şaziyeninkinden biraz farklı. Ama lezzeti süper. ertesi gün bile hala taptaze durabiliyor.
Malzemeler:
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
42 gr. yaşmaya
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi İçin:
Peynir ve maydanoz çifti
Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
İçine sürmek için:
1 su bardağı kadar eritilmiş tereyağı veya margarin (sıvıyağ olur mu bilmiyorum)
Yapılışı:
Ilık sütün içerisine şeker ve maya eklenir. Mayanın ariesi sağlanır. Daha sonra sıvıyağ, tuz ve yavaş yavaş ilave edilen un ile oldukça yumuşak bir hamur elde edilir. bu hamur üzeri nemli bir bez ile kapatılarak mayalanmaya bırakılır. Yaklaşık 2 saat sonra hamur iki katına kabarınca elde edilen hamur ikiye bölünür. İki parçadan her bir tanesi de 8'e bölünür. yani toplam 16 beze elde ediliyor. Her bir beze yemek tabağı büyüklüğünde oklava ya da merdane ile un serpilerek açılır. 8 tanesi üst üste konulur. Araları da eritilmiş tereyağ ile yağlanır. Aynı işlem diğer 8 parça bezeye de uygulanır. Yaklaşık yarım saat kadar beklenir. Sonra bu tabak büyüklüğünde açılarak araları yağlanmış ve üstüste konulmuş 8 bezeyi altına ve üstüne hafif un serperek yuvarlak olacak şekilde mümkün olduğu kadar ince açılır. 4'e bölünür ve her bir parça 3'e bölünür. Böylece 12 adet üçgen parçamız olacak. Üçgenin geniş kenarına peynirli maydanoz konulur ve kalın sigara böreği gibi sarılır. Diğer 8 beze için de aynı işlem uygulanır. tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu-susam serpilir. Önceden hafif ısıtılmış 180 C fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

2006-02-14T04:59:00.000-08:00

SEVGİLİLER GÜNÜNE ÖZEL LEZZETLER-2
Bu Browniler çok lezzetli ve şık oldular. Tarifini Pastacı Burcu'nun blıgundan aldım. Şimdiye kadar yaptığım ve yediğim onca değişik Browni arasında bu sefer yaptıklarım baş köşeye oturdu. Aşkınızı memnun etmek istiyorsanız bu cupcakeler tam sizlik :)Tarifi http://pastaci.blogspot.com/ adresinden "mavi güllü cupcake" başlığında bulabilirsiniz. Benim tarifte yaptığım değişiklik içerisine attığım yaklaşık1 su bardağı kadar donmuş vişne ve parçalara bölerek kekin içine kattığım 50 gr kadar bitter çikolata oldu. Oldukça yoğun bir çikolata tadı ile tam sevgililer gününe yaraşır bir tarif. Benden de bu tarif için kocccaman bir teşekkür Burcu'ya ( dilerim bir gün ben de senin gibi güzel pastalar yapabilirim Burcu) tekrar hepinizin SEVGİLİLER GÜNÜ KUTLU OLSUN :)

2006-02-14T04:43:00.000-08:00

SEVGİLİLER GÜNÜNE ÖZEL LEZZETLER

Bu kurabiyelerin tarifi aynı Dolgu Kremalı kurabiye gibi. Aynı hamur ve içten, bu sefer yarım ölçü hazırladım. Sadece bu kez büyük parçalar alarak bir strech film arasına koyarak merdane yardımı ile 0,5 cm kalınlığında açtım ve kalpli kalıpla kestim. Her bir kurabiye için iki parça gerekiyor.Kalpli şeklin bir tanesinin ortasına dolgu harcından koyup ikinci kurabiyeyi üzerine kapattım. Kenarlarını uçlarından bir çatalla hafifçe ezerek sabitledim. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dk. kadar fırınladım. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serptim.

Bugün sevgililer günü ben de biricik aşkımın, eşimin sevgililer gününü kutluyorum. Bütün aşıkların günü kutlu olsun :)

2006-02-12T15:55:00.000-08:00

DOLGU KREMALI KURABİYE

Bu tarifi dr. Oetker Dolgu Kremasının arkasında okuduğum tarife göre yaptım. Tarif ilgi çekiciydi. Sonuç ise harika :) hem misafirlerinize gönül rahatlığı ile yapabileceğiniz, hem de çok çabuk tüketileceğine garanti verebileceğim bir kurabiye.

240 gr (2 su bardağı) mısır nişastası
330 gr. (3 su bardağı) un
1 poşet kabartma tozu
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
250 gr. Oda ısısında yumuşamış margarin.
Bütün malzemeler karıştırılarak bir hamur yapılır.
İç Dolgusuna:
1 poşet Dr. Oetker Dolgu Kreması, 2,5 çay bardağı soğuk süt ile mikserle 2 dakika çırpılır. İçerisine:
1 su bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı fındık veya ceviz kırığı
1 çay kaşığı tarçın
2 çay bardağı damla çikolata (bu asıl tarifte yoktu ben ekledim) eklenip karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp avuç içinde açılır. İçerisine iç malzemeden konulup bohça gibi katlanır. Yuvarlanarak yağlanmış tepsiye dizilir. 160 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirilir. İşte ağızda dağılan güzelim kurabiyeleriniz hazır. Afiyet olsun.

2006-02-12T15:07:00.000-08:00

PEYNİRLİ BÖREK

Böreğin cazibesine dayanamayan sabırsız minik elden cesaretle güzel bir börek tarifi diyebilirim. Bunun için 5 adet yufkaya, 2 su bardağı yoğurt ve yarım bardak kadar su ile hafif çırpıp, 1 su bardağı sıvıyağ ve 1 yumurta ekleyerek oluşturacağımız karışıma ve peynir-maydanoz bileşkesine ihtiyacımız olacak. Tepsiye önce 1 yufkayı serip arasına sıvı karışım, üzerine 1 yufka ve yine sıvı karışım+1 yufka serip iç malzemeyi yaydım ve kalan yufkalarıda aralarına sıvı karışım sürmek ve en üste de 1 yumurta yı çırpıp yaymak suretiyle fırına sürdüm. İşte hem basit hemde lezzetli böreğim böylece ortaya çıkmış oldu.

2006-02-11T04:10:00.000-08:00

KISIR Yaptığım kısırlar genelde beğenilir. Ben de çok severek yaparım. Dahada çok severek yerim. Doğrusunu itiraf etmek gerekirse her gün olsa yerim:) Ben bu kısırı dün akşam bize bebek görmeye gelen dostlarımız Meltem ve Oğuz için yapmıştım. Birlikte çok güzel bir akşam geçirdik. Bugün benim damak tadıma uygun haliyle bir kısır tarifi vermek istiyorum.
Malzemeler:
3 su bardağı köftelik ince bulgur
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolu dolu domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 er çay kaşığı olmak üzere: karabiber, kimyon, kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kadar tuz (artırılıp eksiltebilir)
2 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı sumak
2 limonun suyu
Yapılışı:
Bulgur derin bir kaba konulup üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su ve tuz eklenir. Kabın ağzı bir kapakla örtülüp, bulgurun demlenmesi sağlanır. Bu arada ayıklanıp incecik doğranmış soğan ve maydanozlar hazırlanır. Bulgur suyunu çekip demlendikten sonra diğer tüm malzeme içerisine katılıp karıştırılır. En son soğan ve maydanozlar ilave edilir. Ben kısıra rendelenmiş mor lahana da koyarım çok lezzetli olur. Ama dün evde olmadığı için koymadım. Arzu eden olursa öylede çok lezzetli olduğunu belirteyim. 2 limon çok gibi görünebilir. Ama biz hafif ekşili seviyoruz. Siz hafif ekşili sevmiyorsanız 1 limon koyabilirisiniz. Dedimya ben kendi damak tadıma göre yazdım.

2006-02-09T12:44:00.000-08:00

BİR KLASİK: AŞURE

Taaa Nuh peygamber zamanına dayandırılan bir geçmişi var aşurenin. Evlerde bereketi temsil eden, kültürümüzün belkide en güzel, en besleyici ve zor tatlısı. Bir inanışa göre Aşure ayında her evde mutlaka pişirilmesi ve 7 kapıya dağıtılması gerekirmiş. Ben de bugün iş dönüşü aşuremi yapmaya karar verdim. Aslında saat 17.00 civarıydı ve acaba geç mi oldu diye düşünürken "haydi" dedim kendi kendime. Malzemelerim vardı ve çokta uzun sürmedi yapması. Saat 20.00 olduğunda dağıtmıştım bile:) Gerçekten zor değil aşure yapmak. Lezzetli bir aşure tarifi ekliyorum bloguma. İnşallah hem evimize hem de bloguma bereket getirir :)

Malzemeler:

2 su bardağı yarma (dövme buğday)
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
1\2 çay bardağı pirinç
3-4 su bardağı toz şeker
10 adet kuru kayısı
Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz-fındık
1 su bardağı kuru üzüm
5-6 adet kuru incir (incir aşurenin rengini koyulaştırıyor ben koymadım)
1 adet portakalın kabuğu
3-4 adet karanfil
1 çimdik tuz
Yapılışı:
Kuru fasulye, nohut ve yarma bir gece önceden ayrı ayrı ıslatılır. Ertesi gün haşlanır. Ya da benim gibi aniden yapmaya karar verdiyseniz ve düdüklü tencerenizde varsa hepsini aynı anda düdüklü tencereye koyup,pirinci de ekler ve üzerlerini yaklaşık 5 parmak geçecek kadar su ekleyip pişirebilirsiniz. Ben bütün bakliyat piştikten sonra yarma çok su çektiği için biraz daha sıcak su ekledim üzerine. Hani hafif koyu bir çorba kıvamında olana kadar. Net bir miktar veremiyorum çünkü her çeşit yarmanın su kaldırma oranı da değişiyor. Daha sonra bu haşlanmış bakliyatı büyükçe bir tencere içerisine aldım. Ateşi oldukça kısık ateşe alarak pişirme işlemine devam etmek gerekiyor. Ayrı bir tencerede küçük doğranmış kuru kayısıları ve üzümleri üzerlerini geçecek kadar su ile yaklaşık10 dakika kadar haşladım ve bunları ana tencereye ekledim.bir çimdik tuzu attım. Karanfilleri ekledim. Bir adet portakalı rendeleyip içerisine kattım. Bu portakalın kattığı lezzeti ben çok seviyorum doğrusu. En sonunda şekeri ilave ettim. Neden en son şeker derseniz; şekeri erken koyarsak dibi tutuyor tencerenin. Daha önceki denemelerimden tecrübe ile sabittir. Siz denemeyin J En son aşamada yaklaşık 5 dakika kadar daha ateşte tutup daha sonra kaselere boşaltıp üzerlerine tarçın, ceviz-fındık (ve varsa nar taneleri) ile süsledim. Dilerim evlerinizin bereketi ve tadı hiç eksik olmasın.

2006-02-07T23:28:00.000-08:00

PIRASALI BÖREK
Dün akşam çayın yanına yaptım bu pırasalı böreği. Çok uyumlu bir ikili oldular: çay ve pırasalı börek:)
Malzemeler:
5 adet yufka
1çay bardağı süt
1 buçuk çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı sıvıyağ
1yumurta (sarısını üzerine sürdüm, akını karışıma kattım)

İç harcı:
4 adet pırasanın beyaz kısmı
2 adet havuç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
yaklaşık 100 gr kadar beyaz peynir ya da lor peyniri (ben bazen harca hiç peynir katmıyorum o da çok güzel oluyor)

Yapılışı:
Önce iç harcını hazırladım. Bunun için: pırasaları yıkadıktan sonra sadece beyaz kısımlarını çok incecik doğradım. 2 adet havucu rendeledikten sonra bir tavaya 2 kaşık zeytinyağını koydum ve havuçları biraz kavurdum. Havuçlar yumuşayınca üzerlerine pırasaları ilave ettim. Tuz, biraz karabiber ve kırmızı biber kattım. Pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirdim. Soğumaya bıraktım. Soğuduktan sonra içerisine ezdiğim beyaz peyniri ilave ettim. Lor peyniri de oldukça güzel oluyor. Diğer tarafta süt, yoğurt, zeytinyağı ve bir yumurtanın akını iyice karıştırdım. Yağlanmış olan fırın tepsisine önce bir yufkayı bütün olarak serdim. Daha sonra hazırladığım sütlü karışımdan üzerine gezdirdim. İki kat daha yufka serip aralarına karışımdan döktükten sonra iç harcını yaydım ve kalan yufkaları aralarına karışım sürerek yaydım. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serptim ve 180 C fırında üzeri kızarana kadar pişirdim. yumuşacık lezzetli bir börek oldu.

2006-02-06T12:44:00.000-08:00

2006-02-06T04:34:00.000-08:00

Bugün mail adrsime arkadaşım bir email yollamış. İyi anne olmak konusunda uzun uzun sohbetler yaparız biz. O arkadaşımında ikizleri var ve çalışan anne olmak maalesef acaba iyi bir anne değilmiyim kaygısını beraberinde getiriyor sanırım. Eğer sizlerde bizim gibi bu kaygıyı duyan bir anne iseniz bu yazı ilginizi çekecektir diye düşünüp paylaşmak istedim. yazı biraz uzun gibi görünsede pek çok noktada ben kendimi gördüm. Yazıyı aynen bana geldiği gibi aktarıyorum:

Oksijen maskelerinizi takın

"Mükemmel anne yoktur yeterince iyi anne vardır." Bu cümleyi konferansta Psikiyatri Uzmanı Dr. Banu Büyükkal'dan duydum. Ne kadar doğru bir söz aslında. Ama birçok anne yeterince iyi olmak yerine mükemmel olmaya çalışıyor. Ben de dahil! Üstelik nasıl mükemmel olunacağını bile bilmeden. Bunun bir reçetesi var mı acaba bilmiyorum ki! Her an, her saniye bebekle, çocukla olmak mı mükemmel annelik? Sanırım değil. Peki arada sırada nefes almak için kendine zaman ayırmak istemek yeterince iyi anne olmamak anlamına mı geliyor? Kendi durumum şu: Zaten çalıştığım için evde olduğum her an İpek ile olmam gerektiğini düşünüyorum. O süreçte kızım uyanıkken sevdiğim kitaptan birkaç sayfa okumak, VCD'de film seyretmek, cilt bakımı yapmak gibi sadece ve sadece kendime ait bir meşguliyetim olsa suçluluk duyuyorum! Normal mi? Siz de böyle hissediyor musunuz? İnsanın kendi için bir şeyler istemesi son derece doğal olmalı. Ancak çevredeki insanlarla da bir annenin daima çocuğuyla olması gerektiğine inanıyorlar. Kadın kocasıyla yemeğe çıksa; "Bu da çocuğu bırakıp bırakıp geziyor." diyenler de var; "Spora gidene kadar çocuğuyla ilgilensin" diyenler de. Hal böyle olunca insanın kendi için bir şeyler istemesi suçluluk duygusu yaratıyor. Ben de bu tip düşünceler içindeyken internette güzel bir yazı okudum. Her zaman olduğu gibi sizinle paylaşmak istedim. Psikolog Ebru Yılmaz tarafından kaleme alınan bu yazıda bakın neler yazıyor: Uçaklarda yapılan bir anons vardır. Tehlike durumlarında oksijen maskesini annelerin önce kendilerine sonra çocuklarına takmaları önerilir. Sıradan gibi görünen, belki de defalarca duyduğumuz bu anons, aslında çocuk eğitimi ile ilgili çok önemli bir felsefeyi içinde barındırmaktadır. Öğrenilen annelik rolünde çocuk hep önceliklidir. Ama çocuğunu kurtarmaya çalışırken, anne kendisini yok ettiğini fark etmez çoğu kez. Anne nefessiz kalırsa çocuğu kurtarma şansını tamamen yitirmiş olacaktır. Elbette ki çocukların öncelikli olduğu durumlar olmalıdır. Ama bu öncelikler anneyi yok edecek öncelikler olmamalıdır. Toplumumuzda annelik rolü ile "saçını süpürge etme" deyimi birlikte düşünülür. Anne kendinden vazgeçip, durmaksızın çocuğa bir şeyler vermeye başlayınca istemese de, aksini iddia etse de çocuktan beklentisi çok yükselir. Çocuk bu beklentileri bugün ya da gelecekte karşılayamayacaktır. Anne de böylesine vermişken, karşılık alamadığını düşünüp büyük hayal kırıkları ile baş başa kalır. Hepimizin çevresinde, belki çok yakınında çocukları için gençliğini feda etmiş anneler vardır. Böylesi bir ilişkinin sağlıklı olması beklenemez. Anne çocuklarına hiçbir zaman ödeyemeyecekleri bir borç vermiştir. Koskoca bir yaşamın bedelini hiçbir evlat ödeyemez. Ömür boyu minnet duyulan bir ilişki doğar; ki minnet duyularak kurulmuş bir ilişki, sağlıklı bir ilişki için hiç de tercih edilen bir biçim değildir. Ve bir gün gelir, beklentisi şu ya da bu şekilde karşılanmayan anne, "senin için neler yaptım der", aldığı cevapsa çok can acıtıcı olabilir; "yapmasaydın..." Aslında bu cümlenin alt yazısı annenin canını acıttığı gibi, çocuğun da canını acıtmaktadır. Çocuk "Yapmasaydın da beni böyle borçlu bırakmasaydın... Yapmasaydın da ben de kendimi daha özgür hissetseydim... Yapmasaydın da benden bu kadar çok şey beklemeseydin... Yapmasaydın da kendimi mutlu ve iyi hissettiğim anlarda bu kadar suçluluk duymasaydım..." Çok can acıtıcı değil mi sizce de? Çevremizde sıklıkla rastladığımız, çocuk doğunca hayattan istifa eden anneler vardır. İşlerini bırakırlar, kendileriyle ilgilenecek vakitleri yoktur, sosyal çevrelerinden yavaş yavaş izole olurlar, eşleriyle ilişkileri neredeyse aynı evde yaşayan iki arkadaş gibidir. Çocuğun doğumuyla hayat sanki durmuştur. Aradan dört beş yıl geçer, artık ufaklık büyümüş ve okul çağına gelmiştir. Şimdi ne olacak? Haydi, sil baştan mı? Ya da depresyon mu? Bildiğimiz bir şey var ki böylesine annelik odaklı bir yaşamda, çocukla kurulan ilişkinin, bir bağımlılık ilişkisi olması kaçınılmaz. Kendimize bazı sorular soralım. Bakalım annelik odaklı bir yaşamımız mı var: - En son ne zaman kız arkadaşlarla buluşup, yemeğe gittiniz? - En son ne zaman kendi başınıza bir kitapçıya gidip, yeni çıkan kitap ve albümlere göz attınız? - En son ne zaman eşinizle romantik bir akşam yemeği yiyip, el ele sokaklarda gezdiniz? - En son ne zaman iş çıkışı arkadaşlarınızla bir kahve içtiniz? - En son ne zaman eşinizle baş başa bir tatil yaptınız? Bu soruların yanıtları "çoook uzun zaman oldu, hatırlamıyorum" türündense, anneliği yaşayışınıza bir daha bakmak lazım. Eğer anne mutluysa çocuk da mutlu olacaktır. Anne mutsuzsa, kişisel birtakım tatminler yaşamıyorsa, okuduğu çocuk gelişimi kitapları pek de işe yaramayacaktır. Kısaca; öğrendiğiniz annelik rolüne kendinizle ilgili eklemeler ya da çıkarmalar yapmazsanız, yani kendinizi mutlu kılmazsanız, bu uzun soluklu yolculukta çabuk yorulmak, hatta bazen de tükenmek kaçınılmaz olacaktır. Gelelim babaları neden muaf tuttuğumuza... İtiraf etmek gerekirse babalar bu konuda annelerden daha iyiler. Hayat "anne" olmaktan çok başka anlamlar da içerir. "Annelik" en önemlisi olabilir ama asla tek anlam olmamalıdır. Yazıdan bazı bölümlerinden alıntı yapacaktım ama dayanamadım, hepsini yayınladım. Kanımca her bir paragraf ayrı önem taşıyor. Mutlu anneler olmamız ve mutlu çocuklar yetiştirmemiz dileğiyle…

2006-01-31T13:26:00.000-08:00

Benim İrlanda Ekmeğim
Sibel'in blogunda görünce hemen denemek istedim bu tarifi. Mayalanmasını beklemek gerekmiyordu. Akşam yemeğini hazırlamaya başladığımda evde hiç ekmek kalmamış olduğunu görüp, hazır almak yerine bu tarife göre yapayım yemek pişene kadar ekmeğimizde hazır olur diye düşündüm kollarısıvayıp hemen çarçabuk yapıp atıverdim fırına. İyi ki de öyle yapmışım. Çok lezzetli ve pratik bir ekmek oldu. maya süresini beklemek gibi bir durum yaşamadan nefis ev yapımı, tertemiz, içimize sinen ekmek yedik yemekle birlikte. Ben zaten sıklıkla kendim yapıyoru ekmeğimizi. Bu değişik bir ekmek oldu. Aslında kahvaltıya daha çok yakışacağını düşündüm. Üzerine mis gibi tereyağı tereyağı sürüp afiyetle yenebilir. Teşekkürler Sibel. Tarifi kısaca anlatayım. Ama dediğim gibi ben "Sibel'in kahvesi"nden aldım.
Malzemeler:
800 gr un
600 ml ayran
1 yemek kaşığı tuz
1 yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
Yapılışı:
yumurta mikser yardımı ile çırpılır. İçerisine diğer malzemeler katılarak çırpılmaya devam edilir. Daha sonra el ile iyice yoğurularak pürüzsüz bir şekle getirilir. Hamur ele yapışan bir hamur oluyor. Yuvarlak bir tepsiye konulup (26cm çapında) 200 derecede ısıtılmış ve içerisine ayrıca sıcak su dolu bir kap oturtulmuş fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. Piştikten sonra ben fırından alır almaz üzerine biraz yağ sürdüm ki yumuşak olsun. gerçektende yumuşacık oldu.

2006-01-30T13:19:00.000-08:00

NEFİS TATLI

Bu akşam eşim için bir tatlı yaptım. Geçenlerde nette gezinirken bir tatlı tarifi dikkatimi çekmiş not etmiştim. Doğrusu nereden not ettiğimi hatırlayamadım. Kaynağı belirtemiyorum özür diliyorum. Bende zaten kendime göre değişiklikler yaparak uyguladım tarifi. Kesinlikle yapmanızı öneririm. Gerçekten hem yapımı kolay ve zahmetsiz hemde tadi çok güzel. Puf puf bir tatlı. Eşim sütlü tatlıları yemiyor. Bu tatlıyı çok severek yedi. Hmmm hanım sen hep yap bu tatlıdan diyerek beğenisini dile getirdi:) Resimin karanlık çıkması yanıltmasın son derece şık bir tatlı olduğunu belirtmeliyim. Şerbetli kolay bir tatlı yapmak isterseniz ideal diyor ve tarifi yazıyorum.

Malzemeler
3 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
biraz limon kabuğu rendesi
3 çay bardağı un
3 çay bardağı irmik

Şerbeti İçin
4 su bardağı su
4 su bardağı toz şeker
1\4 limon suyu
Yapılışı: Önce şerbeti hazırlayalım. 4 su bardağı su ve 4 su bardağı şekeri kaynatıp, kaynadıktan sonra 1\4 limonun suyunu sıkıp 2-3 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakalım. Daha sonra yumurtalar şekerle birlikte iyice çırpılır. İçerisine yoğurt ve sıvıyağ eklenip biraz daha karıştırıldıktan sonra un, irmik, kabartma tozu, vanilya karıştırılır. Limon kabuğu rendesi ilave edilir. Önce margarin ile yağlanıp eker serpilmiş tepsiye dökülerek düzeltilerek yayılması sağlanır. 180 C fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir. Piştiğini almamak için kürdan testi yapmakta fayda var. Benim fırınım Midi fırınlardan o nedenle ben fırınımın tepsisini kullandım. Tam geldi. Biraz yayvan bir kek gibi oluyor. Çok kabarmamış olması korkutmasın. Daha sonra iki kat olacak J Daha önceden hazırlamış olduğumuz soğuk şerbet fırından çıkan tatlının üzerine dökülür. Şerbetinin iyice çekmesi ve tatlının soğuması beklendikten sonra tatlıdan bir yuvarlak kalıp veya bardak yardımı ile yuvarlaklar çıkartılır. Bu yuvarlakların kenarlarından kalan tatlı parçaları (ben yaklaşık tatlının 3 te 1 ini de bu miktara dahil ettim) bir kaba alınıp 2 yemek kaşığı kakao ve 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi eklenerek karıştırılır. Bu kakaolu karışım beyaz yuvarlak tatlı dilimlerinin üzerine sürülür. Afiyet olsun

2006-01-27T07:10:00.000-08:00

GEÇEN HAFTA

Ne haftaydı.....çok şükür bitti. Bu haftayı en zor kılan yaklaşık 4 aydır süren doğum iznimin bitmesiyle yeniden işe başlamam oldu. Yoluna koymam gereken o kadar çok şey varki hala. Düşündükçe içimde korkular beliriyor ve herşeyi elime yüzüme bulaştırma ve yetiştirememe paniğini yaşıyorum. Bu durum uykularımdan etti beni. Hoş uyumak istesem bile bebekler izin vermiyor. Bebeklere henüz bakıcı ayarlayamadık. Evim işime oldukça yakın ve en rahatlatıcı şey öğrencilerimizin bu hafta itibarı ile sömestr tatiline girecek olmaları. Mart ayına kadar nispeten daha rahatım. Bütün bunların içinde en mutlu olduğum konu işimi çok özlemiş olmam. Evde uzun süre otumak bana göre değil. Ev ziyaretlerinden hoşlanmıyorum. Çocuklar küçük ve havalar soğuk olunca evde mahsur kalmıştım. Çok özlemişim arkadaşlarımla sohbetler edip yapmayı planladığımız çalışmalardan konuşmayı. Gizli gizli kimsenin henüz yapmayı düşünmemiş olduğu araştırmaları yapma fikirlerini en yakın arkadaşlarla fis kos konuşmayı ve gülmeyi. Çektiğim vicdani rahatsızlık bebekleri evde bırakıp işe gidiyor olmaktan geliyor. Sanki ilk kez başıma gelmişçesine iyi anne olmadığım kaygısı kapladı bile içimi. Sanırım lohusalık depresyonu hala geçmedi. Kaçamak yaparcasına net'e bakabiliyorum. Ama en zoru bu haftaydı sanırım. O da çok şükür bitti. Yüzümüzün akıyla. Evimin hiç bir ihtiyacını ertelemedim. Hatta eşimin akşam çaylarının yanına mutlaka eşlikçi bir iki şey bile yapabildim.:) ÇOK YORGUNUM ÇOOOOKKKK:)

2006-01-26T05:24:00.000-08:00

KABAKLI UYDURUK BONBON
Geçenlerde yaptığım kabak tatlısını yemekten usanıp, artık yüzüne bakmaz olduğumuzu farkedince elde kalan son kabak tatlılarından böyle uyduruk bir bonbon yaptım. Doğrusu çok lezzetli oldu. Tadı da aynı cezerye gibiydi. Nasıl mı yaptım. Çok kolay.......
Malzemeler:

Elde mevcut kalan kabak tatlısı:) (bende yaklaşık 1 tabak vardı)
1 paket kakaolu petit beurre bisküvi
1 adet çikolatalı gofret
1 çay bardağı kırılmış fındık veya ceviz
2 yemek kaşığı cindistan cevizi içine
1 çay bardağı kadar hindistan cevizi (dış kaplaması için)

Yapılışı:

Kabak tatlıları bir çatal yardımı ile ezilir. Bisküviler rondo'da un haline getirilir. Çikolatalı gofret rondoda ufalanır.Bütün malzemeler karıştırılarak yuvarlanıp bonbon haline getirilir ve hindistan cevizine bulanır. İstenirse kürdan saplanıp servis yapılır. Afiyet olsun

2006-01-22T11:14:00.000-08:00

SAĞLIKLI BESİN: BALIK

Kuş gribi yüzünden tavukyiyemiyoruz. İleride kolestrol problemi yaşamamak için de kırmızı et tüketimini minimalize etmiş durumdayız. Bu durumda sofralarımızın baş tacı konumuna Balığı oturttuk. Bizim bugün masamızı süsleyen balık "Tirsi" balığı ızgarada enfes oldu doğrusu. Yanında da güzel bir yeşil salata "evet bugün sağlıklı beslendik"dedirtti hepimize. Haydi daha çok balık tüketelim daha sağlıklı proteinlenelim:)

2006-01-21T09:50:00.000-08:00

PİRİNÇ ÇORBASI
Hep pasta ve tatlı tarifleri olmaz tabiki bu kez kendi icadım olan ya da en azından benim öyle olduğunu düşündüğüm :) bir çorba tarifi eklemek istiyorum. Çocuklar küçük olunca çorba yapmak bir zorunluluk. Yeterli derecede vitamin ve protein almalarını sağlamakta çok önemli. BU nedenle genellikle çorbalarımı yaparken ya et ya da tavuk haşlayarak onun suyu ile çorbaları yapmayı tercih ediyorum. Ancak bu günlerde kuş gribi nedeni ile tavuk tüketimini askıya alınca et suyu iyice gözdemiz oldu. eti haşlarken düdüklü tencere kullanıyorum. Etin yanısıra içine irice küplere kesilmiş 1 er adet patates, havuç, 1 bütünhalde kurusoğan (bu soğanı daha sonra çıkarıyorum), 3 diş sarımsak ekleyerek haşlıyorum. Bazen sadece bu şekilde haşlama olarak tüketiyoruz bazende değişik çorbalar yapıyorum. Pirinç çorbası işte onlardan bir tanesi
Malzemeler:
Yukarıda anlattığım şekilde haşlanmış 6 su bardağı et suyu
Et suyu ile birlikte pişmiş olan patates, havuç ve etin taneleri
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ (ben fındık yağı kullanıyorum)
yarım demet maydanoz
Yapılışı:
Kemikli et (veya sadece ilikli kemik) iyice yıkanıp düdüklü tencereye konulur. 1 adet patates ve havuç iri küp şeklinde doğranıp içine atılır. 1 adet kurusoğan bütün halinde konulur 3 diş sarımsak ayıklanıp ilave edilir. Üzerini örtecek hatta birazda geçecek şekilde su ilave edilip pişirilir. Başka bir tencerede iki yemek kaşığı sıvıyağ ile salça karıştırılır. Üzerine kaynar et suyu içindeki malzemeler ile konulur (kemikleri varsa ayıklanmalı). Pirinç eklenir. Tuzu ilave edilerek,pirinçlerin pişmelerine yakın da doğranmış maydanozlar eklenir.
İçindeki patates ve havuç taneleri ile oldukça besleyici ve lezzetli bu çorbayı yapmanızı kesinlikle tavsiye ediyorum. Eşim bu çorbayı ne zaman yese "çorba içtiğimi anlıyorum" diyor. Denerseniz şimdiden afiyet olsun:)

2006-01-19T15:17:00.000-08:00

EVLİLİK YILDÖNÜMÜ
Canımın özü, birtanem ile evlilik yıldönümümüz. :) Geçtiğimiz yıl bize minik Duhan'ımızı getirdi.Dilerim ki bu yılımız da sağlık, mutluluk ve başarılar getirsin. Acısıyla, tatlısıyla, kavgaları, barışmaları, muhabbetleri ile evliliğimizde bir yılı daha geride bıraktık. Nice mutlu yıllara birlikte erişebilmeyi diliyorum.:)

2006-01-19T15:15:00.000-08:00

BAYRAMLIK İKRAM
İşte bayramda şeker ikram etmek yerine, misafirlerime sunmak için yaptığım sultan lokumları. Tarifi Portakal Ağacı'ndan aldım. Tarife yazılan yorumları okuyunca yapmaya biraz korksamda "hadi cesaret" diyerek yaptım. Sonuç hiçte korktuğum gibi olmadı. tersine ben çok kolay yapıldığını düşündüm. Tek zor kısmı ise yuvarlama aşaması oldu benim için. Neyseki çok lezzetli ve görünümü oldukça şık lokumlarım oldu. Bütün misafirlerimde çok beğendiler. Tariften farklı olarak ben yuvarlarken içlerine bütün fındıklar yerleştirdim. Tarçını da muhallebiye kattım. Tarifi ayrıca yazmayacağım. Çünkü aşağıdaki linki tıklayarak tarifin orijinaline ulaşabilirsiniz. tekrar teşekkürler Hatice :=)http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/01/sultan_lokumu.html

2006-01-19T15:11:00.000-08:00

İŞTE EKMEĞİM
Ekmek denemelerim tam gaz devam ediyor. Bende adeta takıntı haline gelen çocuklarımı doğal ve temiz besleme çalışmalarımın en son durağı olan ekmeğimizi evde yapma fikri ile pek çok deneme yaptım. Bu denemelerim giderek daha güzel ve lezzetli ekmeklere dönüşmeye başladı. Hatta artık dışarıdan ekmek almak istemiyoruz. Gerçi bebeklerden fırsat bulup ekmeği yapmak zor olsa da gerçekten bütün emeklere değdiğini düşünüyorum. özellikle bazı ekmek fırınlarının temizliğini!!! gördükten sonra.Benim bu ekmeğim kepekli unla normal beyaz un karışımı ve inanın harika oluyor. Benim gibi ekmek yapmaya istekli ama biraz da korkuyor iseniz "hiç korkmayın hemen kolları sıvayın ve yapın pişman olmayacaksınız" derim. Ben tarifi Söke Un'un kepekli un paketinin arkasından alarak yaptım.KEPEKLİ EKMEK1 buçuk tatlı kaşığı aktif kuru maya1 buçuk su bardağı ılık su1/2 su bardağı zeytinyağı1/2 su bardağından biraz az pekmez2 buçuk su bardağı normal beyaz un2 buçuk su bardağı kepekli un(tarifte ayrıca çekirdek içi, keten tohumu, haşlanmış mısır taneleri vardı ama ben kullanmadım)öncelikle yarım su bardağı ılık su içerisine mayayı koyup eriyip kopürmesini sağlıyoruz. Diğer tarafta bir kabın içerisine pekmezi, 1 su bardağı ılık suyu, sıvıyağu ve erimiş olan mayayı katıp miksele iyice karıştırıyoruz. Bunun içerisine daha sonra unun 1 bardaklık kısmını da ilave edip yine mikserle karıştırıyoruz. Bundan sonrasını elle yoğurmak gerekiyor. Unun kalan kısmını ve kepekli unu da ekliyor iyice yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun iyi yoğurulması önemli. Yaklaşık 15 dakika kadar elle yoğurduktan sonra yuvarlayıp mayasının gelmesi içinhafifçe yağlanmış bir kaba koyarak üstünü temiz ve nemli bir bezle örterek ılık bir ortamda mayasının gelmesini bekliyoruz. Yaklaşık 1 saat sonra hamur iki katına çıkıyor. Hamur kabardıktan sonra bir kez daha hafifçe yoğuruyor ve hamuru istediğimiz şekillere getirerek fırın kabına alıyoruz. Bu kez 1 buçuk saat bekliyoruz. Hamur yeniden kabarıyor. 180 C fırında 35 dakika kadar pişiriyor ve fırında alıyoruz. Üzerine yağ sürüyouz ki üzeri yumuşacık olsun. 5 dakika da fırın kabında soğumasını bekleyip alıyor ve afiyetle yiyoruz.Umarım dener ve beğenirsiniz. Ben şimdi Sibel'in Kahvesinde anlatılan nohut mayalı ekmeği yapmayı düşünüyorum. Nohut mayasını kurup en kısa zamanda deneyeceğim.

2006-01-19T15:09:00.000-08:00

ACUKA veya ACIKA
Geçenlerde gittiğimiz markette eşim hala kırmızı biber olduğunu görünce dayanamayıp 2 kg aldı. "Acuka istiyorum. Yapar mısın?" deyince hemen kolları sıvadım. Resimlerim hala çok kötü çıkıyor. EEE tabi fotografla ilgili hiç bir deneyimi olmayan hatta resim çektirmekten bile hazzetmeyip, mümkünse fotograf çekilirken birşeyler bahane ederek kaçan BEN şimdi sürekli birşeyler çekmeye çalışıp güzel görüntüler yakalamaya uğraşıyorum. Ancak sanırım bu kez de fotograf makinesi benden yılların intikamını alıyor. :) Neyse gelelim tarife: Ben kendi yaptığım ölçülere göre anlatayım, gerekli görüldüğü takdirde miktarın oranları azaltılarak ta yapılabilir :
2 kg dolmalık kırmızı biber
150 gr çemenlik baharat ( aktarlardan bu adla temin ediliyor)
1 su bardağı zeytinyağı (margarin de kullanılıyor fakat ben zeytinyağı kullandım çok güzel oldu)1 su bardağı mısır unu
2 su bardağı çekilmiş fındık veya ceviz
3 büyük baş ezilmiş sarımsak
tuz
yapılışına gelince..... Öncelikle mısır unu bir teflon tavaya konulup rengi biraz dönünceye kadar kavrulur. Daha sonra fındık veya cevizler de aynı şekilde 5 dakika kadar yağsız olarak bir teflon tavada kavrulur ve soğumaya bırakılırlar. Sarımsaklar ayılklanıp rondodan geçirilerek ezilir. Yıkanıp temizlenen ve iç çekirdekleri ayıklanan biberler bol su dolu büyükçe bir tencereye konulup yaklaşık 20 dakika kadar pişinceye kadar haşlanır. Süzülerek robotta iyice püre gibi olana kadar çekilir. Ayrı bir tencerenin içine alınır ve içine mısır unu, fındık, zeytinyağı, sarımsak ve tuz konulup karıştıra karıştıra biraz kaynatılır. Ben bu aşamada yaklaşık2 su bardağı kadar da sıcak su ekleyip kaynattım. Sanırım biberler artık yazın olduğu kadar sulu değiller.Tencere ateşten alınır ve soğuduktan sonra kavanoza konulur.

2006-01-19T15:03:00.000-08:00

YENİ YIL KURABİYELERİ

Yeni yılınız kutlu olsun :)Tüm dileklerinizin gerçekleştiği, huzurlu, mutlu, sağlıklı ve başarılarla dolu, umutlarınızın hep yeşererek çoğaldığı bir yıl diliyorum.Biliyorum biraz geç oldu ama ben de yeni yıl kurabiyelerimi göstermek istedim :) Bu kurabiyeleri cuma günü oğlumun okulunda arkadaşları ile yaptıkları "yeni yıl partisi" için hazırlamıştım. hepsi çok severek yemişler. gerçekten de görüntüleri çok şeker olmuştu.
Ben yaparken her zaman yaptığım zencefilli kurabiye tarifim ile yaptım ama bence ısrarla zencefilli olmalarına hiç gerek yok her türlü kurabiyede bu süslemeler harika dururlar. Siz yeterki zaman ayırabilin. Üstelik illede yılbaşını beklemek gerekmiyor, çocuklar inanılmaz mutlu oluyorlar.
Malzemeler
1/2 su bardağı zeytinyağı,1 su bardağı esmer şeker, 1 çay bardağı pekmez, 1 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 fiske tuz, 1 yemek kaşığı toz zencefil, 1 tatlı kaşığı tarçın, 3-4 adet ezilmiş karanfil, aldığı kadar un(yaklaşık 3 u bardağı kadar)
Hamur yoğrulduktan sonra streç film arasına konup merdane ile yaklaşık 1/2 cm kalınlığında açılıp kalıplarla kesilir ve 175C önceden ısıtılmış fırında 15 dak. pişirilir. Sizin fırınınızın ayarına göre pişme süresi değişebilir. Fırından aldıktan sonra iyice soğuması beklenip üst glazür ile süslenir. Burada dikkat edilmesi gereken nokta kurabiyeler pişerken fırında çok kalırsa kuruyabiliyorlar. Kurumadan çıkarmak lazım. Süslemeleri yaparken ben gıda boyaları kullandım. Ama bu boyaları birkaç toz zerresi halinde serperek kullandım. Eğer sizde gıda boyası kullanacaksanız çay kaşığının ucuyla falan koymayın çok fazla geliyor. Emin olun bu kurabiyeleri boyamak çok güzel bir rahatlama sağlıyor. Hele çocuklarınız bu boyama işinden çok keyif alıyorlar. Tecrübe ile sabittir :)
Süslemeleri için: 1 yumurtanın beyazı ile 1 su bardağı pudra şekeri mikser ile iyice çırpılır. Birkaç damla limon suyu sıkılır. İstenirse gıda boyaları ile renklendirililerek kurabiyelerin süslemesinde kullanılır.Ya da bu haliyle beyaz süslemeler yapmak mümkün. glazürü çok kalın sürmezseniz kısa sürede kuruyorlar. Ben süslerken kürdan kullandım.

2006-01-18T01:53:00.000-08:00

BEBEĞİM GELDİ HOŞ GELDİ:)
sevgili minik patiklerin sayfasını aylardır zevkle takip ediyorum. Hemen hemen aynı zamanlarda doğum yaptık minik patikler ile. Hissettiği pek çok şey çoğu zaman benim hissettiklerim ile aynı ya da çok benzer şeylerdi. Benim minik mucizem de 25 Kasım 2005 Cuma günü aramıza geldi nihayet çok şükür :) Bu benim 3. doğumum olduğu için aslında tecrübeli olmalıydım ancak hiçte öyle olmuyor. Büyük heyecan duyuyorsunuz. Ben de bu sayfayı okuyanlardan hamile olanlar varsa onlara belki bir faydam olur diye kendi tecrübelerimi yazarak ilk mutfak sohbetine girmek istedim.
Hamile olduğumu ilk öğrendiğimde şoke olmuştum. Pek hazırlıklı değildim doğrusu. Hem daha yeni doğum yapmıştım. O günlerde öğrendim ki emzirmek sizi yeni hamileliklere karşı korumuyormuş :) Bebeğim 7. ayındaydı ve ben henüz kendimi tam toparlayamamış, istediğim kiloya bile inememiştim. içime düşen bir kurtla tahlil yaptım ve sonuç pozitif çıkınca ne yapacağımı ne düşüneceğimi bilemedim. Şaşkınlığımızı kısa sürede atıp karar verdik eşimle bebeğin doğmasına karar verdik. ikisi beraber büyürler dedik. (Büyük oğlum 11 yaşında olduğundan onu dahil etmedim). Bu sefer hamileliğim biraz daha zor geçti. 1 yıl üzerine ikinci sezeryan ameliyatı beraberinde birtakım riskleri de getirebilirmiş. Çok şükür bizde getirmedi. Mümkün olan en sağlıklı şekilde doğuma gittik. Tabi biraz erken alındı bebek. herkesin bir doğum hikayesi vardır. Erkeklerin bitmek bilmez askerlik anıları gibi bizkadınların da doğum hikayeleri anlatmakla bitmez.
Rutin kontrollerde gittiğim doktorumuzla görüşmelerimiz sonucunda doğumun 25 Kasım günü olmasına vermiştik. Oldukça ilgili ve iyi bir hekim. Son görüşmemizde ameliyata girerken bekleme odasında beni çok bekletmemelerini rica etmiştim. Oranın gerginliği beni çok rahatsız ediyor. 24 Kasım günü öğleden sonra hastaheneye yatırdılar beni. Bazı kontroller ve tahliller yapılacaktı. Odama girdim. Valizimi yerleştirdim. Heyecanlı ve gergin geçen bir gecenin ardından sabah 8 de adımın anons edildiğini duydum. Hazırlanmam için beni çağırıyorlardı. açıkçası o kadar erken bir saatte beklemiyorduk ve henüz eşimde yanımda değildi. Korku ile ameliyathaneye hazırlanmak üzere alt katta bulunan doğumhaneye indirdiler beni. Hastahanede tadilat yapıldığı için doğumhanenin iki odasını ameliyathaneye dönüştürmüşler. Hemşire önce steril ameliyat önlüğünü giydirdi. Sonra sonda taktı. O sırada doktorumun geldiğini gördüm. İçim o kadar rahatladı ki anlatamam. Sanki babamı görmüş gibi sevindim. Güleryüzle karşıladı beni ve bebeğine hemen kavuşuyorsun dedi. saat 8.30 da ameliyat odasına aldılar. Benim aklım eşimdeydi. Onu görememiştim. Helalleşemedim diye düşünmeye başladım. Aklım karmakarışık ve korkularla dolu ameliyat masasına geçtim. Anestezi hekimi çok içten ve sevimli tavrıyla korkumu gidermeye çalıştı. Espriler yapıyorlar, hemşireler ile beni konuşturmaya çalışıyorlardı. Bunda sanırım o anda gözlerimden içimden okuduğum dualarımla dökülen yaşlarımın da etkisi vardır. "Allahım ne olur bebeğimi sağlıkla kucağıma alayım." O sırada elime intraketler takıldı göğsüme kalp atışlarını takip etmek için olduğunu düşündüğüm pullar yapıştırıldı ve göğsümden aşağısını görmemi engelleyecek perde çekildi. Karnım buz gibi bir ilaçla yıkandı. bu işlemleri doğumdan önce yapmalarının sebebi narkoz verildikten sonra o gazların bebeği çok fazla etkilememesi için hemen almaları gerektiği içinmiş. Doktorum "hocahanım hadi size iyi uykular bize de kolaygelsin." dedi ve ben gerisini hatırlamıyorum. Epidural anestezi olmadım ben genel anestezi ile uyuttular. Uyanması biraz zor oluyor. uyandığım zaman ilk sorduğum soru "bebeğim sağlıklı mı?" oldu. hemşire "çok tatlı ve sağlıklı bir bebeğiniz oldu hiç merak etmeyin" deyince nasıl rahatladım anlatamam. Odama çıkardılar beni eşim ve bir aile dostumuz ablamız beni odada bekliyorlardı. Benim bulunduğum şehirde hiç akrabam yok. Annemi geçen yıl kaybettim. kızkardeşim İstanbuldan gelecekti ama ancak akşam yanımda olabildi. Görümcem de İstanbul'dan geldi ama o da evde çocuklarla ilgilendi. Dolayısı ile biraz gariban bir karşılamaydı odamıza gelişimiz ama sağlıkla kurtulmuştuk ya çok mutluydum. Bebeğimi görmek istedim hemen. kıpkırmızı suratlı minnacık bir bebek. Allahım çok şükür. Hemen emzirmek istedim. Çünkü o ilk emzirmenin ne kadar önemli olduğunu biliyorum ve o ilk sütten bebeğimin hemen almasını istedim. İşte o ilk emzirme anı çok özel. Yaşanması lazım. Dilerim isteyen herkes yaşasın bu büyük ve anlatılamaz sevgiyi.
Bu gecelik bu kadarını yazayım sonra devam ederim.