Wednesday, September 16, 2009

ELMALI KEK



Biliyorum aslında kandil simidi yapacağım demiştim ama olmadı. Evdeki hesabı yine tutturamadım. Fakülteden eve gelişim ile iftar hazırlıklarını anca yetiştirebildim. Çocuklar için pratik birşeyler hazırlayayım derken evde bulunan elmalar ile bunu yapmak istedim. tarifini Teatime den almıştım o gün bu gündür de yapıyorum. sanırım 3 yıldır yaparım. Bizim en favori elmalı kekimizdir bu. Hatta kayınvalidemler geldiklerinde dönerlerken yolluk olarak bu keki yapmamı isterler benden o kadar yani. lezzetine kefilim arkadaşlar. (Özgecim yapmak istersen hemen sıva kolları) Ben tarifin aynısını teatimeden aktarıyorum yanda parantez içindekiler benim uyguladığım şekli.

    ELMALI KEK
  • 3 yumurta

  • 125gr. şeker

  • 1 paket vanilya

  • 125gr. margarin

  • 200gr. un

  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu

  • 2 çorba kaşığı süt

  • 1 tutam tuz

  • 6 adet irice, ekşi elma( ben 3 elma kullandım)

  • bir avuç kuş üzümü

  • file badem ve tarçın(file badem olmadığı için fındık kırığı kullandım)

Hatta bir arkadaşım bu tarifi üzerine hiç elma koymadan sadece üzerine fındık ve tarçın ekleyerek pişiriyor. o şekli de gayet güzel oluyor.



1- Margarini yumuşayıp, köpürene kadar çırpın. Sırasıyla şeker, vanilya ve tuzu ekleyip çırpmaya devam edin.


2- Yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtadan sonra yarım dakika çırpın. Unu ve kabartma tozunu karıştırıp, yavaş yavaş hamura ekleyin. Arada sütü de karıştırmayı ihmal etmeyin.


3- 28cm.’lik kelepçeli kalıbı yağlayın ve hamuru eşit şekilde kalıba yayın.


4- Elmaları soyup, ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarın. Kararmamaları için hemen yarım limonla ovun. Üzerlerine dikkatlice çizikler atın ve hamurun üzerine yavaşça koyun. Elmaları hamurun içine BASTIRMAYIN ve sıkı sıkı dizilmiş olmalarına dikkat edin. Yoksa hamur çok kabarıyor ve elmaları yutuyor.


5- Son olarak kuş üzümü, badem ve tarçın serperek, 175° C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Monday, September 14, 2009

Ben mübarek gün ve gecelerde o gece neler yapılması gerektiği ile ilgili araştırma yapmaya başlarım. İşte bazı bilgiler umarım sizinde işinize yarar.
KADİR GECESİ BU DUAYI EDİN
Hazreti Muhammed Kadir Gecesi için şöyle demiştir;“Kim Kadir Gecesi’nde inanarak, ihlas ile o geceyi ibadetle geçirirse, geçmiş günahları bağışlanır.”“Kadir Gecesi yatsı namazında cemaatte hazır bulunan, ondan nasibini almıştır.”
EDİLMESİ GEREKEN DUA
Hz.Aişe (r.a.) şöyle diyor :-Dedim ki: Ya Rasulallah, Kadir Gecesi’ni bilirsem onda ne şekilde dua edeyim? Şöyle buyurdu:
- Allahümme inneke afüvvün kerîmün tuhibbül afve fa’fü anni.(Allah’ım sen affedicisin, affı seversin, beni affeyle.)
Not: resim ve dua internethaber.com adresinden alınmıştır.
Bu gece yapılacak ibadetler ile ilgili de kısaca birşeyler eklemek istiyorum. Yazı yine alıntı:turkpoint.com dan

Kadir Gecesinde Kılınacak Namazlar
Kadir Gecesi namazı 4 rekat olarak kılınır.
Kılınış şekli:
1. Rekatta: Fatiha ile 3 Kadir suresi.
2. Rekatta: Fatiha ile 3 İhlas suresi
3. Rekatta: Fatiha ile 3 Kadir suresi
4. Rekatta: Fatiha ile 3 İhlas suresiiki rekatta bir Tahiyata oturulur.
Selamdan sonra on bir defa "Allah-u Ekber , Alah-u Ekber, Lailahe illlahu valahu ekber Allah-u Ekber velillahi hamd" denir.
Bundan sonra 100 defa İşrah suresi 100 defa Kadir suresi okunur.
Kadir Gecesi namazı ikişer olarak kılınır. Bu namaz en azı iki rekattır. İstediğiniz kadar kılabilirsiniz. En çoğu 100 rekattır.
Kılınış şekli:
Her rekatta Fatiha, bir Kadir suresi, 3 İhlas suresi okunur. Her iki rekatta bir selam verilir. Hz.Peygambere salat-ü selam getirilir.
KADİR GECESİ ÇEKİLMESİ GEREKEN TESBİHLER
Hz Aişe (r.a) buyurdu ki: Ya Resullulah (S.A.V.) Kadir gecesine yetişirsem nasıl dua edeyim? dedim. Oda şöyle buyurdu; "Allahümme inneke afuvvün kerimün tuhibbül afve fağfü anni"Anlamı: Allahım sen affedicisin, affetmeyi seversin beni affet. (Tirmizi)
Laihahe illahül hakimül kerimü sübhane rabbis semavati sebği ve rabbi arşil azim
.Hz. Peygamber (S.A.V.) buyurdu: "Her kim bu duayı üç defa okursan sanki Kadir Gecesini idrak etmiş gibi sevaba nail olur."
Lailahe illallahkim sadakatla aşk ile Kadir gecesinde bu mübarek kelimeyi 3 defa söylerse birincisinde Allah Tealanın mağfiretine nail olur. İkincisinde cehennemden kurtulur, üçüncüsünde cenneti kazanmış olur. (Et-tuhfetül marziyye)
Sübhanallahi velhamdülillahi vela ilahe illahu vallahu ekber vela havle vela kuvvete illa billahil aliyil azim.
Allah Teala yapılan bütün ibadetlerimizin kabul etsin mübarek gecenin hürmetine ümmeti Muhammedi affetsin, kendine layık kul habibine layık ümmeteylesin bu gece için verilen müjdelere bizleri de nail eylesin.
Amin
Hepimizin kadir gecesi mübarek ve ettiğimiz her dua ibadet kabul olsun inşAllah.
Yarın bir aksilik olmazsa kandil simidi yapıp komşularıma dağıtacağım. Erken saatte yapabilirsem, yani işten dönebilirsem hemen yayınlarım. Ağızda dağılan bir tarifim var çünkü.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA



Bu tarif gerçekten çok güzel ve lezzetli oluyor. Aslında neredeyse her hanımın bildiği ve yaptığı bir yemek ama ben yine de yazmak istedim. Taze barbunyanın son zamanlarını yaşıyoruz artık ve bu günlerde pazarlarda taze barbunya bulmak mümkün. Hatta temizleyip ayıklayarak buzluğa da koymak lazım bence. Ben barbunyayı çok severim çünkü :) Yok eğer tazesini bulamadıysanız kurusunu bir kaç saat suda bekletip bir ön haşlama yaparak yumuşatmak ve sonra yemeği yapmaya geçmek gerekiyor.
Malzemeler:
  • 1 kilo taze barbuya (ayıklanıp temizlenmiş) kurusu kullanılacaksa kiloluk paketin yarısını haşlamak yeterli geliyor bize.
  • 2 adet domates
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ \ daha sonra üzerine eklemek için tercihen sızma zeytinyağı (yarım çay bardağı)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 adet havuç
  • 2 adet orta büyüklükte kurusoğan
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • en üste maydanoz(ben resimi çektiğim gün gelen misafirim maydanoz yemediği için koymamıştım ama tavsiye ederim)
  • Tuz, karabiber, pulbiber
Yapılışına gelince:
Önce 3 kaşık sıvıyağda doğranmış soğanları soteliyoruz.Bu aşamada ben kavurma işlemi yaparken sızma yağ yanmasın diye sıvıyağı tecih ediyorum. Sızma yağı daha sonra ekliyoruz. Üzerine yuvarlak dilimlenmiş havuçlarımızı ekliyoruz. Bir kaç dakika birlikte kavuruyoruz. Rendelenmiş domatesi katıp salçayı ekliyoruz. Süzülmüş barbunyaları ekliyor 1-2 dakika da birlikte çeviriyor ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz. Tuz, karabiber ve şekeri ekliyoruz. Mümkün olduğu kadar kısık ateşte ağır ağır pişiriyoruz.Pişmesine yakın sızma yağımızı katıp en son da kıyılmış maydanozları ekliyoruz.

Sunday, August 30, 2009

MERHABALAR ve ŞEKERPARE


Bloguma yazmayalı o kadar uzun zaman oldu ki nereden başlasam bilemiyorum doğrusu. ben bile blogumu açmıyordum artık. Derken bugün yeniden hevesim nakşetti içime tekrar yazmalıyım diye düşündüm. Aslında bu kararıma canım kızkardeşime ve iki güzel gelinimize tarifler konusunda yardımcı olmak yön verdi. Ben bu süre zarfında çocuklarımı büyütmeye gayret ettim. Üstüne kısa dönem asker yolu bekledim (evet eşim geçen yıl yaptı askerliğini.. ) İşime devam ettim. Evde de tam gaz çalıştım. Yorucu bir kışın ardından bu yaz Ankarama gittim. Tam 3 ay takvimden geri sayarak günleri işaretledim. 21 gün kaldım Ankaram da ama sevdiklerine hiç doyulmuyor. Göz açıp kapatana kadar geçti günler ve geride daha görmeye fırsat bulamadığım pek çok kişi kaldı. Seneye inşallah.Bir de Aslan kardeşimin bir minik kızı oldu. O kadar tatlı ve güzel bir bebek ki Fethiye Deniz koydular adını Fethiye anneciğim adı. Bilmiyorum o sebeple mi Deniz bebek hayatımın merkezine oturdu kaldı. Bir de sanırım bana benziyor :))) Deniz kuşumu görmeden nasıl dayanacağım bilemiyorum. Neyse lafı daha fazla uzatmadan döndüm gariiii diyebilirim. Bu arada evet itiraf ediyorum ki Blogumu çokkkk özlemişim.

Bu arada mübarek ramazanınızı kutluyorum. Sağlıklı geçmesini ve bu mübarek ayın hepimize barış ve huzur getirmesini diliyorum. Mademki ramazan geldi tatlısız olmaz değil mi... ben de bu akşam iftara yaptığım şekerpareyi anlatayım dedim ilk olarak. Aslında tarifi portakalağacından almıştım defalarca yaptım. Sürprizi olmayan bir tarif bu. Ben kendi yaptığım şekliyle anlatayım:
Malzemeler:
1 paket 250gr. oda ısısında beklemiş ve yumuşamış margarin
1 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı hindistan cevizi(ben sevmediğim için eklemedim)
2 yumurta
4 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Şerbeti:
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
çeyrek limon
Yapılışı:
Önce şerbeti hazırladım. Çünkü şekerpareler pişene kadar onun ılınması gerekiyor. şeker ve suyu kaynatıp limonu ekledim ve yaklaşık 5 dakika daha kaynatıp kenara aldım.
Şimdi hamurun yapılışı: önce yumuşak margarin ile pudra şekerini iyice elimle karıştırdım ve yumurtaları ekledim. Diğer malzemeleride katıp aynı kurabiye hamuru gibi yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur oldu. 4 bardak un bana tam geldi. Cevizden biraz büyücek parçalar alıp yuvarladım ve üzerlerine antepfıstığı batırdım (gerçi benimkiler halis mulis Siirt fıstığı. Pek bilinmez ama Siirtte muhteşem fıstık yetişir.) Önceden ısıttığım 175 derece fırına verdim ve piştikten sonra ki yaklaşık 20-25 dakikada pişiyorlar 2-3 dakika harının çıkmasını bekleyip hemen sıcak sıcakken ılık şerbeti döktüm ve tepsinin üzerini başka bir tepsiyle kapatıp servis zamanını bekledim. Tavsiye ediyorum.